![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
kinder-schokoriegel-cupcakes
cupcakes: 200g kinderschokoladenriegel, 170g mehl, 1/2 pck. backpulver, 1/2 tl natron, 1 ei, 50g zucker, 30ml öl, 100ml milch, 25g kakao
frosting: 125g weiche butter, 250g puderzucker, 10 kinderriegel, 3 el milch, 1 tl ungesüßtes kakopulver
01 backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen der muffinform einfetten & mit mehl bestäuben oder papierförmchen einsetzen.
02 schokoriegel in kleine stücke schneiden. das mehl mit den schokoriegeln, dem backpulver, dem natron, dem kakao & 1 prise salz in einer rührschüssel vermischen. das ei leicht verquirlen, den zucker, das öl & die milch unterrühren. die eimasse zur mehlmischung geben & mit dem schneebesen oder einem kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle zutaten feucht sind.
03 den teig maximal drei viertel hoch in die vertiefungen der muffinform füllen & die muffins im backofen auf der mittleren schiene etwa 25 min backen.
04 die muffins aus dem backrohr nehmen & etwa 5 min ruhen lassen. aus der form lösen & abkühlen lassen.
05 5 kinderriegel im wasserbad schmelzen.
06 die butter verquirlen & puderzucker dazu streuen. jetzt nacheinander die geschmolzene schokolade, den kakao & die milch dazu.
07 das frosting großzügig auf der unteren schnittfläche des kuchens verteilen. zum schluss mit jeweils einem halben schokoriegel {& wer mag weißen schokolade-raspeln} verzieren.
p.s.: da die cupcakes sehr gehaltvoll geworden sind, würde ich das nächste mal kleinere förmchen verwenden. da reicht wirklich ein “minicupcake”. vor allem das frosting hat uns allen seeeehr gut geschmeckt!
dieses mal habe ich es pünktlich geschafft & kann mit diesem rezept beim back-a-thon zum thema “schokoriegel” bei baking the law mitmachen. drückt mir die daumen, dass ich die tollen messbecher gewinne! :)
überbackene gurken
{2 portionen}
1 große zwiebel, 1 rote paprika, 2 el öl, 200 g hackfleisch, 1 ei, 1 el paniermehl, 1 el tomatenmark, 150 g geriebener käse {zb. gouda}, salz & pfeffer, 1 große gurke, 1 tl weißweinessig
01 zwiebel & paprika würfeln & in öl 5 min dünsten, abkühlen lassen, mit hack, ei, paniermehl, tomatenmark, salz, pfeffer & käse mischen. alles gut anbraten.
02 salatgurke schälen, der länge nach halbieren, ausschaben, mit dem essig & salz würzen, fleischteig einfüllen, in eine auflaufform geben & 25 min bei mittlerer temperatur im ofen garen.
the dinner project: kw 3
montag, 17.01.2011
geschnetzeltes mit fisolen & tomaten.
dienstag, 18.01.2011
karfiol mit butterbröseln – das 1. mal selber gemacht, ansonsten mein liebstes gericht von mama.
mittwoch, 19.01.2011
10-minuten-tortilla-flammkuchen.
donnerstag, 20.01.2011
spinatsalat mit avocado & gerösteter roter zwiebel.
freitag, 21.01.2011
bummeln mit der papiertigerin. nachdems urplötzlich kalt & grau wurde, sind wir ins caffe latte eingekehrt: crespelle mit salami, getrockneten tomaten & mozzarella. dazu latte macchiato dopio.
samstag, 22.01.2011
restlverwertung: überbackene sauerkraut-brote. :-9
sonntag, 23.01.2011
endlich, endlich haben wirs auf den berg geschafft & waren skifahren! so ein später saisonstart ist echt sehr ungewöhnlich für uns. standardessen in der hütte: kasnockn mit gerösteten zwiebeln & grünen salat.
unser weihnachtsmenü 2010
es hat ein bisschen gedauert, alle rezepte zusammenzutragen, aber hier ist endlich der große weihnachtsbericht.
seit 5 jahren war die divingfamily das 1. mal wieder “so richtig” an weihnachten, also am 24.12. zuhause. sonst tingeln wir ja durch die weltgeschichte & feiern den heiligen abend meist mit haien, mantarochen & schildkröten unter wasser. umso aufgeregter waren wir also! meine kochlehrerin-mama & ich haben uns schon ein paar wochen zuvor zusammengesetzt & das menü besprochen, richtig festgelegt haben wir uns aber erst ein paar tage davor. viele rezepte haben wir aus den billakochzeitschriften genommen, manche ein bisschen abgewandelt. wir sind beinahe den ganzen tag in der küche gestanden, hatten aber jede menge spaß & beide haben wir viel gelernt!
aperitiv
kalte vorspeise
lachs-avocado-tartar mit limetten-crème-fraiche & kleinem salat
das dressing mit dem walnussöl war äußerst köstlich & passend zum lachstartar, wir haben das seitdem sogar noch mal nachgekocht. limetten-crème-fraiche hat auch gut mit dem tartar harmoniert.
warme vorspeise
gebratene king prawns im serrano-mantel auf zuckerschoten-minz-salat
ohne die shrimps wäre der salat wohl ein bisschen zu “strange”, aber als beilage war er 1) mal was anderes & 2) wirklich lecker. die zubereitung war im grunde auch easy.
hauptspeise
roastbeefbraten mit kartoffelgratin & in honig-butter gebratenen fisolen
auf das roastbeef waren mama & ich besonders stolz, denn es war für uns beide ein erstes mal. vielleicht haben wir deshalb aus lauter aufregung, dass alles so super geklappt hat, auf die remoulade am balkon vergessen. :D aber dafür haben wir das restliche roastbeef dann eben am nächsten tag kalt aufgeschnitten damit serviert.
nachspeise
schokokuchen mit mangos & himbeeren
ich habe den kuchen schon am vorabend gebacken {lässt sich auch gut aufbewahren}, an heiligabend haben wir dann die creme zubereitet – zum glück “ein bisschen” zu viel, denn da hätten wir uns alle reinlegen wollen. diese nachspeise ist von ILGESASA der absolute übertipp, denn wenn das einer nicht leiden kann, muß er oder sie wohl geschmacksverirrt sein. ;)
so, das war es unser menü. natürlich war es aufwändig & zwischendurch haben wir uns das gute alte fondue herbei gesehnt, aber im endeffekt würden wir es ohne zu zögern noch mal nachkochen. vielleicht ist ja für euch für die nächste festivität {muß ja nicht weihnachten sein!} das eine oder andere rezept dabei!
schokokuchen mit mangos & himbeeren
kuchen: 120 g kokosraspel, 270 g fein gehackte weiße schokolade, 240 g fein geschnittene butter, 330 g mehl, 380 g zucker, fein geriebene schale von 4 limetten, 2 1/2 tl backpulver, 400 ml kokosmilch aus der dose, 4 eier {dotter & eiklar getrennt}, salz
creme: 200 g mangofleisch, saft einer limette, 600 g crème fraiche, 100 g gesiebter staubzucker
außerdem: 1 el kokosraspel, 3 mangos {in dünne streifen geschnitten}, 200 g himbeeren, 1 el staubzucker
01 für den kuchen das backrohr auf 170°C vorheizen. schokolade & butter in einer hitzebeständigen schüssel über einem topf mit siedendem wasser schmelzen & gelegentlich umrühren, bis alles weich ist. in der zwischenzeit mehl, zucker, kokosstreusel, limettenschalen & backpulver in einer schüssel vermengen. kokosmilch & eidotter beigeben & gut verrühren, dann die schokoladenmixtur beigeben & vermengen. das eiklar mit einer prise salz zu steifem eischnee schlagen & vorsichtig unter den teig heben. die teigmixtur in eine rechteckige, mit backpapier ausgelegte & gebutterte kuchenform {18 x 23 cm} füllen & die oberfläche glatt streichen. ca. 2 stunden auf der untersten schiene im backrohr backen, bis der kuchen leicht golden wird {sollte er zu schnell dunkel werden, mit alufolie abdecken & weiterbacken}. kuchen aus dem backrohr nehmen & in der kuchenform auskühlen lassen. aus der kuchenform nehmen & in einem luftdichten behälter aufbewahren, bis er verwendet wird {kann bis zu zwei tage in einem luftdichten behälter aufbewahrt werden}.
02 in der zwischenzeit für die creme das mangofleisch pürieren & mit dem limettensaft vermischen. das mangopüree, creme fraiche & staubzucker verrühren & im kühlschrank aufbewahren, bis die creme gebraucht wird.
03 die mango in dünne streifen schneiden. kuchen halbieren, untere hälfte mit der creme-fraiche-mixtur verstreichen & darauf hälfte der mangospalten & der himbeeren verteilen.
04 die obere kuchenhälfte darauflegen, darauf die restlichen mangospalten & himbeeren verteilen. mit staubzucker & kokostreusel bestäuben & servieren.
roastbeefbraten mit kartoffelgratin & in honig-butter gebratenen fisolen
1 ei, 750 g festkochende erdäpfel, 1 tl getrockneter rosmarin, 1 tl fein abgeriebene schale einer zitrone, 250 g obers, 0,8-1 kg roastbeefbraten mit einer feinen fettschicht, 2 el bratltopf-fett, 3 tl milder senf, 125 ml rinderbouillon, 150 g champignons, 4 schalotten, 2 kleine zweige rosmarin, 600 g fisolen, 250 g jogonaise, 75 g naturjoghurt, 1 bund gemische kräuter {zb schnittlauch, dill, petersilie}, 2 kleine gewürzgurken, 1 kleiner säuerlicher apfel, 75 g pinienkerne, 75 g butter, 1 tl honig, grob geschroteter chili, salz, pfeffer
01 ei hart kochen, abschrecken, schälen & auskühlen lassen. erdäpfel schälen, abspülen, abtropfen lassen, in feine scheiben hobeln & in eine flache gratinform schichten. backofen auf 160°C {umluft 140°C} vorheizen. rosmarin in einem mörser fein zerstoßen, mit zitronenschale, obers, salz & pfeffer verquirlen. mischung über die erdäpfel gießen & gratin im heißen backofen ca. 45 min goldbraun backen.
02 in der zwischenzeit für den braten das fleisch abspülen, gründlich trocken tupfen & mit salz sowie pfeffer einreiben. fett in einer pfanne erhitzen, fleisch darin rundherum kräftig anbraten. in eine flache backofengeeignete form setzen, dünn mit 2 tl senf bestreichen & bouillon angießen. roastbeef im heißen backofen gemeinsam mit dem gratin ca. 30 min braten {ggfalls einen bratenthermometer verwenden; kerntemperatur 55°C für “rare” bis ca. 70°C für “well done”}.
03 pilze putzen, ev. halbieren, schalotten schälen, in spalten schneiden. rosmarin abpülen. schalotten, pilze & rosmarin im bratlfett des roastbeefs in der pfanne kurz andünsten & alles in den ca. letzten 10 min in die fleischform dazugeben.
04 fisolen putzen, abspülen & abtropfen lassen. in wenig leicht gesalzenem wasser zugedeckt ca. 10 min dünsten. fisolen abtropfen lassen.
05 jogonaise, joghurt, 1 tl senf, salz & pfeffer verrühren. kräuter abspülen, trocken schütteln, abzupfen & fein hacken. kräuter unter ie mayonnaisemischung rühren. ei fein hacke gewürzgurken in feine würfeln schneiden. apfel vierteln, entkernen, schälen & ebenfalls fein würfeln. ei, gewürzgurken & apfel unter die remoulade rühren, mit salz & pfeffer abschmecken.
06 pinienkerne in einer pfanne ohne zusätzliches fett rösten & herausnehmen. butter in der pfanne erhitzen, honig einrühren, leicht karamellisieren lassen. fisolen zugeben, durchschwenken & kurz erhitzen. mit salz, pfeffer & einer prise chili abschmecken.
07 fleisch aus dem rohr nehmen & vor dem anschneiden ca. 5 min zugedeckt ruhen lassen.
08 fleisch mit bratenfond, pilzen, remoulade, gratin & den fisolen anrichten. pinienkerne über die fisolen streuen.
p.s.: soll ich euch was verraten, das die kochlehrer-mama & ich nicht mal der familie bis jetzt gesteckt haben? …. wir haben vergessen die remoulade mit zu servieren. die blieb gut gekühlt am balkon draussen stehen. ups!