![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
tomaten-tartar mit serranoschinken
ich liebe bruschetta ja sehr. mit viel knoblauch! das ist aber, wenn man die nacht noch durchtanzen will, vielleicht nicht ganz so ideal {außer man will sich dadurch viel platz in der disco verschaffen}. also gab es ein leicht abgewandeltes bruschetta rezept aus einem uralten rezeptblock der kochleherin-mama. mit dem serranoschinken darunter sehr köstlich, aber natürlich für vegetarier auch einfach abzuändern. so oder so: herrlich!
4 große tomaten, 1 kleiner bund frischer schnittlauch, 1 el schwarze oliven, 1 kleine zwiebel, 1 el frisches gehacktes basilikum, salz, pfeffer, 1 el balsamico-essig, 3 el olivenöl, 12 scheiben serranoschinken
01 die gewaschenen tomaten entkernen & fein würfeln. den schnittlauch waschen & fein hacken & die oliven in scheiben schneiden. die zwiebel schälen & fein würfeln.
02 tomaten, schnittlauch, oliven, zwiebeln & basilikum vermischen & mit salz & pfeffer würzen. bis zum servieren in den kühlschrank stellen.
03 schinkenscheiben auf großen löffeln anrichten & das tartar gleichmäßig darauf drapieren. ein wenig balsamicoessig & etwas olivenöl darüber träufeln.
nudelsalat mit harissa-salsa & shrimps
normalerweise mache ich ja bei den oscar-buffets den besten nudelsalat der welt, aber zu dieser gelegenheit musste a) mal was neues & b) ein bisschen was “fanciges” her. in dem gu-ratgeber nudelsalate neu angemacht lachen mich eh so einige rezepte an, die ich schon länger mal ausprobieren wollte. nur die harissa-salsa hat mich anfangs ein bisschen abgeschreckt, denn immerhin hatte ich 14 mädels zu gast & ich war mir nicht sicher, ob & wie sie mit schärfe umgehen, also habe ich ein bisschen (zu) wenig davon verwendet. ursprünglich dachte ich auch, dass es gar nicht so einfach werden würde, die harissa-paste zu bekommen, aber beim türkischen stand am markt hatte ich auf anhieb glück. das nächste mal wird das ganze ein bisschen schärfer & dann macht der salat eventuell auch dem besten nudelsalat der welt konkurrenz.
{2 portionen}
400 g tomaten, 80 g geröstete paprika-schoten {aus dem glas}, 1 knoblauchzehe, 3 frühlingszwiebeln, 1/2 petersilie, 1 el weißwein-essig, saft von 1/2 limette, 2 el pflanzenöl, 1 el ahornsirup, salz, harissa, 100 g königsgarnelen {tiefgefroren}, 200 g bissfest gegarene hörnchen
01 die tomaten waschen, abtrocknen & vierteln, die kerne & die stielansätze entfernen. das fruchtfleisch in ca. 1cm große würfel schneiden. die geröstete paprikaschote abtropfen lassen & ebenfalls klein würfeln.
02 den knoblauch schälen & fein hacken. die frühlingszwiebeln putzen, waschen & in feine ringe schneiden. die petersilie waschen & trockenschütteln, die blättchen von den stielen zupfen & fein hacken. alles mit den gemüsewürfelchen, weißweinessig, limettensaft, öl & ahornsirup in einer schüssel vermischen, mit salz & harissa würzen.
03 die aufgetauten shrimps abspülen & gut abtropfen lassen. die nudeln & die shrimps zur harissa-salsa geben & alles gut vermischen. vor dem servieren noch einmal abschmecken.
grazer kraut nach omas rezept
ca. 600 g weißkraut, 1 mittlere zwiebel, 2 knoblauchzehen, 100 g durchzogener speck, 1 säuerlicher apfel, 5 el öl, 1/4 l essigwasser {nicht zu sauer}, gemahlener kümmel, 3 el kristallzucker, 1/4 l wasser oder weißwein, 2 tomaten, 1/2 paprika
01 kraut schneiden & mit salz, kümmel & essigwasser marinieren, durchkneten & ca. 1 stunde stehen lassen.
02 zwiebel sowie knoblauch schälen & in würfel schneiden. speck würfeln. in hohem topf ca. 3 el öl erhitzen & 3 el zucker hinzufügen. den zucker relativ dunkel karamellisieren lassen {nicht goldbraun, sondern ein bisschen dunkler}.
03 speck, zwiebel & knoblauch dazugeben & leicht anrösten. mit wein oder wasser ablöschen {ca. 1/4 l wasser} & das kraut dazugeben. geschabten apfel einrühren. 2 geviertelte tomaten & eine halbe paprika in groben streifen dazugeben.
04 alles mit suppenwürze, salz & ein bisschen pfeffer würzen. gut umrühren & ca. 20 min zugedeckt weichdünsten {nicht zuuuu weich, sollte noch ein bisschen knackig sein}.
ps: passt hervorragend zu {dänischen} schweinsbraten oder kotlett!
gnocchi mit süßkartoffeln in erdnusscreme
1 pkg. gnocchi aus dem kühlregal, 400 g süßkartoffeln, 100 g zuckerschoten, 1 zwiebel, 1-2 chilischoten, öl, 200 g cherrytomaten, 200 g erdnusscreme {crunchy}, salz, erdnüsse zum garnieren
01 die süßkartoffeln schälen & in kleine würfel schneiden. die zuckerschoten putzen & in dünne scheiben schneiden. die
tomaten waschen & klein würfeln. die zwiebel schälen & grob hacken. die chilischoten waschen & längs aufschneiden. stielansatz, innenhäute & kerne entfernen & die chilischoten klein hacken.
02 tomaten in einem großen topf in öl anbraten. erdnusscreme & 250 ml wasser zugeben. glatt rühren & salzen. das
gemüse bis auf die zuckerschoten zugeben & alles bei schwacher hitze in 15-20 min. gar kochen.
03 5 minuten vor ende der garzeit ev. noch ein bisschen wasser zugeben. danach die gnocchi sowie die zuckerschoten unterheben & fertig kochen lassen.
04 vor dem servieren mit erdnüssen bestreuen.
![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7021/6464780207_b9b77e444e.jpg)
die erdnusscreme erinnert stark an die erdnuss-sauce, die wir zu den sateh machen, aber ist viel schneller gemacht. richtig knackig machen das ganze dann aber die zuckerschoten! auch lecker könnt ich mir noch angebratene/s hühnchen oder putenbrust dazu stellen. für mich haben “nur” die gnuuuutschi aber absolut ausgereicht. war auch am nächsten tag im büro noch sehr lecker!
apropos erdnusscreme: wisst ihr, was ich besonders liebe? das berühmt berüchtigte peanutbutter-jelly-brot! true story!
schwäbische lasagne
hier ist sie, die schwäbische lasagne! in bamberg habe ich von maultaschen geschwärmt & mich beschwert, dass es sie in österreich leider nicht zu kaufen gibt. meine herzigen gastgeber haben sich nur angeschaut & “dann müssen wir eine schwäbische lasagne machen!” gerufen. sie haben mir nicht zu viel versprochen, sie ist schnell, heiß, sättigend & wirklich lecker! sobald mir hier mal maultaschen in die finger kommen, werd ich das am radlertag servieren!
1,5 – 2 pck. maultaschen, 500 ml passierte tomaten, 300 g käse
01 die maultaschen in streifen schneiden & in eine feuerfeste form legen.
02 die tomatensoße darüber gießen, mit käse belegen & im vorgeheizten ofen bei 180 grad celsius 30 min überbacken.
steirische kürbis-tortilla
das foto ist leider nicht ganz so gelungen, denn die jahreszeit zum fotografieren ist denkbar ungünstig {ich überlege grade wieder, eine lightbox zu bauen! die alte ist leider kaputt gegangen.}, aber zum schlemmen ist diese jahreszeit meine liebste zeit… my oh my! ich könnte im moment beinahe täglich kürbis oder feigen essen. tue es auch, wie ihr merkt! :)
{2 portionen}
250 g kürbis {zb hokkaido oder muskatkürbis, geschält & entkernt}, 1/2 kleine zwiebel, 2 el öl, pfeffer aus der mühle, kümmel {gemahlen}, 3 eier {gewichtsklasse groß}, 2 el schnittlauch {geschnitten}, salz, cocktailtomaten, kürbiskernöl
01 kürbis in dünne stifte schneiden. zwiebel schälen, hacken & mit dem kürbis in einer pfanne in heißem öl etwa 4 min rösten. mit salz, pfeffer & kümmel würzen.
02 eier mit schnittlauch verquirlen, salzen, pfeffern, zum kürbis geben & stocken lassen.
03 die kürbistortilla in dreiecke schneiden & mit cocktailparadeisern sowie schnittlauch anrichten. mit etwas kürbiskernöl beträufeln. auch lecker dazu: der klassische vogerlsalat mit kürbiskernöl!