zwergenprinzessin kocht! » nudeln, pasta & pizza

gnocchi mit süßkartoffeln in erdnusscreme

sassi — Sat, 17 Dec 2011 09:00:35 +0000

1 pkg. gnocchi aus dem kühlregal, 400 g süßkartoffeln, 100 g zuckerschoten, 1 zwiebel, 1-2 chilischoten, öl, 200 g cherrytomaten, 200 g erdnusscreme {crunchy}, salz, erdnüsse zum garnieren

01 die süßkartoffeln schälen & in kleine würfel schneiden. die zuckerschoten putzen & in dünne scheiben schneiden. die
tomaten waschen & klein würfeln. die zwiebel schälen & grob hacken. die chilischoten waschen & längs aufschneiden. stielansatz, innenhäute & kerne entfernen & die chilischoten klein hacken.

02 tomaten in einem großen topf in öl anbraten. erdnusscreme & 250 ml wasser zugeben. glatt rühren & salzen. das
gemüse bis auf die zuckerschoten zugeben & alles bei schwacher hitze in 15-20 min. gar kochen.

03 5 minuten vor ende der garzeit ev. noch ein bisschen wasser zugeben. danach die gnocchi sowie die zuckerschoten unterheben & fertig kochen lassen.

04 vor dem servieren mit erdnüssen bestreuen.

die erdnusscreme erinnert stark an die erdnuss-sauce, die wir zu den sateh machen, aber ist viel schneller gemacht. richtig knackig machen das ganze dann aber die zuckerschoten! auch lecker könnt ich mir noch angebratene/s hühnchen oder putenbrust dazu stellen. für mich haben “nur” die gnuuuutschi aber absolut ausgereicht. war auch am nächsten tag im büro noch sehr lecker!

apropos erdnusscreme: wisst ihr, was ich besonders liebe? das berühmt berüchtigte peanutbutter-jelly-brot! true story!

nudeln mit gepfefferter gorgonzola-pilz-soße von gastprinzessin anna

gastprinzessin — Wed, 14 Sep 2011 19:09:10 +0000

heute gibt es etwas ganz einfaches. und da meine digitalkamera verschwunden und das licht wirklich mies war heute (hamburger wetter), gibt es ein fancy hipstermäßig von instagram bearbeitetes bild. hihi!

für 4 personen: 400g champignons, 500g nudeln, 1 becher sahne, 1 schuss milch, 200g gorgonzola, eingelegter grüner pfeffer, soßenbinder

01 nudeln nach packungsanweisung kochen.
02 pilze schneiden und in etwas öl anbraten.
03 gorgonzola dazu, schmelzen lassen. sahne dazu, milch dazu.
04 je nach geschmack die eingelegten pfefferkörner dazu und – wenn nötig – die soße binden. die konsistenz der soße ist geschmacksache, die könnt ihr vorher schon mit der milch beeinflussen.
05 würzen und fertig!

und das nächste – und leider letzte – mal gibt es wieder etwas… besonderes. guten hunger!

pasta mit lachsstreifen & pfirsich in curryrahm

sassi — Fri, 29 Jul 2011 12:57:54 +0000

500 g pasta, 2 frühlingszwiebeln, 2 zucchini, 1 dose pfirsiche (abtropfgewicht 250 g), 500 g lachsfilet (am stück, ohne haut), 2 el zitronensaft, 1 el butterschmalz, 1 tl butter, 1 el currypulver, 100 ml gemüsebrühe (instant), 200 g schlagsahne, salz & pfeffer

01 nudeln nach packungsangabe in reichlich salzwasser al dente kochen.

02 lachs mit zitronensaft beträufeln & portionsweise in einer pfanne in heißem schmalz (oder öl) anbraten. salzen, pfeffern & vorsichtig herausheben.

03 gemüse klein schneiden & in die pfanne geben, 3-5 min andünsten, vom herd nehmen.

04 butter in einem kleinen topf erhitzen, curry einrühren & mit brühe ablöschen. sahne & etwas pfirsichsaft angießen, 10 min bei kleiner hitze köcheln & eindicken lassen. salzen & pfeffern.

05 inzwischen gemüse zurück in die pfanne geben, lachs darauf legen, curryrahm angießen & noch einmal erhitzen.

06 die nudeln mit dem lachsragout auf tellern anrichten & servieren.

ok, ich gebe es ja zu: ich bin eine faule wurst & habe pfirsiche aus der dose genommen. ich mag pfirisch zwar sehr gerne, aber ich mag das essen von pfirisichen nicht. das klingt komisch, ist aber so. mir ist das immer zu viel “patzerei”, die hände sind klebrig, überall rinnt der saft hin & am schluss habe ich mehr pfirsich im gesicht & auf meiner kleidung als in meinem bauch. (ok, ich bin wohl auch ein bisschen patschert.)

die sauce hat aber dennoch sehr gut geschmeckt. allerdings würden meine mitesserin & ich das nächste mal – wenn überhaupt – fleisch dazu anbraten & auf den lachs verzichten. passt unserer meinung nach besser zusammen!

pasta mit rucola & eierschwammerl

sassi — Wed, 27 Jul 2011 20:49:51 +0000

500 g pasta, 2 frühlingszwiebeln, 400 g eierschwammerl, 300 g cocktailtomaten, 1 bund rucola, 6 el ollivenöl, den saft einer 1/2 zitrone, salz & pfeffer, parmesan

01 die nudeln nach packungsanweisung bissfest kochen. währenddessen die eierschwammerl putzen & je nach größe ggf. halbieren. frühlingszwiebel & tomaten ebenfalls klein schneiden.

02 die eierschwammerl mit dem frühlingszwiebeln anbraten, ev. den saft abgießen damit sie nicht zu weich werden. mit salz, pfeffer & zitronensaft abschmecken. tomaten & die abgetropfte pasta hinzugeben. vielleicht noch etwas kochwasser oder öl hinzufügen

03 rucola etwas klein schneiden & unterheben. zum schluss parmesan darüber hobeln.

p.s.: schmeckt auch kalt als nudelsalat super!

sommerpasta mit limetten & schafskäse

sassi — Thu, 07 Jul 2011 15:33:24 +0000

500 g nudeln, 2 el olivenöl, 2 limetten, 1 stange lauch, 200 g feta-käse, basilikum

01 nudeln mit dem saft einer halben limette kochen nach packungsanweisung al dente kochen. abseihen & abtopfen lassen.

02 lauch in ringe schneiden & mit dem öl andünsten. dann den feta in würfeln dazu. den käse nicht schmelzen lassen.

03 basilikum klein schneiden & mit dem restlichen limettensaft in die pfanne geben. mit salz & pfeffer würzen & mit den nudeln vermischen.

steirische pasta mit grünem spargel oder auch kürbiskernöl-spargel-nudeln

sassi — Tue, 31 May 2011 18:35:14 +0000

gestern noch hab ich auf der “zwergenprinzessin kocht!“-facebookseite mit diesem experiment nahezu geprahlt, heute gibt es schon das rezept. so flott bin ich eher selten, aber das war SO gut, das müsst ihr vor ende der spargelsaison noch schnell ausprobieren! ich sag nur so viel: ich hab die vier portionen seit gestern ganz allein verdrückt.

250 g penne, 1 mittel-große zwiebel, 1 knoblauchzehe, 200 g gekochter schinken, 1 bund grüner spargel, salz, pfeffer, 1 zitrone, 6 el kürbiskernöl, 1 el balsamico, parmesan

01 nudeln nach packungsanleitung garen. abgießen & abtropfen lassen.

02 schinken würfeln, zwiebel sowie knoblauchzehe schälen & hacken. spargel waschen, putzen & in stücke schneiden.

03 alles zusammen in einer pfanne mit olivenöl bissfest braten (der spargel braucht etwa 10 min). dann mit zitronensaft abmecken & die nudeln unterheben.

04 kürbiskernöl & balsamico, salz & pfeffer verschlagen, über die pasta gießen. parmesan in großen spänen darüberhobeln. fertig!

geschummelte flammkuchen (kommen in 10 minuten direkt von hawaii!)

sassi — Sat, 28 May 2011 13:38:54 +0000

als meine liebe freundin i. mir in gewohnt lässiger art von ihrer verlobung erzählt hat (OOOOMG? :O), wollte ich eigentlich am liebsten champagner-korken knallen lassen & lachshäppchen dazu anbieten. weil mein kühlschrank so was aber nicht immer meistens nicht auf die schnelle hergibt, gab es prosecco (vom hofer & äußerst schmackhaft!) & diesen geschummelten flammkuchen dazu. eines kann ich euch verraten: i. & ich verzichten liebend gern auf kaviar, lachs & co, wenn wir in 10 minuten so etwas leckeres haben können! wir haben jeweils 3 stück davon verputzt & gleich mal nebenbei die hochzeitsplanung begonnen! :D

tortillas, 1 becher sauerrahm, 100 g kochschinken oder speck, 1 zwiebel, 4-5 el ananas aus der dose {ungesüsst}, 75 g geriebener käse, salz & pfeffer

01 den ofen auf 200°C vorheizen. schinken würfeln, zwiebel in ringe schneiden. ananas abtropfen lassen.

02 sauerrahm, schinken, ananas, zwiebeln, käse verrühren & mit salz & pfeffer würzen.

03 auf die tortillas streichen & 10 min. backen.

curry-bananen-spätzle

sassi — Wed, 11 May 2011 12:31:53 +0000

1 zwiebel, 1 bund lauchzwiebeln, 250 g zucchini, 500 g spätzle, 1 becher sahne, 250 ml kokosmilch, currypulver, 20 g mandel(blättchen), 1 banane, butter

01 die zwiebel schälen & in kleine würfel schneiden. die lauchzwiebel putzen & in ringe schneiden. zucchini waschen & in scheiben schneiden.

02 die zwiebel in butter anschwitzen, dann die zucchinischeiben & lauchzwiebel zugeben & alles kurz anrösten. danach die spätzle dazu geben & alles gut durchmischen.

03 nun die sahne & kokosmilch zugeben & so lange einkochen, bis eine cremige konsistenz entsteht. currypulver nach bedarf zugeben & verrühren.

04 die mandelblättchen in einer trockenen pfanne unter wenden bei mittlerer hitze goldbraun rösten, dann herausnehmen. die banane schälen, in scheiben schneiden & in heißer butter kurz braten.

05 mandelblättchen & banane locker unter die spätzle heben. servieren.

pasta mit spinat, mascarpone & speck

sassi — Tue, 05 Apr 2011 19:40:24 +0000

250 g penne, eine handvoll pinienkerne, 350 g blattspinat, 1 knoblauchzehe, öl, 80 g speck, 250 g mascarpone, tomatenmark, 30 g parmesan, salz & pfeffer, chili

01 nudeln nach packungsanleitung garen. abgießen & abtropfen lassen.

02 in einer pfanne ohne öl pinienkerne kurz anrösten. beiseite stellen.

03 butter schmelzen, klein geschnittenen knoblauch anbraten & den spinat beigeben, salzen & pfeffern. auf kleiner stufe allmählich erwärmen.

04 öl in einer pfanne erhitzen, gewürfelten speck darin anbraten. mascarpone dazugeben & etwas wasser. herd auf niedrige stufe stellen, ein bisschen tomatenmark unterrüren, damit die soße eine schöne farbe bekommt. ca. 8 min köcheln, danach den spinat zugeben.

05 mit pfeffer, salz & chili nach geschmack würzen. nudeln untermischen, mit parmesan & pinienkernen bestreuen.

p.s.: wenn alles fertig ist noch geachtelte cherry-tomaten untermischen, dann bleiben sie schön knackig!

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kartoffel-pizza mit zwiebeln & rosmarin

sassi — Thu, 13 Jan 2011 22:22:37 +0000

500 g festkochende kartoffeln, 3 rote zwiebeln, 2 zweige rosmarin, 100-150 g alter gouda, 3-4 el tomatenmark, salz, pfeffer, edelsüß-paprika, 150 g magerquark, 8 el olivenöl, 6 el milch, 300 g mehl, 2 getrichene tl backpulver

01 kartoffeln waschen & zugedeckt ca. 20 min kochen.

02 zwiebeln schälen & in ringe schneiden. rosmarin waschen, nadeln abzupfen. käse reiben. tomatenmark mit salz, pfeffer & paprika würzen. kartoffeln abschrecken, schälen & etwas abkühlen lassen.

03 quark, öl, milch, ca. 1/2 tl salz, 300 g mehl & backpulver verkneten. teig halbieren, auf einem bemehlten blech zu 2 pizzen ausrollen.

04 mit tomatenmark bestreichen. kartoffeln in scheiben schneiden oder dünn hobeln. mit zwiebeln & rosmarin darauf verteilen. mit käse bestreuen. im vorgeheizten ofen {e-herd 200°C / umluft 175°C / gas stufe 3} ca. 25 min backen.

p.s.: obwohl sehr lecker, werden wir das nächste mal mit creme fraiche statt tomatenmark probieren!

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