![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
zucchini-champignons-lasagne mit viel käse
1 zwiebel, 200 g champignons, 3 el mehl, 100 g cherrytomaten, 800 g zucchini, 2 tl instant-brühe, 1 becher sahne, etwas oregano, salz & pfeffer, lasagneplatten, 250 g geriebener mozarella, 250 g geriebener pizzakäse
01 die zwiebel sehr fein schneiden & in öl anschwitzen. die champignons säubern, raspeln dazugeben & mitdünsten. das mehl darüberstreuen, verrühren. klein geschnittene tomaten sowie die fein geraspelte zucchini dazugeben.
02 das ganze mit sahne aufgießen & mit brühpulver, oregano & salz abschmecken. 5 minuten leise kochen lassen.
03 in eine auflaufform nun mit zucchini-/champignon-mix beginnen, danach lasagneplatten, mozarella, lasagneplatten, zucchini-/champignons, lasagneplatten, … mit käse abschließen. bei 180°c 35 minuten backen.
überbackene nudeln mit cremespinat
250 g bandnudeln, 2 zwiebeln, 1 el öl, muskat, salz & pfeffer, 300 g cremespinat, 750 g tomaten, 125 g creme fraiche, 1 knoblauchzehe, 1 tl honig, 100 g geriebener parmesan
01 backofen auf 220°C vorheizen. nudeln in reichlich salzwasser nach packungsanweisung bissfest kochen. in einem sieb gut abtropfen lassen.
02 zwiebeln schälen & würfelig schneiden. in einer pfanne öl erhitzen, zwiebeln anschwitzen. den angetauten spinat beigeben, bei schwacher hitze dünsten. mit salz, pfeffer & muskat würzen.
03 tomaten waschen, klein schneiden & in einem topf mit gepressten knoblauch, creme fraiche & honig verrühren. vorsichtig erwärmen, dabei immer wieder umrühren, mit salz & pfeffer abschmecken.
04 eine auflaufform mit butter ausstreichen. etwa die hälfte der nudeln am boden der form verteilen. spinat gleichmäßig über die nudeln streichen. restliche nudeln darauf geben & mit der tomatensauce bedecken. geriebenen parmesan darüber streuen & im vorgeheizten rohr auf mittlerer stufe 25 min backen.
gnocchi mit roten rüben & gebratenen äpfeln
500 g rote rüben, 75 g landjäger {oder speck}, 2 äpfel, 2 el olivenöl, 20 g butter, 1/4 topf thymian, 500 g gnocchi, 50 g parmesan {gerieben}, salz, pfeffer
01 einen großen topf mit gesalzenem wasser für die gnocchi aufstellen. rote rüben schälen & fein würfeln. landjäger in feine streifen schneiden. äpfel schälen, kerngehäuse entfernen & in spalten schneiden.
02 1 el olivenöl & butter erhitzen. rote rüben darin 10 min braten. landjäger in einer beschichteten pfanne mit 1 el olivenöl anbraten. apfelspalten zufügen & kurz mitbraten. zu den roten rüben geben & vermischen. mit salz, pfeffer & thymian würzen.
03 gnocchi nach packungsanweisung garen, abtropfen lassen & mit dem rote-rüben-gemüse & dem parmesan servieren.
wenn man bereits abgekochte rote rüben verwendet & die äpfel nicht schält {warum auch?!}, ist das wirklich ein ratzfatz-rezept, das an besonders kalten tagen noch besser schmeckt & so richtig satt macht.
makkaroni mit brokkoli-käse-sauce
so, irgendwann muß der winterschlaf auch mal vorüber sein. seit montag bin ich wieder in wien & komm jetzt hoffentlich wieder dazu ein bisschen mehr zu kochen bzw. zu backen. denn im “hotel mama” läßt man sich eher feine leckerlis servieren, als selbst die kochlöffel zu schwingen. einstweilen reiche ich aber mal was nach, das ich bereits im jänner gemacht habe:
1 zwiebel, 1 gepresste knoblauchzehe, 3 handvoll pilze, 150g brokkoli, 1 scheibe gekochter schinken (ohne fett), 1 tl pflanzenöl, salz, pfeffer, 1/2 glas milch, 2 el geriebener parmesan, 80g trockene makkaroni
01 die teigwaren bissfest kochen.
02 das gemüse, gepressten knoblauch & den schinken in öl anbraten, salzen & pfeffern.
03 dann die milch, etwas wasser & den parmesan unterrühren.
04 die makkaroni dazu geben & servieren.
p.s.: weight watcher = 8,5 points.
tagliatelle mit rindsfilet & rosa cremesauce
250 g tagliatelle (oder penne), 200 g braune champignons, 200 g lauch, 600 g tomaten, 1 el creme fraiche, 1 kleiner bund basilikum, 250 g rindsfilet, 3 tl olivenöl, salz & pfeffer, oregano
01 champignons vierteln. lauch in dünne scheiben schneiden. tomaten überbrühen, schälen & in stücke schneiden.
02 tomaten in einen kleinen topf geben, mit salz, pfeffer & oregano würzen & offen ca. 10 min dick einkochen. tomaten mit dem stabmixer fein pürieren. creme fraiche einrühren, salzen & pfeffern.
03 basilikum fein schneiden. rindsfilet in dünne streifen schneiden.
04 teigwaren in salzwasser bissfest kochen. parallel dazu im wok oder einer beschichteten pfanne 1 tl öl erhitzen. lauch darin unter rühren 3 min braten. champignons zugeben, unter rühren weitere 3 min braten. gemüse salzen, pfeffern & aus dem wok nehmen.
05 im wok übriges öl erhitzen, fleisch darin unter rühren anbraten, salzen & pfeffern. teigwaren abtropfen lassen, mit tomatensauce, lauch, pilzen, fleisch & basilikum vermischen & anrichten.
