schinken-brot-salat mit parmesan

{2 portionen}
1 orange, 2 el weißwein-essig, salz, pfeffer, zucker, 1 el olivenöl, 1 kleine zwiebel, 3 scheiben weißbrot {ca. 150 g}, 50 g rucola, 4 tomaten, 30 g parmesan, 30 g parmaschinken

01 orange heiß waschen, abtrocknen, die hälfte der schale abreiben. orange so schälen, dass die weiße haut vollständig entfernt wird. die filets zwischen den trennhäuten herauslösen. saft aus den trennhäuten drücken & auffangen.

02 für die vinaigrette orangensaft, -schale, essig, salz, pfeffer & 1 prise zucker verrühren. öl darunterschlagen. zwiebel schälen, fein würfeln & unterrühren.

03 brot im toaster rösten & in würfel schneiden. rucola putzen, waschen, trocken schleudern & kleiner schneiden. tomaten waschen, halbieren & in scheiben schneiden. parmesan mit em sparschäler in dünne späne hobeln. schinken in kleine stücke zupfen. alle salatzutaten mit der vinaigrette mischen.