![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
pikanter erdbeersalat
400g erdbeeren, 200g champignons, 1 el zitronensaft, 1 kleiner friséesalat, 90g edelpilzkäse (45% fett i. tr.), 3 el balsamicoessig, salz, pfeffer, einige tropfen flüssiger süßstoff
01 erdbeeren & champignons vierteln & mit zitronensaft beträufeln. salat in mundgerechte stücke zupfen, mit erdbeeren & champignons vermengen & auf teller verteilen.
02 käse würfeln & auf dem salat anrichten.
03 essig mit salz, pfeffer & süßstoff abschmecken. dressing über den salat geben & sofort servieren.
himbeer-frischkäse-muffins
WW- tauglich, 3 p. pro muffin
125 g himbeeren {tk oder frisch}, 250g {weizen-}mehl, 2tL backpulver, 125g zucker, 1 prise salz, 2 m.-große eier, 125 g {halbfett-}margarine, 125g {halbfett-}milch, 150g frischkäse {0,2%}
01 den backofen auf 180°C vorheizen & die papierförmchen in das muffinblech einsetzen.
02 himbeeren verlesen, tk- beeren auftauen & gut abtropfen lassen. mehl mit backpulver mischen, alle anderen zutaten einfach schnell zugeben & zu einem glatten teig verarbeiten.
03 die himbeeren anschließend vorsichtig unterheben.
04 den teig in die papierförmchen geben. auf der mittleren einschubleiste 25min backen, herausnehmen & noch 5min in der form ruhen lassen.
p.s.: ich hab auf die ww-points verzichtet & statt frischkäse mascarpone genommen & die muffins außerdem mit schlagobers & einer himbeere verziert.