Category Archives: snacks & party

Sep 9 2011

jalapeño grilled cheese sandwich von gastprinzessin bine

zwergenprinzessin macht urlaub... gastprinzessin kocht!

nun ist auch die dritte gastprinzessin an der reihe. da meine mitprinzessinnen schon tief in die trickkiste gegriffen haben, musste ich mir auch ein leckeres rezept für unsere zwergenprinzessin einfallen lassen. da ich diese woche kaum zeit zum kochen hatte, wurde es nur ein snack, der aber nicht minder lecker ausgefallen ist. grilled cheese gehört seit meinen monaten in den usa zum speiseplan (thx to abby!!) ich hab meine variante mit jalapeños und frischkäse aufgepeppt (idee: www.closetcooking.com). wer einen toaster besitzt, kann das sandwich auch darin brutzeln, oder einfach in alufolie packen und ein bügeleisen draufpacken. am besten gelingt grilled cheese aber in der pfanne, die man mit butter ausschmiert. außerdem fand ich, dass das sandwich noch einen begleiter braucht und habe mir kurzerhand noch eine cremig-chillige guacamole gemixt.
man kann hierbei kaum was falsch machen und man hat flux einen cheeeeeese-igen mittagssanack!

2 scheiben toskanabrot, 2 stück jalapeños, frischkäse, 1 tasse geriebenen cheddar, 1 löffel butter, pfeffer, salz, chili, 1 avocado, 1 große tomate, 1 halbe limette

01 jalapeños waschen und in streifen schneiden
02 eine pfanne erhitzen und die jalapeños darin anbraten
03 währeddessen die avocado schälen und zermatschen
04 danach die tomate in kleien würfel schneiden und mit der avocado, sowie salz, pfeffer, limette und chili abmischen
05 wenn die jalapenos auf beiden seiten angebraten sind, eine scheibe toskanabrot mit frischkäse bestreichen und mit salz/pfeffer würzen
06 darauf verteilt man nun auch die gebratenen jalapeños
07 zuletzt bestreut man die jalapeños mit kräfigem cheddar
08 am ende klappt man die zweite scheibe darauf und drückt sie fest
09 das sandwich in die mit butter ausgepinselte pfanne legen und mit einem topf beschweren
10 wenn das sandwich auf beiden seiten goldbraun angeröstet und der käse geschmolzen ist, kann man sofort zubeißen
11 zur verfeinerung des geschmackes und um das gericht abzurunden reicht man die zuvor gemixte, erfrischende guacamole

TADDAAA! fertig ist der käsige scharfmacher!

ps.: passt auf, dass ihr nicht zu viele jalapeños-kerne erwischt, sonst brennts wie hölle!!! oder lasst bei der guacamole die chilis weg!!


Mai 28 2011

geschummelte flammkuchen (kommen in 10 minuten direkt von hawaii!)

als meine liebe freundin i. mir in gewohnt lässiger art von ihrer verlobung erzählt hat (OOOOMG? :O), wollte ich eigentlich am liebsten champagner-korken knallen lassen & lachshäppchen dazu anbieten. weil mein kühlschrank so was aber nicht immer meistens nicht auf die schnelle hergibt, gab es prosecco (vom hofer & äußerst schmackhaft!) & diesen geschummelten flammkuchen dazu. eines kann ich euch verraten: i. & ich verzichten liebend gern auf kaviar, lachs & co, wenn wir in 10 minuten so etwas leckeres haben können! wir haben jeweils 3 stück davon verputzt & gleich mal nebenbei die hochzeitsplanung begonnen! :D

geschummelte flammkuchen (in 10 minuten von hawaii!)

tortillas, 1 becher sauerrahm, 100 g kochschinken oder speck, 1 zwiebel, 4-5 el ananas aus der dose {ungesüsst}, 75 g geriebener käse, salz & pfeffer

01 den ofen auf 200°C vorheizen. schinken würfeln, zwiebel in ringe schneiden. ananas abtropfen lassen.

02 sauerrahm, schinken, ananas, zwiebeln, käse verrühren & mit salz & pfeffer würzen.

03 auf die tortillas streichen & 10 min. backen.

Mai 18 2011

kartoffeln mit wasabiquark & rindersaftschinken

kartoffeln mit wasabiquark & rindersaftschinken
400 g kleine kartoffeln, 2 lauchzwiebeln, 8 radieschen, 200 g magerquark, 100 g schmand, 1/4 – 1/2 tl wasabi, salz, pfeffer, einige spritzer zitronensaft, 60 g rindersaftschinken

01 kartoffeln waschen & in wasser ca. 20 min kochen. inzwischen lauchzwiebeln & radieschen putzen & waschen. lauchzwiebeln in ringe, radieschen in feine scheibchen schneiden.

02 quark, schmand, wasabi & vorbereitete zutaten verrühren. mit salz, pfeffer & zitronensaft abschmecken.

03 kartoffeln schälen. portionsweise mit quark & rindersaftschinken servieren.

Mrz 6 2011

kokos-lachsröllchen mit wasabi & radieschen

ein weiteres rezept von unserem oscar-buffet, das ich auf einem anderen blog gefunden & ein bisschen adaptiert habe. steffi von ohhh… mhhh… hat es mal als “mhhhontags-rezept” gepostet & seitdem ist es mitbewohnerin b. & mir im kopf rumgeschwirrt. die oscar-pary war die ideale gelegenheit!
kokos-lachsröllchen mit wasabi & radieschen
{rezept für ca. 40 stück}
für die palatschinken: 2 eier, salz, 200 ml ungesüßte kokosmilch, 75 g mehl, butter zum herausbacken
für die füllung: 150 g doppelrahm-frischkäse, 150 g crème fraiche, 1 el wasabi, 50 g radieschen, 250 g räucherlachs in scheiben

01 für die palatschinken eier, kokosmilch, mehl & eine prise salz verquirlen. mit etwas butter in der pfanne ca. 6 dünne pfannkuchen backen bis sie durch, aber nur hell, nicht dunkelbraun sind. sehr gut auskühlen lassen. am besten sogar in den kühlschrank stellen, sonst zerläuft einem nachher die füllung.

02 für die füllung den frischkäse & die crème fraiche mit dem wasabi ordentlich verrühren. radieschen grob reiben & unterrühren. ebenfalls kalt stellen.

03 nach circa 30 minuten die palatschinken & die füllung aus dem kühlschrank holen. die crème auf den palatschinken verteilen. räucherlachsscheiben darauf geben {ca. 1-2 pro pfannkuchen} & jetzt wird gerollt: einfach die pfannkuchen von einer seite aufrollen.

04 noch mal kalt stellen vor dem verzehr. ungefähr eine halbe stunde {dann sind sie nachher fester & lassen sich besser schneiden}. die röllchen in scheiben schneiden & servieren.