![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
kürbis-champignons-strudel
heute mach ich es mal wie eine fashionbloggerin & zeig kein outfitfoto, sondern nur die “basics” als collage! hihi! ich habe die collage sicherheitshalber rausgenommen. lomokitty hat mir erzählt, dass die besitzer der fotos ganz gern mal den anwalt vorbeischicken. muss ich natürlich nicht unbedingt haben. schade, aber verständlich! (ich hab schlichtweg vergessen zu fotografieren & war auch einfach zu sehr beschäftigt mit meinem besuch zu tratschen…)
1 pck. strudelblätter, 1 zwiebel, 200 g kürbisfleisch, 200 g champignons, muskatnuss, salz & pfeffer, 1 becher creme fraiche, öl
01 zwiebel, kürbis & champignons würfelig schneiden. zwiebel in der pfanne anschwitzen, kürbis sowie champignons dazugeben & 5-7 min braten, mit muskat, salz & pfeffer abschmecken & die creme fraiche untermischen. beiseite stellen.
02 das backrohr auf 200°c ober/unterhitze vorheizen. drei lagen strudelteig auf ein feuchtes geschirrtuch legen & zwischen den schichten sowie auf die oberste lage mit öl einpinseln.
03 die füllung auf den strudelteig geben. die seiten einklappen. das tuch langsam anheben, sodass sich der strudel von selbst einrollt.
04 den strudel auf ein gefettetes backblech rollen & in 25 – 30 min goldbraun backen. als beilage zum beispiel tzatziki oder einen vogersalat mit kürbiskernöl servieren.
steirische kürbis-tortilla
das foto ist leider nicht ganz so gelungen, denn die jahreszeit zum fotografieren ist denkbar ungünstig {ich überlege grade wieder, eine lightbox zu bauen! die alte ist leider kaputt gegangen.}, aber zum schlemmen ist diese jahreszeit meine liebste zeit… my oh my! ich könnte im moment beinahe täglich kürbis oder feigen essen. tue es auch, wie ihr merkt! :)
{2 portionen}
250 g kürbis {zb hokkaido oder muskatkürbis, geschält & entkernt}, 1/2 kleine zwiebel, 2 el öl, pfeffer aus der mühle, kümmel {gemahlen}, 3 eier {gewichtsklasse groß}, 2 el schnittlauch {geschnitten}, salz, cocktailtomaten, kürbiskernöl
01 kürbis in dünne stifte schneiden. zwiebel schälen, hacken & mit dem kürbis in einer pfanne in heißem öl etwa 4 min rösten. mit salz, pfeffer & kümmel würzen.
02 eier mit schnittlauch verquirlen, salzen, pfeffern, zum kürbis geben & stocken lassen.
03 die kürbistortilla in dreiecke schneiden & mit cocktailparadeisern sowie schnittlauch anrichten. mit etwas kürbiskernöl beträufeln. auch lecker dazu: der klassische vogerlsalat mit kürbiskernöl!
kürbis-avocado-salat
200 g kürbisfleisch, 1/2 rote zwiebel, salz, 50 g pinienkerne, 2 avocados, 1 schälchen kresse, 50 g crème fraîche, 50 g mascarpone, 1 tl senf, pfeffer, 1/2 tl kurkuma, 2 el heller balsamicoessig, 100 ml olivenöl
01 das kürbisfleisch würfeln. die zwiebel schälen & in streifen schneiden. beides in sehr heißem öl scharf anbraten.
02 die pinienkerne in einer trockenen pfanne rösten. die avocados schälen & halbieren. den kern entfernen & das fruchtfleisch in spalten schneiden. die kresse mit einer schere abschneiden.
03 für das dressing die crème fraiche mit mascarpone in einem weck/rexglas cremig rühren. senf, gewürze & essig sowie das öl dazugießen. danach das glas verschließen & kräftig schütteln. abschmecken & ev. wasser zugeben, falls es zu sauer geworden ist.
04 die salatzutaten ohne avocados in eine schüssel geben. mit dem dressing begießen & alles locker miteinander vermischen.
05 avocadospalten fächerförmig auf teller anrichten & den salat daneben arrangieren. sofort servieren.
kürbis-nudel-auflauf mit parmesan-kruste von jamie oliver
{6 personen}
1,5 kg küris {butternut oder hokkaido}, 3 knoblauchzehen, salz, pfeffer, 1-2 el olivenöl, 1 getrocknete chilischote, 1 kleines stück zimtstange, 400 g kurze makkaroni, 1 zweig rosmarin, 150 g weiß- oder toastbrot, 8 scheiben pancetta oder durchwachsener geräucherter speck, gut 300 ml milch, 250 g crème double {oder creme fraiche}, 150 g geriebener parmesan
01 kürbis zerteilen. kerne & faseriges inneres entfernen. kürbis evtl. schälen. fruchtfleisch in kleine würfel schneiden. knoblauch schälen & in scheiben schneiden. für die nudeln reichlich salzwasser aufkochen.
02 1-2 el öl in einem großen topf erhitzen. knoblauch darin andünsten. 150 ml wasser, chilischote, zimtstange & kürbis zufügen, aufkochen. zugedeckt bei mittlerer hitze ca. 10 min garen. nudeln in kochenden wasser 9-11 min garen.
03 inzwischen rosmarin waschen & trocken tupfen. nadeln abzupfen. brot würfeln. pancetta in einer großen pfanne ohne zusätzlichem fett kurz anbraten. brot & rosmarin zugeben & 1-2 min weiterbraten knusprig braten. alles im universalzerkleinerer grob hacken.
04 kürbis offen weiterkochen, bis die flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. zimtstange entfernen. kürbis pürieren. mit salz & pfeffer abschmecken.
05 nudeln abtropfen lassen. mit kürbis, milch, crème double & 3/4 des parmesans mischen. nochmals abschmecken. in eine große auflaufform füllen.
06 erst restlichen parmesan, dann die brotmischung über den auflauf streuen. im vorgeheizten ofen {e-herd 200°C / umluft 175°C / gas stufe 3} ca. 30 min knusprig backen.
feigen-kürbis-pizza mit prosciutto
1 pkg. pizzateig, 800 g kürbisfruschtfleisch, schwarzer pfeffer aus der mühle, 8 frische feigen, 9 stängel frischer basilikum, 100 – 150 g prossciutto, 2 kugeln mozzarella á 125 g, olivenöl
01 kürbis fein reiben, leicht salzen, pfeffern & 5 min ziehen lassen. dann gut ausdrücken. die feigen in würfel schneiden. basilikumblätter von den stielen zupfen. den mozzarella in stücke zupfen & auf küchenpapier abtropfen lassen.
02 den ofen auf 250°C vorheizen . ausgerollten pizzateig nacheinander mit kürbis, feigen, prosciutto & mozzarella belegen.
03 auf unterster schiene ca. 8-10 min knusprig backen. pizza aus dem ofen nehmen, mit basilikum bestreuen, mit olivenöl beträufeln & sofort servieren.
kürbis-melanzani-strudel
1 pck. strudelblätter, 1 zwiebel, 1 melanzani, 200 g kürbisfleisch, salz & pfeffer, 2 scheiben toast, 300 g mozzarella, 1 becher sauerrahm, 1 ei, 3 el basilikum, 3 el zerlassene butter, geriebene kürbiskerne
01 zwiebel, kürbis & melanzani würfelig schneiden. zwiebel in der pfanne anschwitzen, kürbis sowie melanzani dazugeben & 5-7 min braten, mit salz & pfeffer abschmecken & abkühlen lassen.
02 toastscheiben toasten & in würfel schneiden. geriebenen mozzarella mit sauerrahm, ei, basilikum, salz & pfeffer gut verrühren. toastwürfel & abgekühltes gemüse untermischen.
03 das backrohr auf 200°c ober/unterhitze vorheizen. drei lagen strudelteig auf ein küchentuch legen & zwischen den schichten sowie auf die oberste lage mit butter einpinseln.
04 die füllung auf den strudelteig geben. darüber geriebene kürbiskerne streuen. das tuch langsam anheben, sodass sich der strudel von selbst einrollt.
05 den strudel auf ein gefettetes backblech rollen, die enden nach unten klappen & den teig mit butter einstreichen. den strudel in 25 – 30 min goldbraun backen. kurz vor schluss noch einmal mit kürbiskernen bestreuen.