süßkartoffel-karotten-ingwersuppe


2 zwiebeln, 2 el butter, ca. 3 cm ingwer, 6 karotten, 1 süßkartoffel (orangefarbiges fleisch), 500 ml hühnerbrühe, 100 ml orangensaft (am besten frisch gepresster), etwas salz & pfeffer, frisch geriebener muskat

01 zwiebel fein hacken, ingwer schälen & reiben, karotten sowie süßkartoffel schälen & fein würfeln.

02 die butter in einem großen schweren topf schmelzen. die zwiebeln & den geriebenen ingwer darin mit geschlossenem deckel ca. 25 min auf niedriger stufe köcheln lassen.

03 dann die karotten, süßkartoffeln & hühnerbrühe hinzufügen & zum kochen bringen. die hitze reduzieren & mit geschlossenem deckel ca. 45 min leicht köcheln lassen.

04 sobald die karotten weich sind, die suppe mit einem zauberstab pürierstab pürieren. den orangensaft & die gewürze hinzufügen & nochmals kurz aufkochen lassen. umrühren, abschmecken & etwas muskat darüber reiben. heiß servieren.

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Kommentar (1)

  1. Andrea Schreiber

    Hallo ich muß Dir mal ein Lob aussprechen.
    Vielen Dank für die leckeren Rezepte. Ich werde gleich mal diese Suppe ausprobieren. Lieben Gruß nach Wien. Andrea

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