zwergenprinzessin kocht! » nudeln, pasta & pizza

zucchini-champignons-lasagne mit viel käse

sassi — Sat, 26 Jun 2010 18:47:51 +0000

1 zwiebel, 200 g champignons, 3 el mehl, 100 g cherrytomaten, 800 g zucchini, 2 tl instant-brühe, 1 becher sahne, etwas oregano, salz & pfeffer, lasagneplatten, 250 g geriebener mozarella, 250 g geriebener pizzakäse

01 die zwiebel sehr fein schneiden & in öl anschwitzen. die champignons säubern, raspeln dazugeben & mitdünsten. das mehl darüberstreuen, verrühren. klein geschnittene tomaten sowie die fein geraspelte zucchini dazugeben.

02 das ganze mit sahne aufgießen & mit brühpulver, oregano & salz abschmecken. 5 minuten leise kochen lassen.

03 in eine auflaufform nun mit zucchini-/champignon-mix beginnen, danach lasagneplatten, mozarella, lasagneplatten, zucchini-/champignons, lasagneplatten, … mit käse abschließen. bei 180°c 35 minuten backen.

überbackene nudeln mit cremespinat

sassi — Tue, 22 Jun 2010 14:45:00 +0000

250 g bandnudeln, 2 zwiebeln, 1 el öl, muskat, salz & pfeffer, 300 g cremespinat, 750 g tomaten, 125 g creme fraiche, 1 knoblauchzehe, 1 tl honig, 100 g geriebener parmesan

01 backofen auf 220°C vorheizen. nudeln in reichlich salzwasser nach packungsanweisung bissfest kochen. in einem sieb gut abtropfen lassen.

02 zwiebeln schälen & würfelig schneiden. in einer pfanne öl erhitzen, zwiebeln anschwitzen. den angetauten spinat beigeben, bei schwacher hitze dünsten. mit salz, pfeffer & muskat würzen.

03 tomaten waschen, klein schneiden & in einem topf mit gepressten knoblauch, creme fraiche & honig verrühren. vorsichtig erwärmen, dabei immer wieder umrühren, mit salz & pfeffer abschmecken.

04 eine auflaufform mit butter ausstreichen. etwa die hälfte der nudeln am boden der form verteilen. spinat gleichmäßig über die nudeln streichen. restliche nudeln darauf geben & mit der tomatensauce bedecken. geriebenen parmesan darüber streuen & im vorgeheizten rohr auf mittlerer stufe 25 min backen.

gnocchi mit roten rüben & gebratenen äpfeln

sassi — Tue, 13 Apr 2010 14:22:17 +0000

500 g rote rüben, 75 g landjäger {oder speck}, 2 äpfel, 2 el olivenöl, 20 g butter, 1/4 topf thymian, 500 g gnocchi, 50 g parmesan {gerieben}, salz, pfeffer

01 einen großen topf mit gesalzenem wasser für die gnocchi aufstellen. rote rüben schälen & fein würfeln. landjäger in feine streifen schneiden. äpfel schälen, kerngehäuse entfernen & in spalten schneiden.

02 1 el olivenöl & butter erhitzen. rote rüben darin 10 min braten. landjäger in einer beschichteten pfanne mit 1 el olivenöl anbraten. apfelspalten zufügen & kurz mitbraten. zu den roten rüben geben & vermischen. mit salz, pfeffer & thymian würzen.

03 gnocchi nach packungsanweisung garen, abtropfen lassen & mit dem rote-rüben-gemüse & dem parmesan servieren.

wenn man bereits abgekochte rote rüben verwendet & die äpfel nicht schält {warum auch?!}, ist das wirklich ein ratzfatz-rezept, das an besonders kalten tagen noch besser schmeckt & so richtig satt macht.

makkaroni mit brokkoli-käse-sauce

sassi — Tue, 02 Mar 2010 17:52:17 +0000

so, irgendwann muß der winterschlaf auch mal vorüber sein. seit montag bin ich wieder in wien & komm jetzt hoffentlich wieder dazu ein bisschen mehr zu kochen bzw. zu backen. denn im “hotel mama” läßt man sich eher feine leckerlis servieren, als selbst die kochlöffel zu schwingen. einstweilen reiche ich aber mal was nach, das ich bereits im jänner gemacht habe:

1 zwiebel, 1 gepresste knoblauchzehe, 3 handvoll pilze, 150g brokkoli, 1 scheibe gekochter schinken (ohne fett), 1 tl pflanzenöl, salz, pfeffer, 1/2 glas milch, 2 el geriebener parmesan, 80g trockene makkaroni

01 die teigwaren bissfest kochen.

02 das gemüse, gepressten knoblauch & den schinken in öl anbraten, salzen & pfeffern.

03 dann die milch, etwas wasser & den parmesan unterrühren.

04 die makkaroni dazu geben & servieren.

p.s.: weight watcher = 8,5 points.

tagliatelle mit rindsfilet & rosa cremesauce

sassi — Tue, 15 Dec 2009 10:19:21 +0000

250 g tagliatelle (oder penne), 200 g braune champignons, 200 g lauch, 600 g tomaten, 1 el creme fraiche, 1 kleiner bund basilikum, 250 g rindsfilet, 3 tl olivenöl, salz & pfeffer, oregano

01 champignons vierteln. lauch in dünne scheiben schneiden. tomaten überbrühen, schälen & in stücke schneiden.

02 tomaten in einen kleinen topf geben, mit salz, pfeffer & oregano würzen & offen ca. 10 min dick einkochen. tomaten mit dem stabmixer fein pürieren. creme fraiche einrühren, salzen & pfeffern.

03 basilikum fein schneiden. rindsfilet in dünne streifen schneiden.

04 teigwaren in salzwasser bissfest kochen. parallel dazu im wok oder einer beschichteten pfanne 1 tl öl erhitzen. lauch darin unter rühren 3 min braten. champignons zugeben, unter rühren weitere 3 min braten. gemüse salzen, pfeffern & aus dem wok nehmen.

05 im wok übriges öl erhitzen, fleisch darin unter rühren anbraten, salzen & pfeffern. teigwaren abtropfen lassen, mit tomatensauce, lauch, pilzen, fleisch & basilikum vermischen & anrichten.

nudeln in gorgonzola-sauce mit feigen

sassi — Sun, 15 Nov 2009 13:14:08 +0000

500 g bandnudeln, 200 g gorgonzola, 6 feigen, 2 becher crème fraîche, 2 frühlingszwiebeln, salz & pfeffer, 50 g pinienkerne

01 die bandnudeln in reichlich salzwasser bissfest kochen.

02 währenddessen die frühlingszwiebeln klein schneiden & anbraten, creme fraiche & klein geschnittenen gorgonzola hinzufügen. kurz köcheln lassen.

03 die feigen in der zwischenzeit schälen, ebenfalls klein schneiden & dazu geben. mit salz & pfeffer abschmecken.

04 pinienkerne in eine pfanne ohne öl kurz anrösten.

05 die sauce über die abgegossenen nudeln geben, mit pinienkernen bestreuen.

herbstliche kürbis-cappelloni

sassi — Sun, 01 Nov 2009 13:28:49 +0000

1 pkg. kürbis cappelloni {z.b. von hilcona}, 1 roter paprika, 1 gelber paprika, 1 kleine zwiebel, 125 g creme fraiche, schnittlauch, pfeffer & salz, parmesan, 2 el pinienkerne

01 teigwaren in kochendes, gesalzenes wasser oder bouillon geben & 2 min ziehen lassen.

02 je 1/2 paprika & die zwiebel in würfel schneiden, andünsten & mit 0,25 l gemüsebrühe aufgießen & weich dünsten. creme fraiche cremig einkochen & abschmecken.

03 pinienkerne in der pfanne ohne öl anrösten.

04 cappelletti in die sauce geben & mit gehackten schnittlauch, pinienkernen & geriebenen käse servieren.

p.s.: ich habe auch noch angebratenen speck dazu getan & statt zwiebel frühlingszwiebel verwendet.

mohn-gnocchi mit parmesan

sassi — Wed, 24 Jun 2009 19:21:33 +0000

1 pckg. gnocchi, 30g gemahlener mohn, 50 g butter, salz, parmesan zum bestreuen

01 gnocchi laut packungsangabe zubereiten.

02 butter in einer großflächigen pfanne nussbraun schmelzen, die gnocchi darin erwärmen, leicht bräunen.

03 mit mohn bestreuen, leicht, ohne zu rühren durchschwingen (vermischen), mild salzen.

04 anrichten, reichlich mit frisch geriebenen parmesan bestreuen. dazu zb. einen blattsalat servieren.

p.s.: dieses experiment ist ein bisschen in die hose gegangen. hat uns beiden nicht so geschmeckt, vor allem weil der mohn sehr bitter wurde. meine kochlehrer-mama meinte, dass man den mohn eher in die butter geben & das ganze dann über die gnocchi gießen sollte. nächstes mal gibt es wieder unsere lieblings-gnocchi!

leichte basilikum-nudeln

sassi — Mon, 22 Jun 2009 17:02:17 +0000

2 dag basilikum, 1 el olivenöl, 1/2 kleine knoblauchzehe, 4 dag geriebener parmesan, 1/16 l joghurt, 4 el milch, salz, pfeffer aus der mühle, 16 dag nudeln, cocktailparadieiser {= cherrytomaten}

01 1 dag basilikum grob schneiden & mit olivenöl, gehacktem knoblauch, parmesan, dem joghurt & der milch in einem hohen gefäß {z.b. mixbecher} mit dem pürierstab pürieren; mit salz & pfeffer abschmecken.

02 nudeln in mit öl versetzten salzwasser bissfest kochen; abseihen, gut abtropfen lassen & mit der basilikum-sauce vermengen.

03 1 dag grob geschnittenes basilikum kurz vor dem anrichten untermengen & mit cocktailparadeisern & basilikum garnieren.

nudeln mit salami-käse-sauce

sassi — Sun, 07 Jun 2009 16:24:08 +0000

16 dag nudeln, 1 el öl, 1 kleine zwiebel, 1 el olivenöl, 5 dag salami, 1/8 l milch, 8 dag gorgonzola, 1 scheibe toastbrot, salz, pfeffer aus der mühle, salbei {getrocknet}

01 nudeln in mit öl versetzten salzwasser bissfest kochen, abseihen & gut abtropfen lassen.

02 die zwiebel schälen, klein hacken & in öl glasig rösten. salami in streifen schneiden, beifügen & etwa 2 min mitrösten. mit milch aufgießen & aufkochen.

03 den gorgonzola in kleine stücke teilen & in der milch bei geringer hitze unter rühren schmelzen. das toastbrot entrinden, in kleine würfel schneiden, beifügen & die sauce noch etwa 2 min kochen.

04 die sauce von der hitze nehmen & mit salz, pfeffer & salbei würzen. nudeln mit der salami-käse-sauce vermengen & anrichten.