![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
bunter pilzsalat mit zitrusdressing
200 g champignons, 300 g zucchini, 1 große zwiebel, 1 el pflanzenöl, 4 tomaten, 1 tl basilikum, 1 hand voll kresse, 100 ml orangensaft, 3 el zitronensaft, 1 tl apfelessig, 1 prise zucker, pfeffer
01 pilze, zucchini & zwiebel klein schneiden & in öl leicht anbraten. masse mit geviertelten tomaten in eine schüssel geben & mit basilikum bestreuen. die kresse über den salat verteilen.
02 für das dressing orangen-, limetten- & zitronensaft, essig, zucker & pfeffer gut verrühren & kurz vor dem servieren über den salat geben.
p.s.: weight watcher = 1 point.
gemüsecurry mit pinienkernen
{1 portion}
150 g brokkoliröschen, 1/2 kleine zucchini, 2 el pinienkerne, 1 tl pflanzenöl, 1 el currypulver, 125 ml gemüsebrühe, 2 scheiben ananas {ungezuckert aus der konserve}, 4 el frischkäse {bis 5% fett}, salz & pfeffer, 4 l fertig gegarter reis
01 die zwiebel schälen & würfeln. die karotten putzen, die paprika von samen & scheidewänden befreien. karotten & paprika in stifte schneiden. die brokkoliröschen waschen. die zucchini putzen, waschen & würfeln. eine pfanne ohne fett erhitzen & die pinienkerne darin rösten, bis sie zu duften beginnen. anschließend aus der pfanne nehmen & abkühlen lassen.
02 das öl erhitzen & die zwiebel darin anbraten. das currypulver darüber streuen & kurz anbraten. karotten & paprika zugeben, anbraten & mit 125 ml gemüsebrühe ablöschen. aufkochen & 5 min köcheln lassen.
03 broccoli & zucchini hinzufügen, den deckel schließen & den curry weitere 10 min köcheln lassen.
04 inzwischen die ananas in stücke schneiden & mit dem frischkäse unterrühren. salzen, pfeffern & mit den pinienkernen bestreuen. zusammen mit dem reis anrichten.
p.s.: weight watcher = 9 punkte
gebratene hähnchenbrust mit rucola-pesto
1 kleines bund rucola, 25 g pecorino oder parmesan, 1 el pinienkerne, 1 knoblauchzehe, 5 tl olivenöl, 5 el gemüsebrühe, salz, pfeffer, 360 g hähnchenbrustfilet, 2 tl pflanzenöl, 800 g tomaten
01 rucola fein hacken. käse fein reiben. pinienkerne in einer trockenen pfanne anrösten & hacken. knoblauch durch eine knoblauchpresse drücken. die vorbereiteten zutaten mit 3 tl olivenöl & der brühe in einem elektrischen zerkleinerer pürieren. mit etwas salz & pfeffere würzen.
02 hähnchenfilet salzen & pfeffern. pflanzenöl erhitzen & die filets darin pro seite ca. 6-7 min braten.
03 tomaten halbieren, mit dem restlichen olivenöl beträufeln & mit salz & pfeffer würzen. in einer grillpfanne ca. 5 min grillen. hähnchenfilet in scheiben schneiden, mit rucola-pesto & tomaten anrichten.
p.s.: ich habe das übrige pesto am nächsten tag ähnlich wie bei den leichten basilikum-nudeln verwendet. einfach übrigen rucola klein schneiden & zum schluss dazu geben.
makkaroni mit brokkoli-käse-sauce
so, irgendwann muß der winterschlaf auch mal vorüber sein. seit montag bin ich wieder in wien & komm jetzt hoffentlich wieder dazu ein bisschen mehr zu kochen bzw. zu backen. denn im “hotel mama” läßt man sich eher feine leckerlis servieren, als selbst die kochlöffel zu schwingen. einstweilen reiche ich aber mal was nach, das ich bereits im jänner gemacht habe:
1 zwiebel, 1 gepresste knoblauchzehe, 3 handvoll pilze, 150g brokkoli, 1 scheibe gekochter schinken (ohne fett), 1 tl pflanzenöl, salz, pfeffer, 1/2 glas milch, 2 el geriebener parmesan, 80g trockene makkaroni
01 die teigwaren bissfest kochen.
02 das gemüse, gepressten knoblauch & den schinken in öl anbraten, salzen & pfeffern.
03 dann die milch, etwas wasser & den parmesan unterrühren.
04 die makkaroni dazu geben & servieren.
p.s.: weight watcher = 8,5 points.
himbeerfrühstück
125 g himbeeren, 2 el hüttenkäse (20-25 % fett i. tr.), 3 el magerquark (0,1% fett), zitronensaft, süßstoff, 2 pfirsiche (frisch oder konserve ohne zucker)
01 himbeeren mit käse & quark verrühren.
02 mit zitrone & süßstoff abschmecken.
03 creme auf die pfirsiche geben.
p.s.: weight watcher = 2,5 punkte.
