vor kurzem habe ich im supermarkt meines vertrauens vollkorntortillas entdeckt & wollte die schon seit langem mal ausprobieren. flammkuchen gibt es eh oft genug & normale wraps bzw. tortillas mit hack sind auch schon oft genug gemacht worden. warum also nicht mal das ganze vegetarisch & feurig scharf überberbacken? es war eine gute entscheidung!
1 el sonnenblumenöl, 2 el weißwein, 500 g champignons, 1 zwiebel, 2 knoblauchzehen, 200 g blattspinat, 6 vollkorntortillas, 1 dose gewürfelte tomaten, paprikapulver, salz, pfeffer, tabasco, geraspelter käse
01 pilze waschen & blättrig schneiden. zwiebel klein hacken & in öl andünsten. die pilze & 1 gehackte knoblauchzehe unterrühren, den wein angießen & zugedeckt auf kleiner pfanne ca. 7 min schmoren lassen.
02 den aufgetauten spinat zugeben & kurz mitköcheln lassen. alles mit salz & pfeffer abschmecken.
03 tortillas mit der pilz-spinatmischung füllen, aufrollen & in eine leicht gefettete auflaufform stapeln.
04 die gewürfelte tomaten mit der 2. zerdrückten knoblauchzehe, salz, pfeffer & tabasco {oder chili} würzen. die tortillas mit der soße übergießen & mit dem käse bestreuen.
05 im 200°C heißen backofen ca. 7-10 min überbacken bis der käse geschmolzen ist. sofort servieren.
ps.: bei uns gab es tzatziki dazu!
