caramel cheesecake, oder: eine ruhige kugel schieben geht mit diesem rezept ganz einfach

caramel cheesecake - rezept

einer meiner pläne für april war es, einen cheesecake zu machen. das habe ich zwischen umzugskisten, arztterminen & vielen letzten malen in wien auch tatsächlich gebacken bekommen (aber dafür im mai). höhö! aber eigentlich, ja eigentlich muss ich eine ruhige kugel schieben… aber das ist mit dem rezept auch nicht schwer!

es ist zeit für ein kleines update!

anfang mai bin ich relativ plötzlich im frühzeitigen mutterschutz gelandet. beim organscreening hat der doktor (bei dem der kerl & ich übrigens herzen in den augen bekommen, weil er so toll ist!) eine zervixinsuffizienz festgestellt, die meine frauenärztin eine woche drauf dann auch bestätigt hat. lösung des problems: runter vom gas. ein paar gänge zurück schalten. eine ruhige kugel schieben.

also hieß es bye bye in der arbeit & hello couch! nach den ersten tagen habe ich schnell gemerkt, dass es die richtige entscheidung war. ich bin seitdem viel gesünder (endlich!) & wesentlich entspannter. aber ich merke auch, dass einfach nicht mehr so viel geht wie noch vor ein paar wochen. die beiden honigmelonen machen schnell klar, wenn etwas zu viel ist, zu lang dauert, zu anstrengend ist. gut & richtig so!

aber es hilft ja alles nix: mittlerweile sind wir voll im umzugswahnsinn gelandet. in etwas mehr als einer woche ist hier in wien schicht im schacht. kaum zu glauben! ich lieg oft auf der couch, betrachte die immer leerer werdende wohnung, die ich so lang gehegt & gepflegt habe & muss tief durchatmen. obwohl wir uns so sehr auf unsere neuen abenteuer in linz freuen, fällt uns das abschiednehmen nicht leicht.

caramel cheesecake

jedenfalls hatten meine kolleginnen & kollegen glück & es gab ein paar tage vor dem rückzug noch einen american cheesecake. dabei habe ich ein wenig getrickst, denn alles „from scratch“ muss man ja auch nicht machen. ;)

caramel cheesecake

boden: 200 g karamell-kekse {ich habe lotus biscoff genommen}, 90 g butter
cheesecake-masse: 800 g cremiger frischkäse, 200 g mascarino, 50 ml milch, 150 g rohrzucker, 4 mittelgroße eier, 1 el mehl
topping: ca. 100 g karamellsauce {ich habe bonne maman caramel genommen}, 50 g schokoröllchen oder zerkleinerte schokolade

01 ofen auf 175 grad vorheizen & eine springform mit backpapier auslegen. {hier gibt’s eine anleitung, wie man das zb. machen kann.}

02 die butter schmelzen. karamellkekse zerstoßen {zb. in einem gefrierbeutel oder in einer schüssel einfach mit den händen}. nicht allzu fein, der boden sollte schon noch ein bisserl zum knabbern hergeben! die butter mit den krümeln vermischen. masse auf den boden der springform drücken. rund 5 min bei 175 grad vorbacken. danach abkühlen lassen.

03 in der zwischenzeit die füllung vorbereiten: frischkäse mit schmand kurz glatt rühren. milch, zucker, mehl & die einzelnen eier nicht zu lange unterrühren {es soll aber alles gut vermischt sein!}.

04 ofentemperatur auf 160 grad herunterschalten. die frischkäsemasse auf den vorgebackenen & leicht abgekühlten boden gießen & verteilen. cheesecake rund 50 min backen bis die oberfläche leicht knusprig ist, das innere kann ruhig noch ein wenig wackeln. den abgekühlten cheesecake in den kühlschrank stellen, am besten über nacht dort lassen.

05 vor dem servieren die karamellsauce auf dem kuchen verteilen {sollte sie recht fest sein, am besten vorher etwas erwärmen}. den cheesecake mit schokoröllchen oder ähnlichem dekorieren & dann genießen!

quelle: american cheesecake mit karamell von backen macht glücklich.
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