300 g feldsalat, 1 zwiebel, 1 reife papaya, 1 reife avocado, ca. 1 el olivenöl, ca. 3 el balsamico-essig, evtl ein spritzer zitronensaft, salz, pfeffer, 1 tl zucker, 8 kräuter (TK oder zb petersilie & schnittlauch), 1 knoblauchzehe, eine handvoll champignons, 1 pck. geräuchertes forellenfilet
01 den salat putzen, waschen & trocken schleudern bzw. tupfen. die avocado schälen & den kern entfernen, in kleine stücke schneiden. die papaya aufschneiden, die schwarzen kerne entfernen, schälen & ebenfalls klein schneiden. die zwiebel genauso schälen & fein hacken. alles miteinander vermengen.
02 eine vinaigrette aus öl, essig, zucker, knoblauch & kräutern bereiten & ziehen lassen. wer es gerne etwas kräftiger mag, kann noch etwas senf mit einrühren.
03 vinaigrette zu den restlichen zutaten, bis auf den fisch, zugeben & vermengen. auf tellern die forellenfilets mit dem salat hübsch anrichten.
p.s.: dazu passt knoblauch-baguette oder kräftiges bauernbrot.