![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
fremdgekocht: thymian-pilze im rexglas
rex(=weck)gläser, 250 g champignons, 1/2 bund frühlingszwiebel, 2 knoblauchzehen, thymian, 100 ml schlagobers, 20 ml weißwein
01 pilze putzen & waschen, in scheiben schneiden. mit frühlingszwiebeln, knoblauch, thymian, obers & weißwein mischen.
02 in die gläser füllen, dann geht es 10 minuten auf den grill & jeder gast bekommt ein gläschen von der super duftenden mischung. dazu empfiehlt “lust auf genuss” gegrilltes knoblauch-baguette. fantastisch!
p.s.: wir haben einmal statt champignons eierschwammerl = pfifferlinge verwendet. lecker!
p.p.s.: beim zweiten versuch haben wir dann auch noch speckwürfel dazu getan.
da meine mutter & ich sowieso kleine rexgläser kaufen wollten, war dieses rezept die ideale gelegenheit eine gute ausrede zu haben. ich habe es bei celia von kochblogger gefunden, allerdings haben wir es wie gesagt mit eierschwammerl gemacht & waren alle sehr begeistert. leider ist es ein bisschen zu flüssig für unseren geschmack geworden, beim zweiten mal ist uns ein glas kaputt gegangen… dennoch hat es uns wirklich sehr, sehr gut geschmeckt!
thunfisch-häppchen mit wasabi & ingwer
für 2 personen:
1 stk. frisches thunfischfilet, 2 el sojasoße, 1el olivenöl, 1 el sesamöl, 2 frühlingszwiebel, 1 limette, etwas ingwer, etwas brauner zucker, etwas wasabi, salz & pfeffer, 1 tl sesamkörner
01 das filet in 3 mm große stücke schneiden & in eine schüssel geben. dazu die sojasoße, oliven- sowieso sesamöl rühren.
02 frühlingszwiebel fein würfeln, die hälfte der limettenschale sowie den ingwer fein abreiben & ½ limette ausdrücken. alles unter den thunfisch rühren.
03 mit zucker, wasabi, salz & pfeffer abschmecken. ganz zum schluss die sesamkörner unterheben. alles im kühlschrank vor dem servieren ein bisschen ziehen lassen.
p.s.: sesamkörner eventuell ohne fett anrösten!
auf der suche nach löffel-food war mir schnell klar, was ich machen wollte, denn ich liebe nichts mehr als solch ein thunfisch-tartar. ich habe verschiedene rezepte bzw. ratschläge zusammengemixt & herausgekommen ist ein wirklich leckeres, erfrischendes einfach zu machendes löffel-food.
rosen-bowle aka mümüs elfentrank
ALKOHOLISCH:
20g rosenblätter, 1cl läuterzucker, 1 flasche trockener riesling, 1 flasche sekt
01 rosenblätter mit läuterzucker & 1/2 flasche wein bei zimmertemperatur 1 stunde ziehen lassen.
02 vor dem servieren den restlichen wein & sekt gekühlt dazugeben & mit rosenblättern garnieren.
ALKOHOLFREI:
20g rosenblätter, 1cl läuterzucker, 1 flasche heil- oder mineralwasser, 1 flasche alkoholfreier sekt
01 rosenblätter mit läuterzucker & 1/2 flasche wasser bei zimmertemperatur 1 stunde ziehen lassen.
02 vor dem servieren dem restlichen wasser & sekt gekühlt dazugeben & mit rosenblättern garnieren.
![Garten-Koch-Event Juni 2009 - Rosen [30. Juni 2009]](http://farm4.static.flickr.com/3403/3600117263_138fcf8118_o.jpg)
dieses rezept wollte ich schon so lange posten & jetzt passt es idealerweise zum rosen-event vom gärtnerblog. meine schwester & ich sind auf diese bowle gestoßen, als wir eine überraschungsparty für unsere mama geplant haben. da unsere mama aber nichts trinkt, haben wir es einfach abgewandelt & danach “mümüs elfentrank” getauft. seitdem machen wir sie jedes jahr zu ihrem geburtstag.
rosenwasser-pannacotta mit geschmolzenen palmzuckerpfirsichen & rosa-pfeffer-knusperblatt
600 ml obers, 1/2 tl vanillezucker, 2 el zucker, 6 blatt gelatine, 2-3 el rosenwasser, 50 g butter, salz, 35 g eiweiß, 15 g mehl, 3 reife pfirsiche, 1 el palmzucker, 1/2 zimtstange
01 obers mit vanillezucker & zucker aufkochen. in kaltem wasser eingeweiche gelatine & rosenwasser unterrühren. in schälchen füllen, 3 bis 4 stunden kühl stellen.
02 butter schmelzen, mit 1 prise salz, eiweiß & mehl glatt rühren, 30 minuten kühlen. ofen auf 150° C vorheizen, die masse ganz dünn auf backpapier streichen. mit einer prise zucker & im mörser zerriebenen rosa pfeffer (ca. 1 tl) bestreuen. im ofen ca. 5 min backen, bis sie goldbraun wird. VORSICHT: verbrennt leicht!
03 pfirsiche schälen, entsteinen, in 2 cm große stücke schneiden. palmzucker in 2 el wasser in einem kleinen topf schmelzen, pfirsiche & zimt beigeben. das ganze auf kleinster flamme zusammenfallen lassen & mit panna cotta & knusperblatt servieren.
p.s.: ich habe statt palmzucker rohrzucker verwendet!
als ich die ankündigung las, hatte ich sofort ein rezept im kopf, das ich schon oft gemacht habe & schon lange posten wollte. dann aber habe ich zufällig dieses gericht gefunden & konnte nicht widerstehen. ich wollte schon lange mal selber panna cotta machen, da ich bis jetzt immer nur mit einer fertigmischung – die sehr lecker ist! – hantiert habe. schlussendlich habe ich die erkenntnis, dass panna cotta selber machen üüüberhaupt kein problem ist. sehr toll!
fremdgekocht: ananas-basilikum-sorbet
1 ananas (evtl. 2 reife früchte; für etwa 1 liter fruchtpüree), 1/2 bund basilikum, 1 zitrone, 200 g zucker (evtl. etwas mehr)
01 von der ananas den schopf abschneiden. ananas schälen, halbieren & den harten strunk herausschneiden. das fruchtfleisch würfeln & in der küchenmaschine pürieren. ananaspüree durch ein grobes sieb passieren & 1 liter abmessen.
02 basilikum abspülen & fein schneiden. zitrone auspressen. basilikum, zitronensaft, zucker & ananaspüree verrühren & abschmecken.
03 in der eismaschine gefrieren lassen oder die masse in einer schüssel in das tiefkühlfach stellen & gefrieren lassen. dabei alle 30 minuten mit einem pürierstab aufschlagen.
p.s.: da wir noch dosenananas zuhause hatten, habe ich eben diese genommen. schmeckt auch sehr lecker. vorsicht beim zuckern, mir ist das ganze etwas zu süß geworden!
ich habe das rezept bei chili & ciabatta gefunden, petra wiederum hat es damals bei brigitte.de entdeckt. dieses mal habe ich ein bisschen länger gesucht, da ich 1) noch nie eis oder ähnliches gemacht habe & 2) gar keine eismaschine besitze. das gewählte rezept kam gerade recht, da wir (dosen-)ananas & einen ganzen strauß basilikum zuhause hatten. es ist zwar ein bisschen süß geworden, aber beim nächsten mal klappts dann bestimmt zu 100%!
schinken-spargel-terrine bzw. -sulz
300 g bein- oder pressschinken in streifen geschnitten, 300 g grüner spargel {geputzt}, 1/8 l milch, 1/8 l schlagobers, 10 g maizena, 39 g kren {gerissen}, 6 gelatineblätter, salz, weißer pfeffer {frisch gemahlen}, etwas öl für die form
01 terrinenform zart mit öl ausstreichen, mit klarsichtfolie auslegen.
02 spargel in kochenden salzwasser knackig kochen, in mit eiswürfeln versetzten kalten wasser abfrischen, mit küchenkrepp abtrocknen. gelatineblätter in kaltem wasser weichen.
03 zwei drittel der milch aufkochen, ein drittel mit maizena verrühren, in die kochende milch einrühren, nochmals aufkochen, die geweichte gelatine aus dem wasser heben, abtropfen lassen & in der heißen milch auflösen. masse abkühlen, aber nicht stocken lassen. kren einrühren. obers steif schlagen, einmengen, salzen & pfeffern.
04 etwas krenmasse in die form streichen, dann abwechselnd schinken, krenmasse & spargel einfüllen, bis alle zutaten aufgebraucht sind. im kühlschrank ca. 6 stunden kühlen. terrine stürzen, folie abziehen, mit einem dünnen, in heißes wasser getunkten messer in fingerdicke scheiben schneiden.
sulz: rascher läßt sich eine schinken-spargel-sulz zubereiten. dazu rollt man den gekochten spargel in schinkenblätter ein, ordnet diese in der terrinenform & gießt mit fast kaltem kräuteraspik auf. gut durchkühlen lassen, wie üblich stürzen & in scheiben schneiden.
p.s.: dazu schmeckt marinierter vogerl- oder rapunzelsalat!
p.p.s.: man kann natürlich auch weißen spargel statt grünen verwenden & den beinschinken zb. durch gekochte pökelzunge, rohschinken oder räucherlachs ersetzen.
mit diesem event bin ich in ein vollkommen neues terrain gekommen & ich habe meinen letzten heimaturlaub genutzt, um mir von meiner kochlehrer-mama die zubereitung zeigen zu lassen. letztendlich hat die ganze familie mitgekocht, -gegessen & vor allem -gefachsimpelt. sehr lustig war das!
unser resümée: könnte durchaus mehr salz vertragen, ev. sollte man auch den spargel klein schneiden, lachs wär sicherlich noch besser gewesen.