hähnchen auf eierschwammerln-apfel-pasta

nach der arbeit muss es oft schnell gehen & es soll aber doch richtig gekocht werden. lange soll es also nicht dauern & wenn ich – nachdem ich mit dem kerl geknobelt habe, wer kochen muss – in der küche stehe, kommen oft solche einfachen nudelgerichte dabei raus. ein nudelgericht muss aber ja nicht unbedingt fad sein, es gibt dutzende, hunderte, tausende möglichkeiten es immer wieder anders zu machen. ein glas wein dazu & fertig ist das fancy eierschwammerl-gericht!

pasta {zb. penne oder hörnchen}, 1 große zwiebel, 400 g hühnerbrüste ohne haut, 2 tl butterschmalz, 200 g eierschwammerl, 1 säuerlicher apfel, 150 ml gemüsebrühe, 100 ml weißwein, 200 ml sahne, salz & pfeffer, etwas szechuanpfeffer, ein paar spritzer zitronensaft, 1 el frische kräuter {zb. petersilie}, evtl.maizena oder mehl

01 die nudeln nach packungsanweisung bissfest kochen. währenddessen die eierschwammerl putzen & je nach größe ggf. halbieren. die hähnchenbrust schnetzeln & mit salz sowie pfeffer würzen.

02 in einer pfanne 1 tl butterschmalz heiß werden lassen & darin die geschnetzelte hähnchenbrust darin anbraten. herausnehmen zur seite stellen.

03 die zwiebel würfelig schneiden & ebenfalls im restlichen butterschmalz anschwitzen, die pilze dazugeben & kurz durchschwenken. den apfel schälen, in grobe würfel schneiden & ebenfalls kurz mit anbraten. mit weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen & dann die brühe sowie die sahne angießen.

04 alles mit zitronensaft & szechuanpfeffer abschmecken & ca. 5 min. leicht köcheln lassen. falls die sauce zu flüssig wird mit mehl oder maizena etwas binden. zum schluss das hähnchen & die nudeln dazugeben & gut durchmixen & mit frischen kräutern &/ chiliflocken bestreut servieren.