Tag Archives: rohrzucker

Nov 8 2008

kürbiskuchen


1 stk kürbis {800 – 1000 g ungeputzt}, 1 walnussgroßes stk frischer ingwer, knapp 1/2 l orangensaft, 200 g brauner zucker, 1/2 tl salz, 1 msp. gemahlene nelken, etwas geriebene muskatnuss, 5 eier, 1/2 tl gemahlener zimt, 150 g mehl, 1 tl backpulver, 200 g gemahlene mandeln, 2 el kürbiskerne, butter & semmelbrösel für die form

01 den kürbis schälen, das weiche innere & die kerne entfernen. das fruchtfleisch in stücke schneiden. den ingwer schälen & fein würfeln.

02 den orangensaft mit 1 el zucker, salz, nelkenpulver, muskat & ingwer in einem topf aufkochen. den kürbis darin in 15-20 min weich kochen. in einem sieb abtropfen lassen, pürieren & etwas abkühlen lassen.

03 die springform fetten & mit bröseln ausstreuen. den backofen auf 180° vorheizen.

04 die eier trennen, eiweiße beiseite stellen. eigelbe mit dem restlichen zucker & zimt schaumig rühren. mehl, backpulver, mandeln & kürbismus mit den eigelben verrühren. die eiweiße steif schlagen & unterheben. die masse in die form füllen, die kürbiskerne darüber streuen. im ofen auf der mittleren stufe 1 stunde backen.

p.s.: richtig gut schmeckt der kuchen, wenn er 1-2 tage durchgezogen ist.
p.p.s.: ich habe den kuchen dann noch mit einer {fertig-}kakaoglasur überzogen.

Blog-Event XL: Happy Turkey Day

Aug 26 2008

würziges sateh mit erdnuss-sauce

bini = 23
2 hühnerbrüste ohne haut & knochen, 20 15cm lange holzspieße {in wasser eingeweicht}

für die marinade: 1 stängel zitronengras, 2 schalotten, 2 knoblauchzehen, 1cm frischer ingwer, 2 tl brauner zucker, 1/2 tl kumin {gemahlen}, 1/2 tl koriander {gemahlen}, 1 tl kurkuma, 1 tl salz, 1 el sonnenblumenöl

für die sauce: 4 el geröstete erdnüsse, 2 stängel zitronengras, 2 schalotten, 2 knoblauchzehen, 2,5 cm frischer ingwer, 1 tl gelbwurz, 1 el sonnenblumenöl, 1 el brauner zucker, 1 tl fischsauce, 1 el scharfe chinesische chilisauce, 15ml kokosmilch, saft von einer limone, 4 el wasser

01 die hühnchen in 20 streifen von 0,5 cm breite & 6 cm länge schneiden.

02 für die marinade die harte äußere haut vom zitronengras abziehen & dieses fein hacken. zitronengras, schalotten, knoblauch, ingwer, zucker, gewürze & öl in die küchenmaschine oder mixer geben & zu einer glatten paste verarbeiten. die marinade in eine schüssel geben & das hühnchen darin gründlich wenden. abgedeckt mind. 1 stunde in den kühlschrank stellen.

03 für die sauce erdnüsse in die küchenmaschine oder den mixer geben & fein zermahlen. beiseite stellen. die harte äußere haut von zitronengras abziehen & dieses fein hacken. schalotten, ingwer, knoblauch, gehacktes zitronengras, gelbwurz & sonnenblumenöl in die küchenmaschine oder mixer geben & zu einer glatten paste verarbeiten. bei mittlerer hitze eine bratpfanne erhitzen. die paste eingeben & 5 min unter rühren braten, bis sie weich ist. gemahlene nüsse, zucker, fisch- & chilisauce, limonensaft, wasser & kokosmilch hineingeben. die sauce 10 min kochen lassen, bis sie dicker wird, dabei gelegentlich umrühren. warm halten.

04 je 1 hühnerstreifen der länge nach auf die holzspieße stecken, so dass wellenlinien entstehen. den elektro- oder holzkohlegrill bzw. eine gusseiserne grillplatte oder -pfanne vorheizen. die spieße in 5 min pro seite garen. heiß mit der warmen sauce servieren.

p.s.: die sauce bis zu 4 tage, die spieße bis zu einem tag im voraus zubereiten. beim erneuten erhitzen der sauce 1 el zitronensaft hinzufügen, da sie fest wird wenn sie einige zeit steht.

Jun 6 2008

cappuccino muffins


230 g mehl, 3 tl backpulver, einige tropfen vanille-aroma, 105 g brauner rohrzucker, 1 tüte cappuccinopulver (instant ohne zucker), 2 eiweiß, 200 ml fettarme milch, 2 tropfen flüssiger süßstoff
2 el haferflocken, 2 tl kalte halbfettmargarine

01 mehl, backpulver, vanille-aroma, 70 g zucker & cappuccino-pulver mischen. eiweiß steif schlagen & mit der milch & süßstoff unter das mehl-gemisch rühren.

02 für die streusel haferflocken mit margarine & restlichem zucker verkneten.

03 cappuccino-teig in muffinformen füllen, mit haferflockenstreuseln bestreuen & im vorgeheizten backofen auf mittlerer schiene bei 180 grad (gas: stufe 2) ca. 30 minuten goldbraun backen.

Apr 14 2008

limetten-kokos-schoko-kuchen


250g mehl, 2 tl backpulver, 50g weiße geraspelte schokolade, 50g kokosflocken, 2 eier, 1 becher saure sahne, 150 g brauner zucker, 75 ml öl, 6 limetten, puderzucker

01 den backofen auf 160°C vorheizen.

02 die limetten waschen, trocknen, schale abreiben & limetten auspressen. das mehl, die kokosraspel, die abgeriebene schale, das backpulver & die schokolade mischen.

03 das ei mit dem saft verquirlen. den zucker, das öl & die saure sahne unter das ei rühren. die mehlmischung zugeben & nur so lange rühren, bis die trockenen anteile feucht sind.

04 den teig gleichmäßig in eine kuchenform füllen & auf der mittleren schiene ca. 30 min backen. nach dem herausnehmen noch ca. 5min in der form ruhen lassen. nach dem stürzen mit puderzucker bestreuen.

p.s.: da ich das selber zusammengemixt habe, kann ich mich leider nicht mehr 100%ig an die mengenangaben erinnern. aber so in etwa kommt es sicherlich hin!