mais-risotto

{rechts ist das schnitzel mit mozzarella zu sehen}
1 kleine zwiebel, 3 el olivenöl, 130g risotto-reis, ¾ l geflügelbrühe, 1 dose gemüsemais {abtropfgewicht 285g}, 1 bund basilikum, 125g mascarpone, 100 ml milch, pecorino oder parmesan

01 zwiebel abziehen, fein hacken & im heißen olivenöl glasig dünsten.

02 reis dazu geben & ebenfalls glasig dünsten.

03 1/8 l brühe hineingießen & fast verdampfen lassen. restliche brühe nach & nach dazugeben & bei kleiner hitze unter häufigem rühren etwa 30 minuten dünsten.

04 den mais auf einem sieb abtropfen lassen.

05 basilikum in streifen schneiden.

06 mascarpone & milch glatt rühren & unter den fertig gegarten reis heben. mais & zwei drittel vom basilikum ebenfalls unterrühren & erhitzen.

07 reis auf tellern anrichten, mit dem restlichen basilikum bestreuen & mit frisch gehobelten pecorino oder parmesan bestreuen. sofort servieren.

p.s.: nicht nur brühe verwenden, sondern auch etwas weißwein.