![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
süßsaures putenbrustfilet
500 g putenbrustfilet, 4 tl öl, 2 el mehl, 1 zwiebel, 1 grüne paprika, 6 el ketchup, 300 g ananas {abgetropft}, 1/8 l kräutersuppe, 1 tl süße sojasauce, 1 tl zucker, 1 tl weißwein-essig
01 putenbrustfilet in streifen schneiden & in mehl wenden.
02 öl in einem wok oder einer pfanne erhitzen. fleisch in den wok geben, 5 min anbraten lassen & herausnehmen.
03 zwieben hacken, paprika in würfeln schneiden. beides in den wok geben & 2 min anbraten lassen.
04 ketchup, ananas, suppe, sojasauce, zucker & essig dazugeben & unter rühren köcheln lassen.
05 das fleisch beigeben & nochmals 2 min garen.
ps.: weight watcher = 4 1/2 points/portion.
griechische zitronenkeulchen
am montag bin ich dann endlich zum arzt, nachdem der nach zwei wochen aus dem urlaub zurück gekehrt ist. diagnose: “seitenstrang-angina bis in die bronchien, grad noch nicht eine lungenentzündung”. also antibiotikum, bettruhe & krankschreibung. daheim angekommen haben mich gleich die bff & die schwester ins bett unter die kuscheldecke gesteckt & mir den kochlöffel aus der hand genommen. super war das, denn auf den tisch gekommen ist was unglaublich leckeres. überhaupt werd ich seitdem ganz fabelhaft verpflegt, ich kann euch schon ein paar weitere tolle rezepte versprechen!
4 hühnerkeulen mit haut á 100 g, 400 g speckige kartoffeln, 16 schalotten, 2 el olivenöl, 2 unbehandelte zitronen, 4 knoblauchzehen, 100 g schafskäse {light}, 12 schwarze oliven, frischer rosmarin, salz, pfeffer
01 backrohr auf 180°C vorheizen. hühnerkeulen salzen & pfeffern. kartoffeln & schalotten schälen sowie vierteln & mit den keulen in eine flache pfanne legen.
02 schale der zitrone abreiben, saft auspressen. zitronensaft, schale & olivenöl mit einem schneebesen gut verschlagen. knoblauch pressen & dazu geben.
03 marinade über huhn & gemüse träufeln, sodass alles bedeckt ist. frischen rosmarin darüber streuen.
04 im vorgeheizten backrohr ca. 1 stunde braten, nach einer halben stunde alles einmal wenden.
05 wenn huhn, kartoffeln & zwiebeln schön braun sind, schafskäse würfeln & darüber streuen. außerdem schwarze oliven in der pfanne verteilen.
06 backrohr auf 200°C schalten & das zitronenhuhn noch 5 min backen.
ps.: weight watcher = 8 points/portion.
colahuhn
von diesem gericht schwärmt meine schwester seit monaten, es war das erste das sie aus ihrem weight watcher kochbuch “mit points rund um die welt” gekocht hat. ich konnte es mir üüüü-ber-haupt nicht vorstellen, aber heute hat sie es für mich, oma & mama gezaubert – es war wirklich köstlich! als beilage gab es übrigens couscous mit gemüse.
500 g hühnerfilet, 1 el pflanzenöl, 1 knoblauchzehe {gehackt}, 1 zwiebel {gehackt}, grillgewürz, 1 dose cola light, 12 el hot ketchup
01 die hühnerfilets rundum mit grillgewürz einreiben.
02 zwiebeln & knoblauch im öl kurz anrösten, die putenbrust dazugeben & rundum anbraten.
03 ketchup mit cola verrühren & dazugeben. 45 min auf kleiner flamme zugedeckt köcheln lassen.
p.s.: weight watcher = 3 1/2 points.
p.p.s.: statt ketchup kann man auch tomatensauce & chili verwenden, damit erspart man sich 1 point pro person.
bunter pilzsalat mit zitrusdressing
200 g champignons, 300 g zucchini, 1 große zwiebel, 1 el pflanzenöl, 4 tomaten, 1 tl basilikum, 1 hand voll kresse, 100 ml orangensaft, 3 el zitronensaft, 1 tl apfelessig, 1 prise zucker, pfeffer
01 pilze, zucchini & zwiebel klein schneiden & in öl leicht anbraten. masse mit geviertelten tomaten in eine schüssel geben & mit basilikum bestreuen. die kresse über den salat verteilen.
02 für das dressing orangen-, limetten- & zitronensaft, essig, zucker & pfeffer gut verrühren & kurz vor dem servieren über den salat geben.
p.s.: weight watcher = 1 point.
gemüsecurry mit pinienkernen
{1 portion}
150 g brokkoliröschen, 1/2 kleine zucchini, 2 el pinienkerne, 1 tl pflanzenöl, 1 el currypulver, 125 ml gemüsebrühe, 2 scheiben ananas {ungezuckert aus der konserve}, 4 el frischkäse {bis 5% fett}, salz & pfeffer, 4 l fertig gegarter reis
01 die zwiebel schälen & würfeln. die karotten putzen, die paprika von samen & scheidewänden befreien. karotten & paprika in stifte schneiden. die brokkoliröschen waschen. die zucchini putzen, waschen & würfeln. eine pfanne ohne fett erhitzen & die pinienkerne darin rösten, bis sie zu duften beginnen. anschließend aus der pfanne nehmen & abkühlen lassen.
02 das öl erhitzen & die zwiebel darin anbraten. das currypulver darüber streuen & kurz anbraten. karotten & paprika zugeben, anbraten & mit 125 ml gemüsebrühe ablöschen. aufkochen & 5 min köcheln lassen.
03 broccoli & zucchini hinzufügen, den deckel schließen & den curry weitere 10 min köcheln lassen.
04 inzwischen die ananas in stücke schneiden & mit dem frischkäse unterrühren. salzen, pfeffern & mit den pinienkernen bestreuen. zusammen mit dem reis anrichten.
p.s.: weight watcher = 9 punkte
gebratene hähnchenbrust mit rucola-pesto
1 kleines bund rucola, 25 g pecorino oder parmesan, 1 el pinienkerne, 1 knoblauchzehe, 5 tl olivenöl, 5 el gemüsebrühe, salz, pfeffer, 360 g hähnchenbrustfilet, 2 tl pflanzenöl, 800 g tomaten
01 rucola fein hacken. käse fein reiben. pinienkerne in einer trockenen pfanne anrösten & hacken. knoblauch durch eine knoblauchpresse drücken. die vorbereiteten zutaten mit 3 tl olivenöl & der brühe in einem elektrischen zerkleinerer pürieren. mit etwas salz & pfeffere würzen.
02 hähnchenfilet salzen & pfeffern. pflanzenöl erhitzen & die filets darin pro seite ca. 6-7 min braten.
03 tomaten halbieren, mit dem restlichen olivenöl beträufeln & mit salz & pfeffer würzen. in einer grillpfanne ca. 5 min grillen. hähnchenfilet in scheiben schneiden, mit rucola-pesto & tomaten anrichten.
p.s.: ich habe das übrige pesto am nächsten tag ähnlich wie bei den leichten basilikum-nudeln verwendet. einfach übrigen rucola klein schneiden & zum schluss dazu geben.