400 g rote rüben, 400 g erdäpfel, 1 zwiebel, 30 g frischer ingwer, 1 rote chilischote, 40 g butter, 250 ml kokosmilch, 1/2 tl zimt, 1/2 bund petersilie, 250 g pangasiusfilet, 1 el olivenöl, 3 el zitronensaft, salz, pfeffer
01 rote rüben schälen & würfeln. erdäpfel, zwiebel & ingwer schälen & würfeln. chilischote entkernen & fein hacken.
02 20 g butter erhitzen, zwiebel, ingwer & chili darin andünsten. rote rüben & erdäpfel zufügen, kurz mitdünsten, mit kokosmilch ablöschen. gemüse mit salz & zimt würzen & zugedeckt dünsten, bis sie gar sind.
03 petersilie grob hacken. pangasiusfilets mit küchenpapier abtupfen, salzen & pfeffern.
04 olivenöl & restliche 20 g butter in einer beschichteten pfanne erhitzen, die filets rundherum mit der petersilie unter wenden 3 min braten, mit 2 el zitronensaft beträufeln.
05 das gemüse mit dem restlichen zitronensaft abschmecken. mit den fischfilets anrichten & sofort servieren.