ich bin ja halbe steirerin & daher kenne & liebe ich käferbohnen auch. immerhin wird sie dort als “die königin aller bohnen” bezeichnet. bis jetzt kenne ich sie also nur mit kernöl & gekochten rindfleisch {sehr lecker, muss ich euch mal zeigen}, aber mit diesem salat schmecken sie auch wirklich super. eine tolle neue kombination, die ich sicherlich auch der steirischen kochlehrerin-mama zeigen werde!

200 g quinoa, 200 g käferbohnen {aus der dose oder frisch}, 2 mittelgroße zitronen, 2 kleine reife avocados, 2 zerdrückte knoblauchzehen, 1 bund radieschen, frischer basilikum, 1 el gemahlener kreuzkümmel oder cumin, 4 el olivenöl, 2 prisen chiliflocken, salz & schwarzer pfeffer

01a falls man frische bohnen zur hand hat: käferbohnen über nacht in kaltem wasser einweichen. am nächsten tag in reichlich wasser weich kochen {ca. 1 Stunde} & danach kalt abschrecken. während der garzeit sollte man darauf achten, dass das wasser nur leicht köchelt.

01b falls man “nur” bohnen aus der dose zur hand hat: kurz abspülen & abtropfen lassen. zur seite stellen.

02 die quinoakörner mit kalten wasser abspülen & dann mit reichlich wasser in einen topf geben. zum kochen bringen & bei mittlerer hitze 9 min köcheln lassen. in ein feines sieb abgießen, unter fließendem kalten wasser abspülen & abtropfen lassen.

03 von den zitronen das obere & das untere ende abschneiden. aufrecht auf ein brett stellen & der rundung folgend die restliche schale so abschneiden, dass auch die weiße innenhaut entfernt wird. nun die filets zwischen den trennhäuten herausschneiden; dabei die früchte über eine schüssel halten, um den saft aufzufangen & die filets hineinzulegen. den restlichen saft aus den häuten drücken.

04 die avocados schälen & den stein entfernen. das fruchtfleisch in dünne scheiben schneiden & in die schüssel mit den zitronenfilets legen. die radieschen vierteln & auch in die schüssel geben.

05 in einem rexglas den knoblauch, den klein geschnittenen basilikum, kreuzkümmel, salz, pfeffer, öl & chiliflocken gut durchmixen & ein bisschen durchziehen lassen.

06 zum schluss alles mit dem quinoa gut durchmixen, eventuell nachwürzen & mit brot servieren.