habe ich schon mal erwähnt, dass ich zwiebelkuchen LIEBE? ich glaube schon. bestimmt sogar! diese variante war neu für mich & ich kann euch eines verraten: das küchlein ist warm UND kalt ziemlich, ziemlich lecker! vor allem auch ziemlich, ziemlich schnell gemacht, weil ich ganz ordentlich geschummelt habe: ich habe im supermarkt zum ersten mal pikanten mürbteig entdeckt & musste das natürlich sofort ausprobierne. was soll ich sagen? KLAPPT! wie herrlich das ist, wenn man nicht warten muss, bis sich der gute alte mürbteig ausgerastet hat!

teig: 225 g mehl, 100 g kalte butter, 1 ei, 1 el mineralwasser, 1/2 tl salz oder tante fammys frischer mürbteig
füllung: 500 g zwiebeln, 2 el zucker, 200 g gorgonzola, 200 g crème fraîche, 2 eier, 3-4 anchovis, salz & pfeffer

01 alle zutaten für den teig miteinander verkneten & ca. 1/2 stunde lang im kühlschrank kalt stellen.

02 in der zwischenzeit die zwiebeln schaälen, würfeln & in etwas öl anschwitzen. wenn sie glasig sind & beginnen braun zu werden, die hitze etwas reduzieren & die 2 el zucker über die zwiebeln geben. alles gut durchrühren & ca. 5 min lang ziehen lassen, bis der zucker sich verflüssigt & sich um die zwiebeln legt. aufpassen, dass das ganze nicht anbrennt! dann die zwiebeln herausnehmen & abkühlen lassen.

03 den gorgonzola & die anchovis so klein wie möglich würfeln & in einer schüssel mit der creme fraiche sowie den 2 eiern verrühren. mit salz & pfeffer abschmecken. danach die abgekühlten zwiebeln unter die ei-masse rühren.

04 den teig ausrollen & in einer tarteform verteilen. mehrmals mit einer gabel einstechen. die masse auf dem teig verteilen & bei 200°c ober/unterhitze, auf der mittleren schiene ca. 40-50 min lang backen, bis die quiche goldbraun ist.