brokkoli-omlett mit zwiebel-quark

pro portion: ca. 400 kcal, E 38g, F 13g, KH 24g, cholesterin: ca. 204mg

250g brokkoli, jodsalz, 1 rote paprika, 150g magerquark, 4 el fettarme milch, pfeffer, 1/2 bund schnittlauch, 1 ei (gr. M), 1 tl olivenöl

01. brokkoli waschen, in röschen teilen & in etwas kochendem salzwasser bei mittlerer hitze etwa 6 minuten dünsten. abgießen. paprika waschen, halbieren & entkernen. fruchtfleisch in kleine würfel schneiden.

02. magerquark mit 2 el milch gut verrühren. paprika zugeben. quark mit salz & pfeffer würzen. schnittlauch waschen, trockenschütteln& klein schneiden. die hälfte unter den quark rühren.

03. ei mit dem rest milch gut verquirlen. mit schnittlauch verrühren & mit salz & pfeffer würzen. olivenöl in einer beschichteten pfanne erhitzen. brokkoli darin kurz andünsten. eimasse darüber gießen & in etwa 5 minuten bei mittlerer hitze stocken lassen. brokkoli-omlett mit quark servieren. ich hab den quark auch in die pfanne gegeben, sonst ist alles kalt.