so, irgendwann muß der winterschlaf auch mal vorüber sein. seit montag bin ich wieder in wien & komm jetzt hoffentlich wieder dazu ein bisschen mehr zu kochen bzw. zu backen. denn im „hotel mama“ läßt man sich eher feine leckerlis servieren, als selbst die kochlöffel…
für 1 person 150 g rote bete {vorgegart}, 1 pck. kleine cocktail-shrimps, 150 ml hühnerbrühe, 2 el milch oder sahne, chili aus der mühle, 1 tl schnittlauch, salz & pfeffer 01 die rote bete klein schneiden, mit der milch zum kochen bringen, danach pürieren. 02…
1 scheibe vollkornbrot, 1 el tomatenketchup, 1 hand voll salatstreifen, 2 tomaten, 1-2 lauchzwiebeln, 1 ei, 1 tl rapsöl, salz, pfeffer, (orangensaft) 01 brot mit ketchup bestreichen & mit salatblättern sowie tomatenscheiben belegen. lauchzwiebeln fein hacken. 02 in heißem öl ein spiegelei braten. ei &…
2 zwiebeln, 2 el butter, ca. 3 cm ingwer, 6 karotten, 1 süßkartoffel (orangefarbiges fleisch), 500 ml hühnerbrühe, 100 ml orangensaft (am besten frisch gepresster), etwas salz & pfeffer, frisch geriebener muskat 01 zwiebel fein hacken, ingwer schälen & reiben, karotten sowie süßkartoffel schälen &…
1 pckg. blätterteig, 100 g schinken (gewürfelt), 4 zwiebeln (gewürfelt), 3 el sahne, 3 el creme fraiche, 1 ei, pfeffer, salz 01 eine auflaufschale leicht fetten, mit blätterteif auslegen & bei 200 grad ca. 10 min vorbacken. 02 währenddessen in einer pfanne schinken & zwiebel…
3 feste reife birnen, 40 g butter, 6 dünne scheiben pancetta (gehakct), 2 frühlingszwiebeln (in dünne scheiben geschnitten), 60 g semmelbrösel, pfeffer, 35 g geriebener parmesankäse 01 birnen halbieren & die kerngehäuse entfernen. butter in einer pfanne zerlassen. birnen mit etwas zerlassener butter bestreichen &…
1 tasse reis, öl, salz & pfeffer, 1 rote paprikaschote, 50 g champignons, 500 g rindfleisch, 100 g schlagsahne, 2 el senf, 2 el honig, 1 zwiebel, dill 01 etwas öl oder butter in einem kleinen topf schmelzen lassen, dann eine tasse reis dazu geben.…
3 mittel-große rote bete, 500 g kartoffeln, 2 kleine zucchini, 500 g {hokkaido-}kürbis, 1 zwiebel, 4 kleine tomaten, 7 el olivenöl, meersalz & pfeffer, 2 zweige rosmarin, 5 stiele thymian, 4 stiele majoran, 150 g schafskäse 01 rote bete in würfel schneiden. die kartoffeln waschen…
endlich bin ich mal dazu gekommen die tollen ausstechformen von janosch zu benutzen. & dazu habe ich gleich ein rezept von der rückseite verwendet. die kekse wurden zwar etwas zuuuu knusprig, aber der geschmack ist echt toll! 100 g marzipanrohmasse, 150g mehl, 75 g butter,…
180 g geröstete, leicht gesalzene oder ungesalzene macadamia-nusskerne, 100 g mehl, 50 g kalte butter, 2 pck. vanillezucker, 1 ei {größe m}, feinster zucker zum bestreuen 01 125 g macdamia-nüsse sehr fein hacken. mit mehl, butter in kleinen flöckchen, vanillezucker und dem ei rasch zu…
250 g tagliatelle (oder penne), 200 g braune champignons, 200 g lauch, 600 g tomaten, 1 el creme fraiche, 1 kleiner bund basilikum, 250 g rindsfilet, 3 tl olivenöl, salz & pfeffer, oregano 01 champignons vierteln. lauch in dünne scheiben schneiden. tomaten überbrühen, schälen &…
2 eier, 135 g zucker, 120 g weiche butter, 1/2 tl backpulver, 1/4 tl natron, 1/4 tl salz, 100 g mehl, 2 tl abgeriebene zitronenschale, 1 tl mohn, 80 ml buttermilch 170 g mascarpone, 300 g doppelrahmfrischkäse, 110 g puderzucker, abgeriebene schale von 2 limetten…
