spargelpizza mit getrockneten tomaten nach tim mälzer

spargelpizza mit getrockneten tomaten nach tim mälzer

die papiertigerin & ich lieben spargel. das ist kein geheimnis. zum leidwesen des kerls, denn der kann spargel im grunde genommen nur mäßig leiden. mit dem rezept von tim mälzer, das ich ein bisschen adaptiert habe, konnte ich ihn dann am letzten radlertag doch überzeugen.

spargelpizza mit getrockneten tomaten nach tim mälzer

30 g getrocknete tomaten, 1 bund grüner spargel, 80 g magertopfen, 3 el olivenöl, 1 ei (kl. m), 175 g mehl, 1 tl backpulver, salz, 3 frühlingszwiebeln, 150 g creme fraiche, 100 g bauchfleisch, pfeffer, balsamico-jus, eine handvoll frische basilikumblätter

01 tomaten mit lauwarmen wasser bedeckt in einer schüssel 10 min. einweichen. vom spargel die enden abbrechen & den spargel in reichlich kochendem salzwasser 2 min. blanchieren. aus dem wasser nehmen & kalt abschrecken.

02 das bauchfleisch salzen & pfeffern. kurz von beiden seiten in einer pfanne anbraten. in dünne streifen schneiden.

03 topfen, öl & ei in einer schüssel verrühren. mehl, backpulver & eine prise salz mischen, zur topfenmischung geben & mit den knethaken des handrührers zu einem glatten teig verkneten. {anmerkung: bei mir hat der teig für 3 personen gerade so gereicht – ich würde für vier mehr machen!}

04 ein backblech im heißen ofen bei 230 grad vorheizen. teig leicht mit den händen durchkneten, auf einem stück bemehlten backpapier in blechgröße (40 x 30 cm) ausrollen.

05 tomaten ausdrücken & in streifen schneiden, spargel einmal längs & einmal quer halbieren. frühlingszwiebeln putzen & in dünne ringe schneiden.

06 den teig mit creme fraiche bestreichen & die tomaten darauf verteilen. dann spargel, zwiebeln & bauchfleisch darüber geben. mit salz & pfeffer würzen.

07 den belegten teig mit hilfe des backpapiers auf das heiße blech ziehen & auf der unteren schiene 15 -20 min. goldbraun backen (umluft nicht empfehlenswert).

08 vor dem servieren ein paar spritzer balsamico-jus {ich bin bereit für das perfekte dinner!} & geschnittene basilukumblätter darüber streuen. eventuell mit ein paar chili-flocken würzen.

spargelpizza mit getrockneten tomaten nach tim mälzer


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Kommentare (2)

  1. Mmmh, das schaut super aus! Auf Pizza hab‘ ich Spargel noch nie gegessen – das muss ich mal ausprobieren!

  2. Das musst du unbedingt – soooo gut! Mhmmmm!

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