fett & mehl für die form, 280g mehl, 200g schokolinsen, 2 tl backpulver, 1/2 tl natron, salz, 2 eier, 75g zucker, 75ml öl, 300g buttermiclh, 150g puderzucker, 2 – 3 el zitronensaft, bunte zuckerstreusel
01 backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen der muffinform einfetten & mit mehl bestäuben oder papierförmchen einsetzen.
02 das mehl mit 100g schokolinsen, dem backpulver, dem natron & 1 prise salz in einer rührschüssel vermischen. die eier leicht verquirlen, den zucker, das öl & die buttermilch unterrühren. die eimasse zur mehlmischung geben & mit dem schneebesen oder einem kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle zutaten feucht sind.
03 den teig maximal drei viertel hoch in die vertiefungen der muffinform füllen & die muffins im backofen auf der mittleren schiene etwa 25 min goldbraun backen.
04 die muffins aus dem backrohr nehmen & etwa 5 min ruhen lassen. aus der form lösen & abkühlen lassen.
05 den puderzucker mit dem zitronensaft zu einem dicklichen guss verrühren. die muffins mit dem guss bestreichen & mit den zuckerstreuseln & den restlichen schokolinsen dekorieren.
ich hab eine gekaufte glasur (kakao & weiße schoko) verwendet.