Tag Archives: vanille

Dez 11 2012

türchen 11: honig-zimt-butter zum verschenken {& selber schlemmen!}

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hinter dem heutigen türchen verbirgt sich wieder eine idee zum verschenken. oder behalten. weil eigentlich ist die honig-zimt-butter fast ein bisschen zu lecker, um sie herzugeben! aber es geht so rasch, dass man ganz schnell immer wieder neue honig-zimt-butter herstellen kann!

download mason jar labels

für die rexgläser habe ich etiketten erstellt, die ihr euch wieder downloaden könnt. es ist auch noch eine zweite seite mit blanko-etiketten dabei, die ihr selber beschriften könnt!

türchen 11: honig-zimt-butter zum verschenken {& selber schlemmen!}

450 g butter, 85 g honig, 1 tl zimt, 1 tl vanille

01 die butter langsam schlagen, dann die geschwindigkeit erhöhen.

02 die restlichen zutaten dazugeben. solange mixen, bis alles gut durchgemischt ist {ca. 3-4 min}.

türchen 11: honig-zimt-butter zum verschenken {& selber schlemmen!}

Mai 13 2012

initiative sonntagssüß am muttertag: erdbeer-ricotta-tarte für die kochlehrerin-mama

am muttertag gibt es ein perfektes beispiel wie das mit der kochleherin-mama am telefon immer so abläuft. da mir “die grundlagen fehlen”, sehe ich mich oft genötigt sie anzurufen. ich stelle also meine frage, bekomme zuerst schweigen, ein nachdenkliches seufzen & dann geht es los: “wos!!!?? na! des machst am besten so: (…)” & dann kommen die korrekturen bei rezepten aus kochbüchern wie jahreszeiten – 200 rezepte schnell & unkompliziert von donna hay. von mürbteig in den tiefkühler hat sie noch nie gehört, es ergibt auch ihrer meinung keinen sinn. & statt blindbacken, kann man den teig auch ganz einfach einstechen. OK! simplify your life, sag ich da nur! mit den tipps von mama ging das dann auch ratzfatz.

erdbeer-ricotta-tarte für die kochlehrerin-mama

300 g mehl, 30 g gemahlene mandeln, 100 g feinster zucker, 140 g zerkleinerte butter, 80 ml eiswasser, 500 g kleine geputzte erdbeeren, 2 tl orangensaft, 200 g ricotta, 1 tl vanilleextrakt

01 mehl, mandeln, 50 g zucker & butter in der küchenmaschine zu einem krümeligen teig verarbeiten. bei laufendem motor nach & nach das eiswasser dazugeben. zu einem glatten teig verarbeiten, gut durchkneten & vor der weiterverarbeitung in frischhaltefolie verpackt 30 min im kühlschrank ruhen lassen.

02 den teig etwa 3 mm dick ausrollen. eine tarteform mit 24 cm durchmesser mit dem teig auskleiden, überstehendes abschneiden. den teigboden mit frischhaltefolie bedeckt 30 min tiefkühlen.

03 dann die folie entfernen, den teig mit backpapier abdecken & mit blindbackerlen oder hülsenfrüchten belegen. kochleherin-mama-tipp: wenn keine hülsenfrüchte vorhanden, entweder den teig einstechen ODER keksausstecher aus blech drauf legen. klappt prima! im 180 grad heißen ofen 20 min backen., die gewichte entfernen & den boden weitere 10 min goldbraun backen. abkühlen lassen.

04 für die füllung ricotta, 50 g zucker, ei & vanilleextrakt 1 min glatt rühren. die masse auf dem erkalteten teigboden verstreichen & 15 min im ofen backen. abkühlen lassen.

05 erdbeeren & orangensaft mischen & auf der tarte verteilen. ergibt 4-6 portionen.

erdbeer-ricotta-tarte für die kochlehrerin-mama

ich wünsche euch allen einen schönen sonntag! & dir, meiner lieben mama, wünsche ich einen tollen muttertag! wir haben dich lieb!

Apr 26 2012

post aus… äh IN meiner küche: schoko-schoko-dulce-de-leche-tartelettes

postausmeinerkueche4

die jungesellinnenwoche wird für eine(n) überraschungspost unterbrochen!

gestern haben mein side-kick & ich noch die post AUS meiner küche vorbereitet & heute morgen stand ein sack von marco polo aber ohne marco polo drinnen vor der tür. einfach so! ohne anklopfen oder läuten hat mir ein kleiner wichtel eine überraschung vor die haustüre gestellt. wie aufregend! denn normalerweise schafft es nicht mal der postbote bis an meine haustüre {ich hab keine gegensprechanlage & die “richtige” haustüre ist immer zugesperrt}. umso aufregender also!

post in meiner küche.

post in meiner küche.

“liebe sarah,

wie unschwer (hoffe ich!) zu erkennen ist BACKEN eher meins als VERPACKEN :) ich freu mich auf dein paket & wünsche dir eine gute kaffeepause mit meinem!

alles liebe, laura”

post in meiner küche.

drinnen war etwas herrlich… absolut herrlich duftendes! schokoladen-tartes, die schon so gut riechen, dass ich sie gar nicht aufessen mag, weil der geruch bitte niemals aus der wohnung verschwinden soll!

dennoch kann ich die kaffeepause schon gar nimmer abwarten & da reinbeissen. ich warte aber auf den kerl, der war nämlich beim auspacken mindestens genauso aufgeregt wie ich {& musste dann ins büro}.

liebe laura, das nächste mal läutest du an & dann geniessen wir deine tartes bei einem tässchen kaffee & einem kleinen plauscherl! :) vielen lieben dank, ich freu mich wirklich sehr & finde, dass VERPACKEN auch absolut deins ist.

post in meiner küche.

schoko-schoko-dulce-de-leche-tartelettes für sassi, post aus meiner küche-swap 2012

4 stück

(diesmal mit cupmaß, weil aus diversen ami-rezepten zusammengestückelt & adaptiert & der faulheit kommt es auch entgegen, nur in das maß zu schütten! ;-))

schoko-mürbteig
1 1/4 cups mehl
¼ cup kakaopulver
1/4 cup feinkristallzucker
1/4 teelöffel salz
130g kalte butter, in stückchen
1 eidotter
etwas kaltes wasser

mehl, kakao, salz & zucker im standmixer oder der küchenmaschine mischen, butterstücken einarbeiten. den eidotter hinzufügen & den teig rasch mit ein paar spritzern Wasser zusammenfügen. den teig in tarteletteförmchen drücken & mindestens 30 minuten in den kühlschrank stellen. ofen auf 180 Grad vorheizen, gekühlten teig aus dem kühlschrank nehmen & mehrfach mit einer Gabel einstechen, etwa 15-20 minuten backen, bis der teig sich am Rand leicht von den förmchen zu lösen beginnt & „trocken“ ist. böden auskühlen lassen.

dulce de leche
2 cups milch
½ cup zucker
½ vanilleschote
¼ tl natron
1 prise salz

milch, zucker & natron in einen möglichst weiten topf geben & aufkochen lassen, ausgekratze vanilleschote & -mark hinzufügen & bei geringer hitze & gelegentlichem umrühren goldbraun & cremig einkochen lassen. dies dauert etwa eine stunde. salz hinzufügen & glatt rühren.

schokoganache
140g gute bitterschokolade, 70% kakaoanteil
½ cup schlagobers
1 prise salz

schokolade in kleine stücke brechen & mit dem salz in einen kleinen topf oder eine hitzebeständige schüssel geben. das obers stark erhitzen, sodass es beinahe kocht & über die schokolade gießen. fünf minuten stehen lassen & danach mit einem schneebesen zu einer glatten masse verrühren.

tartelettes zusammenfügen
die ausgekühlten böden mit zwei esslöffeln dulce de leche bestreichen, kurz antrocknen lassen. (eventuell die creme ganz leicht erwärmen, um die streichfähigkeit zu erhöhen.) die schokoganache auf der creme verteilen & verstreichen. antrocknen lassen & eventuell mit nonparailles, fleur de sel, karamellstückchen o.ä. verzieren.

alles liebe, laura

post in meiner küche.

post AUS meiner küche gibt es dann, sobald laura ihr paket erhalten hat. das macht die ganze sache ein wenig spannender, finde ich!

Apr 20 2012

chili-vanille-nudeln mit erdnüssen & basilikum von wolkenfees küchenwerkstatt & alfons schuhbeck

chili-vanille-nudeln mit erdnüssen & basilikum von wolkenfees küchenwerkstatt & alfons schuhbeck
30 g gesalzene erdnüsse, 3-4 stiele basilikum, 40 g parmesan am stück, 500 g penne {oder ähnliche kurze nudeln, wie fusilli, farfalle, maccaroni o.ä}, salz, 6 scheiben ingwer, 2 getrocknete rote chilischoten, 1 lorbeerblatt, 2 knoblauchzehen, 300 ml hühnerbrühe oder geflügelfond, 1 ausgekratzte vanilleschote, milde chiliflocken, 3 el mildes olivenöl

01 die erdnüsse grob hacken. das basilikum waschen, trocken schütteln & die blätter abzupfen. einige blätter zur dekoration beiseite legen, den restlichen basilikum in feine streifen schneiden. den parmesan fein reiben.

02 die pasta in kochendem salzwasser mit 3 scheiben ingwer, den chilischoten & dem lorbeerblatt 2 min kürzer als in der packungsbeilage angegeben garen. in ein sieb abgießen, abtropfen lassen & die gewürze entfernen. tipp von wolkenfee: am besten man füllt die gewürze in einen teebeutel, das entfernen war etwas anstrengend.

03 den knoblauch schälen & in scheiben schneiden. die brühe mit den restlichen 3 scheiben ingwer, der vanilleschote, dem knoblauch & 1-2 prisen chiliflocken in einem topf aufkochen. die pasta dazugeben & köcheln lassen, bis die flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. den topf vom herd nehmen & das olivenöl & das basilikum unterheben.

04 in vorgewärmten tellern anrichten. mit den erdnüssen & dem parmesan bestreuen. mit basilikumblättern garnieren & sofort servieren.

Fremdkochen Pasta ...e Basta

auf der suche nach einem pasta-rezept zum fremdkochen, bin ich relativ schnell auf das “chili-vanilli”-rezept der lieben anne von wolkenfees küchenwerkstatt gestoßen. ohne auch nur ein bild zu sehen {also schon bei den google-blog-suche-ergebnissen}, habe ich mich allein in den namen des gerichts verliebt! chili & vanille? GEKAUFT! anne hat das rezept bei alfons schuhbeck in “meine küche der gewürze” entdeckt & ich kann nur sagen: danke alfons, danke anne, danke wolkenmann {dafür, dass du gesagt hast “schreib das bloß auf!”} & vor allem danke gastprinz fürs fremdkochen. ja, richtig gehört. denn während ich mit der halben mädelsgang gequatscht, getrunken & für das samstägliche event gebastelt habe, hat der herr gastprinz das kochen im elfenreich übernommen & uns ganz vorzüglich bewirtet. so sollten donnerstag-abende immer ablaufen!