vietnamesischer süßkartoffel-eintopf mit rind

schmorgericht orientalischer süßkartoffel-eintopf mit rind

der winter zeigt sich noch mal von seiner schlechtesten seite: ohne schnee aber mit viel regen & kälte. kein wunder, dass in meiner abteilung 6 von 13 personen krank sind. ich kämpfe dagegen mit eintopf an!

vietnamesischer süßkartoffel-eintopf mit rind

eine meiner liebsten zutaten in einem solchen eintopf ist definitv die süßkartoffel. generell haben wir so gut wie immer eine süßkartoffel daheim, weil wir die einfach lieben! ob als pommes, püree oder eben im eintopf – man kann immer etwas damit anfangen.

bisherige rezepte mit süßkartoffeln

vietnamesischer süßkartoffel-eintopf mit rind

ich habe es eh schon öfter erwähnt: ich liebe meine le creuset töpfe – vor allem im winter! in dieser jahreszeit sind schmorgerichte einfach eine wohltat. es dauert zwar ein weilchen, bis sie fertig sind, aber dafür hat man dann einfach lange was davon. und sie wärmen mich einfach von innen!

so & ohne jetzt weiter um den heißen brei… äh eintopf rumzureden, gibt’s jetzt einfach das rezept!

vietnamesischer süßkartoffel-eintopf mit rind

vietnamesischer süßkartoffel-eintopf mit rind

900 g gewürfeltes (gulasch-)fleisch, 2 tl mehl, 1 tl sieben-gewürze-pulver, 1 tl pfeffer, 2 stangen zitronengras, 3 knoblauchzehen, 2 tl soja sauce, 1 tl rohrzucker
1 zwiebel, 2 grüne chilis, 4 große fleischtomaten, 2 tl tomatenmark, 4 karotten, 1 zimtstange, 2 sternanis, 2 kaffir limettenblätter, 625 ml rinderfonds (warm), 450 g süßkartoffeln, 2 tl rapsöl, basilikumblätter zum garnieren

01 zitronengras & knoblauch hacken. das fleisch mit mehl, den gewürzen, zitronengras, knoblauch, sojasauce & zucker vermischen. für etwa eine stunde marinieren lassen.

02 den ofen auf 160°C vorheizen. das gemüse vorbereiten: schälen & klein schneiden.

03 öl in einem schmortopf geben & bei mittlerer hitze warm werden lassen. das fleisch dazu geben & anbraten lassen.

04 zwiebel zum fleisch geben & für ein paar minuten mit anschwitzen. danach tomaten, tomatenmark, karotten, süßkartoffel, zimstange, kaffir limettenblätter, sternanis & brühe dazu geben. kurz aufkochen lassen.

05 deckel auf den schmortopf geben & im ofen auf mittlerer stufe ca. 1.5 stunden schmoren lassen. gelegentlich umrühren.

06 basilikumblätter hacken & über den eintopf streuen. mit einem brot servieren.

quelle: one–pot vietnamese beef stew von supergolden bakes

vietnamesischer süßkartoffel-eintopf mit rind

ich wünsche euch ein schönes wochenende!

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Kommentar (1)

  1. Pinkback: Schmausepost vom 26. Februar | Schmausepost

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