Tag Archives: mehl

Jun 1 2007

kokos-muffins


5 kiwis, 200g mehl, 50g kokosraspel, 2½tl backpulver, ½tl natron, 1 ei, 125g zucker, 80ml sonnenblumenöl, 250g saure sahne, 2el rum, 24 raffaelo, mokkapudding & kakaopulver zum garnieren

01 den backofen auf 180°C vorheizen. muffinblech einfetten & in den kühlschrank stellen.

02 die kiwis schälen & in kleine würfel schneiden. das mehl, die kokosraspel, das backpulver & das natron mischen. das ei verquirlen. den zucker, das öl, die saure sahne & den rum unter das ei rühren. die mehlmischung zugeben & nur so lange rühren, bis die trockenen anteile feucht sind. kiwiwürfel vorsichtig unterheben. die hälfte des teiges in das blech füllen, je ein raffaello darauf geben & mit dem restlichen teig bedecken.

03 auf mittlerer schiene 20min backen, herausnehmen & noch 5min in der form ruhen lassen. mit mokkapudding, restlichen raffaellos & kakaopulver garnieren.

p.s.: dass man das blech kühlen soll, hab ich erst jetzt beim abschreiben gelesen. & ich habe statt dem mokkapudding {weil ich keinen finden konnte & pudding eh nicht mag} schoko-mokka-bohnen genommen, schmeckt auch super!

Jun 1 2007

erdbeer-zimt-muffins

strawberry-cinnamon-muffins
260g mehl, 2 ½ tl backpulver, 1 prise zimt, ½ tl natron, 1 prise salz, 200g erdbeeren, 1 ei, 180g zucker, 100ml öl, 250ml joghurt, minze & 50g puderzucker zum garnieren

01 den backofen auf 180°C vorheizen. die backförmchen in das muffinblech setzen.

02 mehl mit backpulver, zimt, natron und salz mischen.

03 die erdbeeren putzen, waschen, trocknen & einige für die dekoration zur seite legen. die restlichen erdbeeren grob hacken & mit der mehlmischung vermengen. das ei verquirlen, zucker, öl & joghurt unterrühren. die mehlmischung unterheben & alles kurz verrühren.

04 den teig in die backförmchen füllen & auf der mittleren schiene ca. 20-25min backen.

05 nach ablauf der backzeit die muffins in der form noch ca. 5min ruhen lassen. eine hand voll minzeblätter fein hacken. den puderzucker mit etwas wasser glatt rühren & die minze hinzugeben. die restlichen erdbeeren in scheiben schneiden.

06 die muffins herausnehmen, abkühlen lassen & mit minzeglasur & erdbeerscheiben garniert servieren.

Mai 30 2007

honig-muffins


250g mehl, 2 ½ tl backpulver, ½ tl natron, 1 ei, 100g zucker, 125g weiche butter. 100g saure sahne, 50ml honig, 100ml milch, 2el puderzucler zum garnieren

01 den backofen auf 180°C vorheizen & die papierförmchen in das muffinblech einsetzen.

02 das mehl mit dem backpulver & natron gut vermischen.

03 das ei verquirlen. zucker, butter, saure sahne, honig & milch vorsichtig unter das ei rühren. die mehlmischung nach & nach zufügen & nur so lange rühren bis alle trockenen zutaten feucht sind.

04 den teig in die papierförmchen geben. auf der mittleren einschubleiste 25min backen, herausnehmen & noch 5min in der form ruhen lassen.mit dem puderzucker garnieren.

p.s.: ich hab den teig rosa eingefärbt {weil sie für meine zuckrige mitbewohnerin sind}, zimt untergemischt & in der mitte einen kleinen klecks honig drauf getan.

Mrz 20 2007

apfel-haselnuss-muffins

apfel-haselnuss-muffins
von elkjoes muffin paradies – http://www.muffin-paradies.de
2 kleine äpfel (säuerlich), 1el zitronensaft, 150g mehl, 2tl backpulver, 125g gemahlene haselnüsse, 80g butter, 120g zucker, 2 eier, 1pkg vanillinzucker, ¼tl zimt, 50ml buttermilch, 50ml apfelsaft

01 backofen auf 190 °C vorheizen & muffinblech gut einfetten.

02 äpfel waschen, schälen, in kleine stückchen schneiden & mit zitronensaft beträufeln. mehl, backpulver & haselnüsse in einer schüssel mischen. in einer zweiten schüssel butter, zucker, eier, vanillinzucker, zimt, buttermilch & apfelsaft schaumig rühren. mehlgemisch & apfelstückchen dazugeben & unterrühren.

03 teig in die förmchen füllen & ca. 25 – 30 minuten backen.

p.s.: natürlich sind die in wahrheit nicht so grün – ich hab sie für den st. patrick’s day eingefärbt.