![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
nudelsalat mit harissa-salsa & shrimps
normalerweise mache ich ja bei den oscar-buffets den besten nudelsalat der welt, aber zu dieser gelegenheit musste a) mal was neues & b) ein bisschen was “fanciges” her. in dem gu-ratgeber nudelsalate neu angemacht lachen mich eh so einige rezepte an, die ich schon länger mal ausprobieren wollte. nur die harissa-salsa hat mich anfangs ein bisschen abgeschreckt, denn immerhin hatte ich 14 mädels zu gast & ich war mir nicht sicher, ob & wie sie mit schärfe umgehen, also habe ich ein bisschen (zu) wenig davon verwendet. ursprünglich dachte ich auch, dass es gar nicht so einfach werden würde, die harissa-paste zu bekommen, aber beim türkischen stand am markt hatte ich auf anhieb glück. das nächste mal wird das ganze ein bisschen schärfer & dann macht der salat eventuell auch dem besten nudelsalat der welt konkurrenz.
{2 portionen}
400 g tomaten, 80 g geröstete paprika-schoten {aus dem glas}, 1 knoblauchzehe, 3 frühlingszwiebeln, 1/2 petersilie, 1 el weißwein-essig, saft von 1/2 limette, 2 el pflanzenöl, 1 el ahornsirup, salz, harissa, 100 g königsgarnelen {tiefgefroren}, 200 g bissfest gegarene hörnchen
01 die tomaten waschen, abtrocknen & vierteln, die kerne & die stielansätze entfernen. das fruchtfleisch in ca. 1cm große würfel schneiden. die geröstete paprikaschote abtropfen lassen & ebenfalls klein würfeln.
02 den knoblauch schälen & fein hacken. die frühlingszwiebeln putzen, waschen & in feine ringe schneiden. die petersilie waschen & trockenschütteln, die blättchen von den stielen zupfen & fein hacken. alles mit den gemüsewürfelchen, weißweinessig, limettensaft, öl & ahornsirup in einer schüssel vermischen, mit salz & harissa würzen.
03 die aufgetauten shrimps abspülen & gut abtropfen lassen. die nudeln & die shrimps zur harissa-salsa geben & alles gut vermischen. vor dem servieren noch einmal abschmecken.
gebratener reis mit gemüse-tofu dings vom gastprinz daniel
1x ‘um den wok’ mit öl, 1 kleiner/mittlerer broccoli, 2 frühlingszwiebel, 2 karotten, 1 zucchini, 1/2 packung tofu, 1 häferl reis, 2-3 eier, 1 knoblauchzehe, soja sauce, petersil, 5 gewürze mischung od. garam masala, salz/pfeffer/chili
01 den reis nach methode des vertrauens kochen und zur seite stellen. den broccoli in röschen zerteilen und in salzwasser ca. 5min. kochen. das wasser abschütten und zur seite stellen. währenddessen das restliche gemüse putzen und zerkleinern
02 einen wok mit dem öl erhitzen und zuerst das länger garende gemüse (karotten, zucchini, weisse der zwiebel, knoblauch) anbraten. mit 5-gewürzepulver (od. garam masala) und petersil würzen.
03 den in würfel geschnittenen tofu hinzugeben. das ganze mit der soja sauce ablöschen.
04 sobald das gemüse gar ist den reis dazugeben und unter regelmäßigem rühren anbraten.
05 den grünen teil der frühlingszwiebel und die broccoliröschen unterheben.
06 die eier verquirrlen, über den wok schütten und gut vermischen
07 weiterbraten bis das ei gestockt ist, mit salz/pfeffer/chili abschmecken und in schüsseln servieren.
mahlzeit!
fremdgekocht: zwiebel-ricottatarte mit greyerzer & speck
250 gramm blätterteig {rechteckig ausgerollt, ca. 25×40 cm}, eigelb zum bepinseln, 1 el olivenöl, 200 gramm frühstücksspeck {in streifen geschnitten}, 500 gramm zwiebelringe {am besten von roten & weißen zwiebeln gemischt}, 4-6 frühlingszwiebeln, 1 el frische thymianblättchen, 250 gramm ricotta, 1 el olivenöl, 2 eigelb {gr. m}, 100 gramm schmand, 150 gramm gruyere {scheiben in streifen geschnitten}, salz & pfeffer
01 den blätterteig auf backpapier auf ein backblech legen. im abstand von ca. 1 cm vom rand rundum mit einem scharfen messer einritzen. den rand mit eigelb (evtl. vermischt mit ein paar tropfen wasser) einpinseln. das innere des blätterteiges mit einer gabel einstechen.
02 ricotta, eigelbe & olivenöl in einer schüssel mit dem schneebesen glattrühren, den schmand unterrühren, salzen & pfeffern. den belag auf das innere des blätterteiges streichen. den in streifen geschnittenen käse gleichmäßig auf dem ricotta verteilen. das blech nochmal kalt stellen.
03 eine pfanne erhitzen, das olivenöl hineingeben, heiß werden lassen & den speck darin auslassen {anm. das olivenöl war bei mir gar nicht notwendig}, er soll leicht knusprig werden. nun die zwiebelringe, thymian & etwas salz hineingeben & in etwa 4-5 min zusammenfallen lassen, das wasser soll dabei verdampfen. die pfanne vom herd nehmen & den geschnittenen frühlingszwiebel untermischen, abschmecken. die zwiebeln auf eine platte geben & abkühlen lassen.
04 den backofen auf 220°C vorheizen. den zwiebelbelag auf der tarte verteilen, dabei den rand freilassen.
die tarte auf unterster schiene etwa 25-30 min backen, bis der rand schön gebräunt ist.
endlich wieder ein fremdkochen! ich freu mich! umso mehr freue ich mich aber über das thema. denn ich bin sehr großer tarte-fan. solange es sich um die pikante variante handelt. viele, viele habe ich schon ausprobiert & noch viel mehr habe ich in meinem rezepte-ordner gespeichert. also fiel die wahl nicht sehr leicht. entschieden habe ich mich dann für diese herrliche zwiebel-tarte von petra bzw. chili und ciabatta. denn ich finde, nichts passt besser zu dieser jahreszeit als ein herzhafter käse & viel, viel zwiebel {ich würde alles dafür geben, täglich echten zwiebelkuchen essen zu können!}. weiterer pluspunkt: das ding ist schnell gemacht. wirklich schnell. denn mit dem teig wird ja ein bisschen geschummelt, aber dieser trick wird im hause elfenreich schon seit längerem mit kunstfertigkeit aufgeführt! ;)
pasta mit lachsstreifen & pfirsich in curryrahm
500 g pasta, 2 frühlingszwiebeln, 2 zucchini, 1 dose pfirsiche (abtropfgewicht 250 g), 500 g lachsfilet (am stück, ohne haut), 2 el zitronensaft, 1 el butterschmalz, 1 tl butter, 1 el currypulver, 100 ml gemüsebrühe (instant), 200 g schlagsahne, salz & pfeffer
01 nudeln nach packungsangabe in reichlich salzwasser al dente kochen.
02 lachs mit zitronensaft beträufeln & portionsweise in einer pfanne in heißem schmalz (oder öl) anbraten. salzen, pfeffern & vorsichtig herausheben.
03 gemüse klein schneiden & in die pfanne geben, 3-5 min andünsten, vom herd nehmen.
04 butter in einem kleinen topf erhitzen, curry einrühren & mit brühe ablöschen. sahne & etwas pfirsichsaft angießen, 10 min bei kleiner hitze köcheln & eindicken lassen. salzen & pfeffern.
05 inzwischen gemüse zurück in die pfanne geben, lachs darauf legen, curryrahm angießen & noch einmal erhitzen.
06 die nudeln mit dem lachsragout auf tellern anrichten & servieren.
![Garten-Koch-Event Juli 2011: Pfirsich [31.07.2011]](http://farm7.static.flickr.com/6005/5904351111_3153245da2.jpg)
ok, ich gebe es ja zu: ich bin eine faule wurst & habe pfirsiche aus der dose genommen. ich mag pfirisch zwar sehr gerne, aber ich mag das essen von pfirisichen nicht. das klingt komisch, ist aber so. mir ist das immer zu viel “patzerei”, die hände sind klebrig, überall rinnt der saft hin & am schluss habe ich mehr pfirsich im gesicht & auf meiner kleidung als in meinem bauch. (ok, ich bin wohl auch ein bisschen patschert.)
die sauce hat aber dennoch sehr gut geschmeckt. allerdings würden meine mitesserin & ich das nächste mal – wenn überhaupt – fleisch dazu anbraten & auf den lachs verzichten. passt unserer meinung nach besser zusammen!
pasta mit rucola & eierschwammerl
500 g pasta, 2 frühlingszwiebeln, 400 g eierschwammerl, 300 g cocktailtomaten, 1 bund rucola, 6 el ollivenöl, den saft einer 1/2 zitrone, salz & pfeffer, parmesan
01 die nudeln nach packungsanweisung bissfest kochen. währenddessen die eierschwammerl putzen & je nach größe ggf. halbieren. frühlingszwiebel & tomaten ebenfalls klein schneiden.
02 die eierschwammerl mit dem frühlingszwiebeln anbraten, ev. den saft abgießen damit sie nicht zu weich werden. mit salz, pfeffer & zitronensaft abschmecken. tomaten & die abgetropfte pasta hinzugeben. vielleicht noch etwas kochwasser oder öl hinzufügen
03 rucola etwas klein schneiden & unterheben. zum schluss parmesan darüber hobeln.
p.s.: schmeckt auch kalt als nudelsalat super!
warmer salat mit grünem spargel, tomaten & feta
{2 portionen}
250 g grüner spargel, 60 g cherrytomaten, 1 frühlingszwiebel, ev. ein bisschen speck, 60 g feta, 1 tl getrockneter rosmarin, 2 el weißwein, 1 zehe, knoblauch, salz, pfeffer, pinienkerne
01 pinienkerne in einer pfanne ohne fett rösten. beiseite stellen.
02 spargel waschen, putzen & das untere drittel schälen, anschließend in ca. 1 cm schräge streifen schneiden. tomaten halbieren, danach den frühlingszwiebel in streifen schneiden. feta in kleine würfel schneiden. knoblauch schälen & fein hacken.
03 in der zwischenzeit öl in einer pfanne erhitzen. knoblauch, frühlingszwiebel & ev. speck kurz andünsten, dann spargelstücke & rosmarin zufügen, ca. 3 min. braten. mit weißwein & 2 el wasser ablöschen, noch ca. 1 min. weitergaren lassen.
04 tomaten zufügen & abschmecken. vor dem servieren mit feta & pinienkernen bestreuen.