heute zeige ich euch einen spontanen süßkartoffel-salat, der eigentlich nicht geplant war. aber man muss sich eben spontan auf andere umstände einstellen können! :)
es war nämlich so: eigentlich hätte meine freundin einen salat mitgebracht. sie wollte einen wasabi-kartoffel-salat machen (OMG!). aber diese freundin hat – ebenso wie den kerl – in der nacht von samstag auf sonntag die grippe dahin gerafft. zum einen natürlich schade, weil sie nicht dabei sein konnte (das vor allem!). aber dann auch schade, weil es keinen salat gab!
der wasabi-kartoffel-salat wird natürlich nachgeholt (seit kalifornien sind wir große fans & haben ihn aus unerfindlichen gründen noch nie selbst gemacht). aus mangel an den zutaten habe ich einen spontanen restl-salat in kleine weckgläschen gepackt.
das muss man bei buffet nämlich auch immer beachten: es ist gar nicht so einfach nudel- oder kartoffelsalate von den tellerchen zu essen während man es auf der hand balancieren muss. das geht natürlich wesentlich leichter aus dem glas. bei zorra gab es vor langer zeit mal ein blogevent zu dem thema, bei den rezepten wird man leicht fündig!
süßkartoffel-salat im glas mit feta + zuccini
01 die zucchini klein würfeln. in einer pfanne mit olivenöl, salz & pfeffer anbraten. beiseite stellen.
02 die süßkartoffel schälen & in dünne streifen schneiden. mit olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern & im ofen bei 180° C heißluft backen bis sie knusprig sind. (alternative: 20 min. im air fryer)
03 feta würfeln & frühlingszwiebel klein schneiden. süßkartoffel-chips mit zucchini, frühlingszwiebel & feta vermengen. mit zitronensaft & olivenöl abschmecken. petersilie hacken & ebenfalls untermischen.
04 in die gläschen füllen & servieren.
