meine liebe freundin & cupcake-expertin anna, hat mir aus der ferne für die oscar-nacht ein bombastisches cupcake-rezept zusammengestellt, das ich sonntag dann fabriziert habe. eine zucker-explosion, aber eine, die man genießt!
vanilla cupcakes nach martha stewart:
3 cups = 350 g mehl, 2 cups = 300 g zucker, 1 tablespoon = 2 tl backpulver, 3/4 teaspoon = eine prise salz,
1 cup = 225 g butter {in würfel geschnitten}, 4 große eier, 1 cup = 150 ml milch, 1 tl „pure vanilla extract powder“ {ich habe vanillepulver von sonnentor & ein bisschen vanillezucker genommen.}
01 zwei muffinbleche mit papierförmchen auslegen. backofen auf 175 grad vorheizen.
02 mehl mit backpulver & salz mischen. in einer schüssel butter & zucker sehr schaumig rühren, die eier einzeln gut untermixen. mehl & milch abwechselnd unterrühren.
03 teig in die muffinformen geben {zu maximal zwei dritteln füllen} & etwa 20 bis 25 min backen. ganz abkühlen lassen.
oben drauf karamell-creme:
50 g butter, 200 g brauner zucker, 200 ml kondensmilch, 1 prise salz, 150 g frischkäse
04 butter beim geringer hitze in einer pfanne schmelzen. zucker, kondensmilch & salz dazu, bei mittlerer temp. 5-7 min köcheln lassen. ständig umrühren. pfanne vom herd nehmen,
05 5 min abkühlen lassen & in eine schüssel füllen. etwas frischkäse untermischen, danach vollständig abkühlen lassen.
06 zum schluss den restlichen frischkäse dazugeben. danach die muffins damit bestreichen.
zur deko honig-karamell-popcorn:
2 el rohpopcorn {maiskörner}, 2 el öl, 2 el honig, 10 el zucker
07 in einem 2l-topf öl {keine magarine!} & popcorn hinein geben. den topf mit einem deckel schließen & bei mittlerer hitze rösten. den topf etwas über den herd schütteln & nach ungefähr 1 1/2 – 2 min vom herd nehmen.
08 honig in eine hohe pfanne oder einen topf geben. zucker zugeben. auf mittlerer hitze erwärmen, bis die masse flüssig & schaumig wird & sich der kristallzucker aufgelöst hat.
09 topf vom herd nehmen & nach & nach das popcorn unter den karamell rühren.
10 mit dem honig-popcorn die muffins verzieren.
Pinkback: das oscar-buffet 2010 | zwergenprinzessin kocht!