initiative sonntagssüß am muttertag: erdbeer-ricotta-tarte für die kochlehrerin-mama

am muttertag gibt es ein perfektes beispiel wie das mit der kochleherin-mama am telefon immer so abläuft. da mir „die grundlagen fehlen“, sehe ich mich oft genötigt sie anzurufen. ich stelle also meine frage, bekomme zuerst schweigen, ein nachdenkliches seufzen & dann geht es los: „wos!!!?? na! des machst am besten so: (…)“ & dann kommen die korrekturen bei rezepten aus kochbüchern wie jahreszeiten – 200 rezepte schnell & unkompliziert von donna hay. von mürbteig in den tiefkühler hat sie noch nie gehört, es ergibt auch ihrer meinung keinen sinn. & statt blindbacken, kann man den teig auch ganz einfach einstechen. OK! simplify your life, sag ich da nur! mit den tipps von mama ging das dann auch ratzfatz.

300 g mehl, 30 g gemahlene mandeln, 100 g feinster zucker, 140 g zerkleinerte butter, 80 ml eiswasser, 500 g kleine geputzte erdbeeren, 2 tl orangensaft, 200 g ricotta, 1 tl vanilleextrakt

01 mehl, mandeln, 50 g zucker & butter in der küchenmaschine zu einem krümeligen teig verarbeiten. bei laufendem motor nach & nach das eiswasser dazugeben. zu einem glatten teig verarbeiten, gut durchkneten & vor der weiterverarbeitung in frischhaltefolie verpackt 30 min im kühlschrank ruhen lassen.

02 den teig etwa 3 mm dick ausrollen. eine tarteform mit 24 cm durchmesser mit dem teig auskleiden, überstehendes abschneiden. den teigboden mit frischhaltefolie bedeckt 30 min tiefkühlen.

03 dann die folie entfernen, den teig mit backpapier abdecken & mit blindbackerlen oder hülsenfrüchten belegen. kochleherin-mama-tipp: wenn keine hülsenfrüchte vorhanden, entweder den teig einstechen ODER keksausstecher aus blech drauf legen. klappt prima! im 180 grad heißen ofen 20 min backen., die gewichte entfernen & den boden weitere 10 min goldbraun backen. abkühlen lassen.

04 für die füllung ricotta, 50 g zucker, ei & vanilleextrakt 1 min glatt rühren. die masse auf dem erkalteten teigboden verstreichen & 15 min im ofen backen. abkühlen lassen.

05 erdbeeren & orangensaft mischen & auf der tarte verteilen. ergibt 4-6 portionen.

ich wünsche euch allen einen schönen sonntag! & dir, meiner lieben mama, wünsche ich einen tollen muttertag! wir haben dich lieb!