aprikosen heißen hier bei uns in österreich marillen. eigentlich habe ich überlegt, eine marillenmarmelade zu posten. wir in der divingfamily sind nämlich immer auf der suche nach der weltbesten marillenmarmelade & haben auch schon einige lieferanten {neuerdings auch die papiertigerin}. am liebsten essen mein papa & ich die marmelade auf schwarzbrot mit käsestücken. ja, richtig gehört!

marillenmarmelade lass ich mir also ganz gern schenken & hab noch nie selbst welche gemacht. also ein süß-saures putenrezept, das ich auch sehr liebe. vor allem mit den cashewnüssen dazu… herrlisch!

1 el speisestärke, 1/4 l orangensaft, 2 el sojasoße, 2 el weißwein-essig, 2 el zucker, 200 g basmatireis, salz & pfeffer, 2 rote zwiebeln, ca. 30 g ingwer, 5 – 6 reife marillen, 600 g putenbrust, 2 el cashewkerne, 2 el öl, ev. korianderblätter

01 für die süßsaure soße stärke & 4 el orangensaft glatt rühren. übrigen orangensaft, sojasoße, essig & zucker aufkochen. stärke einrühren & 2 – 3 min köcheln. reis in kochendem salzwasser nach packungsanweisung garen.

02 zwiebeln schälen & in ringe schneiden. ingwer schälen & fein reiben. marillen waschen, halbieren, entsteinen & in dünne spalten schneiden. putenfleisch waschen, trocken tupfen & in dünne scheiben schneiden.

03 cashewkerne in einem wok oder in einer großen pfanne ohne fett rösten & herausnehmen. öl im wok erhitzen. fleisch darin 2 – 3 min anbraten. zwiebeln & ingwer kurz mitbraten. mit salz & pfeffer würzen.

04 süßsaure soße & marillen zugeben, aufkochen, unter rühren 1 – 2 min köcheln lassen. mit salz, pfeffer & evtl. zucker abschmecken. cashewkerne unterrühren, koriander darüber streuen, reis dazureichen.