2 kleine {bio-}limetten, 1 stück frischer ingwer {2cm}, 300 g mehl, 150 g kalte butter, 100 g zucker, 1 eigelb {gr. m}, 300 g limetten-ingwer-konfitüre {ersatzweise orangenmarmelade}, puderzucker zum bestäuben
01 limetten heiß waschen, schale fein abreiben,, saft auspressen. ingwer schälen & fein reiben.
02 alles mit mehl, butter, zucker & eigelb zum mürbteig verkneten. in folie wickeln, 1 stunde kühlen.
03 backofen auf 175° {umluft 150°} vorheizen. backblech mit backpapier auslegen.
04 teig dünn ausrollen, kekse ausstechen. aus der hälfte kleine löcher ausstechen. im ofen {mitte} 15 min. backen.
05 konfitüre erhitzen, ganze kekse damit bestreichen. kekse mit loch darauf setzen, mit puderzucker bestäuben.
p.s.: konfitüren-tipp: chivers lime marmelade
p.p.s.: wer zum teufel hat eigentlich beschlossen, dass man kekse nur zur weihnachtszeit bäckt?!
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