![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
pasta mit rucola & eierschwammerl
500 g pasta, 2 frühlingszwiebeln, 400 g eierschwammerl, 300 g cocktailtomaten, 1 bund rucola, 6 el ollivenöl, den saft einer 1/2 zitrone, salz & pfeffer, parmesan
01 die nudeln nach packungsanweisung bissfest kochen. währenddessen die eierschwammerl putzen & je nach größe ggf. halbieren. frühlingszwiebel & tomaten ebenfalls klein schneiden.
02 die eierschwammerl mit dem frühlingszwiebeln anbraten, ev. den saft abgießen damit sie nicht zu weich werden. mit salz, pfeffer & zitronensaft abschmecken. tomaten & die abgetropfte pasta hinzugeben. vielleicht noch etwas kochwasser oder öl hinzufügen
03 rucola etwas klein schneiden & unterheben. zum schluss parmesan darüber hobeln.
p.s.: schmeckt auch kalt als nudelsalat super!
schnitzelauflauf mit pfifferlingen & lauch
250 g kleine pfifferlinge, 500 g lauch, 75-100 g gouda, 2 el öl, 4 kleine schweineschnitzel, salz, pfeffer, ca 1 tl getrockneter majoran, 200 g schlagsahne, 1 tl klare brühe {instant}, ca. 3 el soßenbinder, alufolie
01 pilze putzen & säubern. lauch putzen, waschen & in ringe schneiden. käse reiben.
02 backofen vorheizen {e-herd: 175°/gas: stufe 2}. öl in einer pfanne erhitzen, schnitzel darin von jeder seite kurz anbraten. mit salz, pfeffer & majoran würzen, in eine flache auflaufform legen.
03 pilze in heißem bratfett bei starker hitze anbraten, lauch kurz mitbraten. mit salz & pfeffer würzen. 200 ml wassser, sahne & brühe einrühren. aufkochen, mit soßenbinder andicken & abschmecken.
04 alles über die schnitzel gießen, gleichmäßig mit käse bestreuen. form mit alufolie verschließen & im heißen ofen ca. 1 1/2 stunden schmoren. nach 1 stunde die folie abnehmen & offen zu ende schmoren.
p.s.: dazu empfohlen wird kartoffelpüree, wir haben aber gnocchi dazu gegessen.
fremdgekocht: thymian-pilze im rexglas
rex(=weck)gläser, 250 g champignons, 1/2 bund frühlingszwiebel, 2 knoblauchzehen, thymian, 100 ml schlagobers, 20 ml weißwein
01 pilze putzen & waschen, in scheiben schneiden. mit frühlingszwiebeln, knoblauch, thymian, obers & weißwein mischen.
02 in die gläser füllen, dann geht es 10 minuten auf den grill & jeder gast bekommt ein gläschen von der super duftenden mischung. dazu empfiehlt “lust auf genuss” gegrilltes knoblauch-baguette. fantastisch!
p.s.: wir haben einmal statt champignons eierschwammerl = pfifferlinge verwendet. lecker!
p.p.s.: beim zweiten versuch haben wir dann auch noch speckwürfel dazu getan.
da meine mutter & ich sowieso kleine rexgläser kaufen wollten, war dieses rezept die ideale gelegenheit eine gute ausrede zu haben. ich habe es bei celia von kochblogger gefunden, allerdings haben wir es wie gesagt mit eierschwammerl gemacht & waren alle sehr begeistert. leider ist es ein bisschen zu flüssig für unseren geschmack geworden, beim zweiten mal ist uns ein glas kaputt gegangen… dennoch hat es uns wirklich sehr, sehr gut geschmeckt!