![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
post aus meiner küche: schokoladiger cranberry-milchreis
so heute ist es endlich so weit, da meine tauschpartnerin laura ihr paket mittlerweile erhalten hat, kann ich euch mein paket vorstellen.
mein sidekick & ich haben eine milchreis-mischung zusammengebastelt. wie zwei kleine forscher haben wir ein bisschen in der küche herumexperimentiert, um die optimale mischung heraus zu finden. ich hoffe, es ist uns gelungen!
geschenk vorbereiten
150 g milchreis 50 g zartbitter-schokolade, 50 g rohrzucker, 1 prise zimt , 2 el getrocknete cranberries, ca. 2 el haselnüsse
01 cranberries & haselnüsse etwas kleiner schneiden. schokolade in grobe stücke zerbrechen.
02 in ein weckglas die zutaten schicht für schicht einfüllen. wenn es nicht ganz voll ist mit noch etwas mehr haselnüssen & cranberries auffüllen {die zutaten sollen sich ja nicht mehr vermischen können}.
03 weckglas verschließen & mit einem papier bekleben. drumherum ein schönes band binden. auf dem gleichen papier die anleitung für die zubereitung schreiben. in eine box stecken, mit zeitungspapier, ostergras, seidenpapier oder was auch immer grad da ist ausstopfen, damit es auch nicht bricht & ab geht die reise!
geschenk zubereiten
reismischung, 700 ml milch, 50 g obers, 1 birne
04 milch & obers zum kochen bringen. reismischung hinzufügen & bei mittlerer hitze & unter ständigem rühren ca. 20-30 minuten kochen. eventuell noch milch zufügen, wenn der reis noch zu hart ist.
05 birne klein schneiden, darüber streuen & warm servieren!
schon ist es wieder vorbei, das projekt “post aus meiner küche”! ich hatte so eine freude, teil davon sein zu können. vor allem auch, weil ich sooo eine tolle tauschpartnerin gehabt habe. sie meinte eben in einer email “es hat sich fast angefühlt wie ein kleiner geburtstag zwischendurch” & das kann ich nur bestätigen.
vielen dank, ihr drei mädels von der post & bis zum nächsten mal!
ps: ich warne euch: euch wird das mund im wasser zusammen laufen, aber entgehen lassen würd ich mir das schokoladige pinterest-board auch nicht! :)
post aus… äh IN meiner küche: schoko-schoko-dulce-de-leche-tartelettes
die jungesellinnenwoche wird für eine(n) überraschungspost unterbrochen!
gestern haben mein side-kick & ich noch die post AUS meiner küche vorbereitet & heute morgen stand ein sack von marco polo aber ohne marco polo drinnen vor der tür. einfach so! ohne anklopfen oder läuten hat mir ein kleiner wichtel eine überraschung vor die haustüre gestellt. wie aufregend! denn normalerweise schafft es nicht mal der postbote bis an meine haustüre {ich hab keine gegensprechanlage & die “richtige” haustüre ist immer zugesperrt}. umso aufregender also!
“liebe sarah,
wie unschwer (hoffe ich!) zu erkennen ist BACKEN eher meins als VERPACKEN :) ich freu mich auf dein paket & wünsche dir eine gute kaffeepause mit meinem!
alles liebe, laura”
drinnen war etwas herrlich… absolut herrlich duftendes! schokoladen-tartes, die schon so gut riechen, dass ich sie gar nicht aufessen mag, weil der geruch bitte niemals aus der wohnung verschwinden soll!
dennoch kann ich die kaffeepause schon gar nimmer abwarten & da reinbeissen. ich warte aber auf den kerl, der war nämlich beim auspacken mindestens genauso aufgeregt wie ich {& musste dann ins büro}.
liebe laura, das nächste mal läutest du an & dann geniessen wir deine tartes bei einem tässchen kaffee & einem kleinen plauscherl! :) vielen lieben dank, ich freu mich wirklich sehr & finde, dass VERPACKEN auch absolut deins ist.
schoko-schoko-dulce-de-leche-tartelettes für sassi, post aus meiner küche-swap 2012
4 stück
(diesmal mit cupmaß, weil aus diversen ami-rezepten zusammengestückelt & adaptiert & der faulheit kommt es auch entgegen, nur in das maß zu schütten! ;-))
schoko-mürbteig
1 1/4 cups mehl
¼ cup kakaopulver
1/4 cup feinkristallzucker
1/4 teelöffel salz
130g kalte butter, in stückchen
1 eidotter
etwas kaltes wasser
mehl, kakao, salz & zucker im standmixer oder der küchenmaschine mischen, butterstücken einarbeiten. den eidotter hinzufügen & den teig rasch mit ein paar spritzern Wasser zusammenfügen. den teig in tarteletteförmchen drücken & mindestens 30 minuten in den kühlschrank stellen. ofen auf 180 Grad vorheizen, gekühlten teig aus dem kühlschrank nehmen & mehrfach mit einer Gabel einstechen, etwa 15-20 minuten backen, bis der teig sich am Rand leicht von den förmchen zu lösen beginnt & „trocken“ ist. böden auskühlen lassen.
dulce de leche
2 cups milch
½ cup zucker
½ vanilleschote
¼ tl natron
1 prise salz
milch, zucker & natron in einen möglichst weiten topf geben & aufkochen lassen, ausgekratze vanilleschote & -mark hinzufügen & bei geringer hitze & gelegentlichem umrühren goldbraun & cremig einkochen lassen. dies dauert etwa eine stunde. salz hinzufügen & glatt rühren.
schokoganache
140g gute bitterschokolade, 70% kakaoanteil
½ cup schlagobers
1 prise salz
schokolade in kleine stücke brechen & mit dem salz in einen kleinen topf oder eine hitzebeständige schüssel geben. das obers stark erhitzen, sodass es beinahe kocht & über die schokolade gießen. fünf minuten stehen lassen & danach mit einem schneebesen zu einer glatten masse verrühren.
tartelettes zusammenfügen
die ausgekühlten böden mit zwei esslöffeln dulce de leche bestreichen, kurz antrocknen lassen. (eventuell die creme ganz leicht erwärmen, um die streichfähigkeit zu erhöhen.) die schokoganache auf der creme verteilen & verstreichen. antrocknen lassen & eventuell mit nonparailles, fleur de sel, karamellstückchen o.ä. verzieren.
alles liebe, laura
post AUS meiner küche gibt es dann, sobald laura ihr paket erhalten hat. das macht die ganze sache ein wenig spannender, finde ich!
flambierte äpfel mit streuseln & vanillesauce
vanillesauce: 4 eidotter, 200 ml sahne, 100 ml milch, 60 g zucker, 1 tl vanillezucker, 1 tl zimt
äpfel: 5 äpfel, 50 g butter, 170g zucker, 1 tl zimt, 1 tl kardamon, 4 cl cointreau
streuselteig: 200 g kalte butter, 75 g mehl, 80 g haferflocken, 125 g zucker, 1 tl zimt, 1 tl vanillezucker
01 äpfel schälen, entkernen & grob würfeln. in einer pfanne die butter schmelzen & den zucker braten bis er geschmolzen ist. zimt sowie kardamnon zugeben & allles mit den äpfeln kurz weiterbraten. die pfanne vom herd nehmen, den cointreau dazu geben, vorsichtig anzünden & flambieren. umrühren & die äpfel in eine ofenfeste form geben.
02 backrohr auf 200°C vorheizen. butter, mehl, haferflocken, zucker, zimt & vanillezucker zu einem krümeligen teig verarbeiten. eine dicke schicht streusel auf den äpfeln verteilen & ca. 10 bis 15 min auf mittlerer schiene backen.
03 eidotter, sahne, milch, zucker, vanillezucker & zimt in einem topf erhitzen & unter rühren köcheln lassen bis sie eingedickt ist.
04 die äpfel aus dem ofen nehmen & mit der warmen vanillesauce servieren.
in hamburg habe ich ja schon erste versuche mit streuseln gemacht. das war schließlich mein auftrag: “du musst in deutschland den awesomesten streuselkuchen ever finden!” der war schon wirklich ziemlich super. aber das heißt ja nicht, dass man nicht weiter was neues probieren kann. also habe ich in der neuen frisch gekocht ein anderes rezept gefunden & gerade noch vor dem tatort fertig gebracht. es ist wirklich süß, viel kann ich davon nicht verdrücken, aber dafür ist es mit dem zimt & kardamon & der sebst gemachten vanillesauce eine reine geschmacksexplosion. wenn auch kein streuselkuchen, aber hauptsache streuseln, oder?
weiße zimtmousse mit orangen-salat
weiße zimtmousse
250 ml schlagobers, etwas vanillezucker, 200 g weiße kuvertüre, 4 blatt gelatine, 50 ml milch, 1 tl zimt, 1 prise salz, 1 ei, 2 el mandellikör
01 form {inhalt ca. 700 ml oder 6 einzelne schälchen} kalt ausspülen, mit frischhaltefolie auslegen. obers dickcremig schlagen & kühlstellen. kuvertüre in kleine stücke schneiden & im wasserbad schmelzen. gelatine in kaltem wasser einweichen.
02 milch, zimt & salz aufkochen. ei verrühren. miclh mit dem schneebesen einrühren. mischung gut aufschlagen.
03 likör erwärmen, gelatine ausdrücken, darin auflösen & in die milchmischung rühren. kuvertüre rasch einrühren. masse abkühlen lassen {lippenwarm}, obers unterheben. masse in der form verteilen,mit frischhaltefolie zudecken & für 4 stunden kühl stellen.
orangen-salat
4 große orangen, 300 ml orangensaft {frisch gepresst}, saft von 1 zitrone, 5 pkg. vanillezucker, 1 gestr. el speisestärke
04 orangen so schälen, dass das fruchtfleisch frei liegt. die filets zwischen den trennhäuten herausschneiden, saft auffangen. orangenreste auspressen & mit dem übrigen saft mischen. zitronensaft & vanillezucker einrühren.
05 stärke mit 2 el vom orangensaft verrühren. übrigen saft aufkochen, stärke einrühren, saft unter rühren nochmals aufkochen. sauce vom herd nehmen, filets untermischen. salat abkühlen lassen.
06 mousse aus der form stürzen, in scheiben schneiden.
jakobsmuscheln mit mango auf curryschaum
für den schaum: 150 ml gemüsebrühe, 60 g sahne, 1 tl mildes currypulver, 1/2-1 tl gehackter ingwer, 1/2-1 tl gehackter knoblauch, 20 g kalte butter, chilisalz
für die mango: 1/2 reife mango, 1 el butter
für die muscheln: 12 jakobsmuscheln {á 25 g ausgelöst}, 1 tl öl 1-2 el braune butter, vanillesalz, milde chiliflocken, 1 msp. abgeriebene unbehandelte orangenschale
01 für den schaum die brühe mit der sahne, dem currypulver, dem ingwer & dem knoblauch in einem topf erhitzen. die kalte butter dazugeben, alles mit dem stabmixer glatt rühren & aufschäumen. den curryschaum mit chilisalz würzen.
02 für die mango das fruchtfleisch der mango vom schtein schneiden. die mangostücke schälen & in kleine würfel schneiden. die butter in einer pfanne erhitzen & die mangowürfel darin leicht erwärmen.
03 für die muscheln die jakobsmuscheln waschen & trocken tupfen. das öl in einer pfanne erhitzen {sehr heiß werden lassen!} & die muscheln darin etwa 1 min abraten. dann wenden & auf der anderen seite 1/2 min braten. die pfanne vom herd nehmen & die muscheln in der resthitze noch etwa 1 min ziehen lassen. die braune butter dazugeben & in der pfanne zerlassen. die butter mit vanillesalz & 1 prise chiliflocken würzen & die muscheln darin wenden.
04 die mangowürfel auf vorgewärmte tiefe teller verteilen, die jakobsmuscheln darauf anrichten & mit der gewürzbutter beträufeln. den curryschaum mit dem stabmixer nochmals aufschäumen & um die muscheln herumträufeln. mit orangenschale bestreut servieren.
nudeln mit gepfefferter gorgonzola-pilz-soße von gastprinzessin anna
heute gibt es etwas ganz einfaches. und da meine digitalkamera verschwunden und das licht wirklich mies war heute (hamburger wetter), gibt es ein fancy hipstermäßig von instagram bearbeitetes bild. hihi!
für 4 personen: 400g champignons, 500g nudeln, 1 becher sahne, 1 schuss milch, 200g gorgonzola, eingelegter grüner pfeffer, soßenbinder
01 nudeln nach packungsanweisung kochen.
02 pilze schneiden und in etwas öl anbraten.
03 gorgonzola dazu, schmelzen lassen. sahne dazu, milch dazu.
04 je nach geschmack die eingelegten pfefferkörner dazu und – wenn nötig – die soße binden. die konsistenz der soße ist geschmacksache, die könnt ihr vorher schon mit der milch beeinflussen.
05 würzen und fertig!
und das nächste – und leider letzte – mal gibt es wieder etwas… besonderes. guten hunger!