Tag Archives: olivenöl

Feb 28 2013

birnen-crostini mit ziegenkäse auf pinienkern-pesto

ich kann ja ziegenkäse leider gar nicht ausstehen. ich probiere es immer wieder, aber es klappt nicht mit der freundschaft. diese abneigung habe ich wohl von meinem papa geerbt. leider deshalb, weil es wirklich unmengen an richtig gut klingenden rezepten gibt. schade marmelade!

da ich aber nun mal nicht so bin & gastprinzessin anna die birnen-crostinis auf we love pasta gefunden hat, habe ich sie trotzdem gemacht. wenn ich keines nehme, dann bleibt eben mehr für die illustren gäste da. was ich so gehört habe, waren sie auch kalt sehr lecker!

birnen-crostini mit ziegenkäse

2 reife birne, 30 g pinienkerne, 1 knoblauchzehe,  3 el olivenöl, 1 ciabatta {kann auch vom vortag sein}, 2 TL zitronensaft, 2 TL zucker, 120 g ziegenweichkäse

01  den backofen auf 200°C vorheizen.

02 pinienkerne mit dem knoblauch und 2 EL öl im mörser zu einer feinen paste mahlen oder mit dem zauberstab pürieren oder mit dem flavor shaker hantieren. gut salzen & pfeffern.

03 ciabatta in ca. 1 cm dicke scheiben schneiden & mit dem pesto bestreichen. auf mittlerer schiene im ofen etwa 10 min backen.

04 birne waschen, entkernen {ich nutze einfach den apfelschneider} & mit der schale in kleine scheiben bzw. würfel schneiden. mit zitronensaft, zucker, dem restlichen öl & einer weiteren prise salz in einer schüssel mischen. den ziegenkäse in feine scheiben schneiden.

05 die birnenscheiben in eine heiße pfanne hineingeben & von jeder seite anbraten, bis alles leicht gebräunt ist {ca. 1 min}. birnen- & käsescheiben abwechselnd auf das geröstete brot legen & nochmals für drei min auf mittlerer schiene backen, bis der käse leicht anschmilzt. birnen-crostini mit ziegenkäse

Feb 12 2013

schweinebraten, linsen & mango-chili

schweinebraten, linsen & mango-chili

ich hab ja schon ein paar mal erzählt, dass ich noch nicht so lang im linsen- & kichererbsen-business bin. ich taste mich vorsichtig ran & bin immer wieder überrascht, wie “granatenstark” das schmeckt. macht mich natürlich ein bisschen ärgerlich, weil ich so lange drauf verzichtet hab. dafür starte ich jetzt umso mehr durch!

das rezept habe ich in einer uralten brigitte gefunden – ich weiß gar nicht, wie das magazin in unserer wohnung gelandet ist, um ehrlich zu sein. jedenfalls ist das gericht teil der brigitte-diät, aber ich muss sagen: ich war super-satt & super-glücklich. hat sich nicht angefühlt wie eine diät!

schweinebraten, linsen & mango-chili

{2 portionen}
250 g mangofruchtfleisch, 2 lauchzwiebeln, 1 rote chilischote, 1 limette, 100 g naturjoghurt, salz, 200 g linsen aus der dose, 1/2 el olivenöl, frisch gemahlener pfeffer, rosenpaprika, gemahlener kumin, 150 g magerer schweinebratenaufschnitt, 1/2 kästchen kresse

01 zwei drittel der mango in scheiben schneiden, den rest fein würfeln. mango-, lauchzwiebel- & chiliwürfel mit 1 tl limettensaft verrühren.

02 joghurt & 1-2 prisen salz glatt rühren.

03 abgetropfte linsen mit restlichen limettensaft & olivenöl verrühren. in einer pfanne kurz anbraten & mit salz, pfeffer, paprika & kumin abschmecken.

04 linsen, mango- & bratenscheiben mit mango-chili, joghurt & kresse anrichten.

ps: dazu gab es kurz erwärmte tortilla-fladen.

Feb 9 2013

süß-saures henderl mit erbsenschoten von jamie oliver

süß-saures henderl mit zuckerschoten von jamie oliver

prüfungszeit ist finally over & das bedeutet, dass das bloggen wieder ein bisschen mehr in den vordergrund rücken kann. juhu! gekocht haben wir aber in den letzten wochen trotzdem fleißig, nur zum fotografieren & darüber schreiben bin ich eben leider einfach nicht so richtig gekommen.

letzte woche zb. gab es ein rezept, das ich in dem magazin “seitenblicke” entdeckt habe. ein rezept von jamie oliver. ein persönlicher held des kerls. deshalb habe ich auch ihn höchstpersönlich aufgetragen, das rezept nachzukochen. was soll ich sagen? es ist ihm fabelhaft gelungen! als ich von der FH heimgekommen bin, habe ich das “asiatische nudelgericht mit gemüse & fein-würzigen barbecue-geschmack” förmlich verschlungen.

süß-saures henderl mit zuckerschoten von jamie oliver

{6 personen}
4 hendlhaxerln* {mit knochen & haut}, 7-gewürze-pulver {anis, zimt, nelken, fenchel, pfeffer, coriander, piment}, olivenöl, 3 cm ingwer {geschält}, 1 roter paprika, 4 frühlingszwiebeln + 1/2 bund, 4  knoblauchzehen, 2 el flüssiger honig, 4 zwetschken*, 8 el reisweinessig, 2 el sojasauce, sesamöl, 300-400 g eiernudeln, 200 g erbsenschoten, 125 g babyspinat, 1 sackerl jasmintee, limonenspalten & kräuter zum servieren

01 die henderl in eine große pfanne geben, mit olivenöl beträufeln & dem sieben-gewürze-pulver bestreuen. die pfanne erhitzen & die haxerln etwa 5 min gut anbraten.

02 ingwer, paprika, vier frühlingszwiebeln, knoblauch & honig dazu. braten, bis alles eine schöne dunkle farbe angenommen hat. dann die zwetschken, reisweinessig, sojasauce & etwas sesamöl zufügen. zugedeckt bei schwacher hitze 20 bis 30 min köcheln.

03 den deckel abheben, die verbliebene flüssigkeit etwas einreduzieren. alles auf ein brett geben, leicht abkühlen lassen. das fleisch zerteilen, knochen entfernen, zurück in den topf geben.

04 kerne aus den zwetchken lösen, ein wenig zerkleinern. die schale vom knoblauch entfernen, ebenfalls zerkleinern. zusammen mit dem paprika & dem halben – etwas zerkleinerten – bund frühlingszwiebeln, mischen & zum fleisch geben. ingwer entsorgen.

05 eiernudeln, erbsenschoten, spinat & jasminteesackerl in einen topf geben. mit heißem wasser übergießen, aufwallen lassen & 3 min kochen. teesackerl entfernen & den gemüse-nudel-mix zum fleisch geben. alles gut durchrühren & mit kräutern & limone servieren.

ps.: statt zwetschken kann man auch weintrauben nehmen!

* in österreich sind henderl hühner & haxerln sind keulen & zwetschken sind pflaumen! tipp: schaut doch mal bei meinem kleinem wörterbuch vorbei! :)

Kochrezepte Basar -teilen,inspirieren,stöbern,entdecken- immer Freitag bis Sonntag - tobias kocht!

Jan 17 2013

pizza mit mango, schweinefleisch & selbstgemachter paprika-paste

das eigentliche rezept namens “exotenpizza” habe ich aus einer lecker-zeitschrift. als unterlage wird dort ajvar verwendet. das mag ich eigentlich total gerne. aber eben nur in kroatien. wir haben die paprikapaste schon ein paar mal importiert, weil wir das zeug im urlaub kiloweise verdrücken. zuhause aber nicht mehr. keinen bock. also gab es kein ajvar, kaufen wollte ich auch keins & deshalb habe ich selbst ein total simples paprika-pesto aus rotem spitzpaprika hergestellt.

der kerl war skeptisch ob des ganzen experiments “pizza mit mango”. nach dem essen gab es dann nur ein statement: “das schmeckt überraschend gut!” überraschend? für mich war da nix überraschend. mango kann nie verkehrt sein!

pizza mit mango & schweinefleisch

1 pk. pizzateig, 2 el olivenöl, 2 rote paprika, 1 becher sauerrahm, 1 -2 mangos, 2 rote zwiebeln, 100 g emmentaler, 350 g schweinefilet, salz, pfeffer, 1 el currypulver, 5-6 stiele petersilie

01 pizzateig auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen. die roten paprika klein schneiden. mit dem olivenöl pürieren & nach & nach den sauerrahm dazugeben, bis eine paste entsteht. mit salz & pfeffer abschmecken. die pizza damit bestreichen.

02 mango schälen & in mundgerechte scheiben schneiden. rote zwiebeln in feine ringe schneiden. käse in streifen schneiden. pizza mit den vorbereiteten zutaten belegen.

03 im vorgeheizten ofen bei 215 grad auf der untersten schiene 25 min. backen (umluft nicht empfehlenswert).

04 inzwischen das schweinefilet in dünne scheiben schneiden, salzen & pfeffern. in einer grillpfanne in 1 el olivenöl von jeder seite kurz anbraten. pizza 5 min. vor ende der garzeit mit dem fleisch belegen & mit curry bestreuen.

05 die gebackene pizza mit klein geschnittener petersilie belegen.

pizza mit mango & schweinefleisch