Apr 25 2013

strudel-lasagne mit bärlauch

der aktuelle garten-koch-event im gärtnerblog ist ideal: die papiertigerin & ich sind bärlauchfans. sehr große bärlauchfans. deshalb gibt es in der bärlauchzeit eigentlich ausschließlich bärlauch-gerichte. also wenn wir könnten, denn manchmal finden wir halt leider einfach keinen. damit meine ich sowohl im supermarkt wie auch in der natur.

wir haben jedenfalls schon viele rezepte ausprobiert, zb.:

strudel-lasagne mit bärlauch

am radlertag gab es mal etwas ganz neues: ich nenne es “strudellasagne”! es kommt zwar kein bechamel im rezept vor, aber die form erinnert doch eher an lasagne als an einen strudel, oder? inspiriert wurde ich durch ein rezept in einem diätforum {true story, da treibe ich mich gelegentlich rum!}, aber wir waren beim zubereiten dann so in fahrt, dass aus dem ursprungsrezept eigentlich nur mehr die filoteigblätter {großartige idee statt strudelteig!} & die kartoffelmasse übrig blieben.

strudel-lasagne mit bärlauch

6 filoteigblätter, 600 g kartoffeln {mehlig kochend}, 100 ml milch, 500 g magertopfen, 1 großer bund bärlauch, 1 zwiebel, 1 tl öl, 100g schinken, 100g bergkäse {in scheiben}, salz, pfeffer

01 schinken in streifen schneiden. zwiebel fein hacken & mit dem schinken im olivenöl anschwitzen. salzen & pfeffern.

02 kartoffeln schälen, vierteln & kochen. durch eine kartoffelpresse drücken oder stampfen. mit milch verrühren, würzen & magertopfen sowie den fein geschnittenen bärlauch & die schinken-zwiebeln untermischen. eventuell noch ein bisschen mehr milch dazu geben, wenn der topfen recht trocken ist.

03 auflaufform mit butter ausstreichen. ein filoteigblatt falten & hineinlegen. als nächstes kommen die schichten wie folgt: [kartoffel-topfenmasse | filoteigblatt | kartoffel-topfenmasse | bergkäsescheiben | filoteigblatt]. kommt auf die form drauf an, wieviele schichten sich ausgehen, aber auf jeden fall mit einem teigblatt abschließen & dieses mit milch bestreichen. bei 80° ca 45 minuten backen.

strudel-lasagne mit bärlauch

als beilage gabs bei uns nix, dafür haben wir gleich zwei portionen verdrückt! :)

Apr 19 2013

bierhuhn aus dem ofen

meine schwester ist wohl der größte hendl-fan auf der ganzen welt. wenn sie aussuchen darf, dann gibt es hendl oder einen besuch im wienerwald . das ging sogar so weit, dass wir auch am weihnachtsabend 2011 ebendort bestellt haben. auf was ich aber hinauswill: sie hat mir schon vor langer zeit ein rezept für das bierhuhn geschickt. da kam es uns allen wie eine irrwitzige idee vor & wir haben es nie ausprobiert bzw. eigentlich auch schon wieder ein bisschen vergessen.

bierhuhn aus dem ofen

jetzt kam es aber so, dass wir im supermarkt vor “ganzen hendln” standen & mir diese geschichte wieder einfiel. ursprünglich war das rezept für den kugelgrill gedacht, aber warum nicht mal im ofen ausprobieren? übermutig ohne wirklichen plan habe ich also das ding gekauft & danach zu recherchieren begonnen. rausgekommen ist eine mischung aus vielen versionen von chefkoch & jamie olivers “beer can chicken”.

bierhuhn aus dem ofen

1 hendl {hähnchen} ohne innereien, 1 0,5l-dose bier, 4 el sojasauce, 2 el honig, 1 el öl, 2 el edelsüßes paprikapulver, kardamon, salz & pfeffer, 2 knoblauchzehen, ein kleines stück ingwer, 1 zwiebel

01 die hähnchen waschen & von innen gut mit wasser ausspülen {auch wenn das ein bisschen eklig ist}. trocken tupfen. die bierdose öffnen & gleich mal einen kräftigen schluck davon trinken {that’s the best part!}. übrig bleiben sollte ungefähr ein drittel.

02 den knoblauch vierteln. den ingwer schälen & auch grob schneiden. alles in die bierdose füllen & ein bisschen ziehen lassen. meiner meinung nach kann man da alles reingeben, was halt grade so zur verfügung steht: thymian, rosmarin, zitronenscheiben, …

03 aus der sojasoße, honig, öl, paprikapulver, salz, kardamom & pfeffer eine marinade herstellen. das hendl von allen seiten damit einreiben.

04 den backofen auf 150°c vorheizen. die zwiebel schälen & in zwei hälften schneiden. eine hälfte in das hendl drücken & damit die obere öffnung verschließen. danach mit der unteren öffnung auf die bierdosen setzen. in den ofen stellen {auf einem backblech oder in einen bräter} & ca. 1 stunde backen. aufpassen: falls das hendl zu nahe an der oberhitze ist, am besten mit ein bisschen alufolie abdecken.

dazu gab es bei uns einen tomaten-gurken-salat mit balsamico & brot. außerdem bockbier von mohrenbräu!

bierhuhn aus dem ofen

es war wirklich hervorragend & ich werde in zukunft nur mehr so die hähnchen im ofen machen. ich habe keinen eigenes hähnchen…wienenntmandasdingaufdasmanhendlstellt…ding, also ist es eine optimale methode, das hendl nicht im eigenen fett zu schmoren.

trauriges ende der geschichte: mein schwesterherzi konnte es nicht probieren! aber wenn sie in den sommerferien aus finnland heimkehrt, dann wird das noch mal gemeinsam gemacht, ich versprechs!

Apr 10 2013

pizza mit birnen, ahornsirup & brie

pizza mit birne, ahornsirup & brie {& wer mag: frühlingsschinken}

ich war schon lange nicht mehr bei einem richtigen blogevent dabei. umso mehr freut es mich, bei einem meiner lieblingsthemen wieder einzusteigen: PIZZA! ich liebe pizza. wer tut das eigentlich nicht, ist die große frage!

wenn wir nach italien fahren, ist unser 1. halt meist in unserem stammrestaurant & sobald der pizzakoch unser auto um die kurve biegen sieht, haut er die pizza fungi auch schon in den ofen. so als “gruß aus der küche” vor den ganzen anderen köstlichkeiten essen wir dann eine pizza gemeinsam & schmelzen dahin, weil sie so super ist.

pizza schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch so dermaßen schnell gemacht & es gibt so unendlich viele möglichkeiten. leider besitze ich nicht wie gastprinzessin anna einen pizzastein, aber der steht ganz weit oben auf meiner wunschliste.

pizza mit birne, ahornsirup & brie {& wer mag: frühlingsschinken}

ich muß zugeben, dass ich pizzateig eher selten selber mache – obwohl es ja im grunde sehr leicht geht. aber ich bin da eher eine faule socke & an den radlertagen habe ich sowieso wenig zeit, weil ich da mit der papiertigerin quatschen muss & dabei radler trinke. da bin ich also froh, wenn es noch schneller geht. letzten donnerstag (“donnerstag ist radlertag!”) ist die pizza so halb spontan & halb inspiriert aus verschiedenen lokalen entstanden. wobei ich lieber nicht wissen will, was unser pizzakoch aus italien dazu sagen würde. :D

pizza mit birne, ahornsirup & brie {& wer mag: frühlingsschinken}

1 pk. pizzateig, 1 becher sauerrahm, 1 knoblauchzehe, 2 -3 birnen, 1 zwiebeln, ca. 1 el ahornsirup, 150 g brie, 200g {frühlings}schinken, pinienkerne, salz, pfeffer, 1/2 bund basilikum

01 pizzateig auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen. den sauerrahm mit salz & knoblauch sowie einer zerdrückten knoblauchzehe abschmecken. die pizza damit bestreichen.

02 die birnen waschen & in mundgerechte scheiben schneiden. die zwiebel in feine ringe schneiden. pizza mit den vorbereiteten zutaten belegen. mit ein paar spritzern ahornsirup beträufeln. den brie in dicke streifen schneiden & ebenfalls auf der pizza verteilen.

03 im vorgeheizten ofen bei 215 grad auf der untersten schiene 20 min. backen (umluft nicht empfehlenswert).

04 wer es nicht vegtarisch mag, den schinken auf die pizza legen. danach mit pinienkernen & dem frischen basilikum bestreuen. die pizza ein weiteres mal in den ofen schieben & noch ein mal ca. 5 min backen.

Mrz 21 2013

chana chaat – indischer kichererbsensalat

also gleich als erstes: ich würde euch dringend raten, den kichererbsensalat bei fräulein moonstruck anzuschauen. denn die kocht nicht nur, die fotografiert den auch bei weitem besser als ich. ich habe den salat in meiner aufregung nämlich nicht totally fresh fotografiert, sondern erst nachdem er gut durchgezogen ist. das ist zwar sehr lecker, grade durch das durchziehen verfestigen sich die aromen, aber für ein foodfoto natürlich die schlechteste voraussetzung – noch dazu wenn man die granatapfelkerne schon drunter gemischt hat.

sei es wie es sei: den kichernden salat aus indien kann man mal wieder machen, hat sehr gut geschmeckt & war auf dem (oscar-)buffet mal wirklich etwas ganz neues!

{für eine große schüssel}
2 zwiebeln, 4 cm ingwer, 1-2 kl. getrocknete chilischoten, 3 el erdnussöl, 2 dosen kichererbsen, 1 tl papikapulver , 2 tl garam masala, 1 salatgurke, eine handvoll cherrytomaten, 2 el zitronensaft, 1 becher griechisches joghurt, kerne von einem granatapfel, salz, pfeffer

01 die kichererbsen kurz abspülen & abtropfen lassen. die zwiebel in würfel schneiden. ingwer reiben. die chilischoten zerbröseln (& danach gründlich die hände waschen! vorsicht augen!}.

02 das erdnussöl erhitzen & die zwiebelwürfel, ingwer sowie chili darin glasig anschwitzen. die kichererbsen dazugeben & ca. 5 min rundherum anbräunen. dann paprikapulver & garam masala darüberstreuen & kurz mitbraten lassen. salzen & pfeffern sowie eventuell noch einmal abschmecken. vom herd nehmen & abkühlen lassen.

03 die gurke schälen, halbieren, entkernen & in würfel schneiden. die cherrytomaten achteln. beides miteinander mit dem zitronensaft vermischen & zu den kichererbsen dazu geben.

04 zum serviern auf den salat ein paar kleckser griechisches joghurt drapieren & granatapfelkerne darüberstreuseln.

zwergenprinzessin kocht!

yummy yummy, i got love in my tummy.

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