Category Archives: süßes: kuchen & torten

Dez 10 2012

türchen 10: rosinenstuten

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Hallo!
Hier ist nochmal Mareike vom blog of doom :) Ich darf heute nochmal Gastprinzessin spielen und würde Euch gerne das Rezept zu einem ganz leckeren Rosinenstuten vorstellen, das ich von meinem Bäckermeisterpapa bekommen habe. Ich liebe Rosinenstuten und wenn er dann grad noch warm aus dem Ofen kommt … ah! Lecker!

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Was ihr benötigt:
. 500gr Mehl
. 250ml Milch
. 50gr Butter
. 3 Eigelb (zwei in den Teig, eins zum bestreichen)
. 50gr Zucker
. 10gr Salz
. 30gr Hefe (ich hab ein Paket frische Hefe genommen)
. den Saft einer halben Zitrone
. ein Päckchen Vanillezucker
. Rosinen (ich hab ca. 150gr genommen, mehr oder weniger eben nach geschmack …)

Mehl, Milch, Butter, zwei Eigelb, Zucker, Salz, Hefe, Zitronensaft und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und lange, lange kneten bis der Teig weich und geschmeidig ist. Ich glaube ich knete ihn immer so zehn Minuten. Tipp des Bäckermeisters: den Teig mit zwei Fingern lang ziehen, hat er keine Klümpchen mehr: perfekt. :-) gegen Ende des Knetvorgangs solltet ihr die Rosinen hinzufügen. Deckt den Teig mit einem Küchenhandtuch ab und lasst ihn 20min an einem warmen Ort gehen (zum Beispiel an/auf einer Heizung, manche stellen den Teig auch gerne bei 50°C in den Ofen, das habe ich aber noch nie ausprobiert …). Danach holt ihr den Teig aus der Rührschüssel, plättet ihn etwas, am besten viereckig, und legt dann alle vier Ecken in die Mitte, wie ein Briefumschlag. Aus dem zusammengefalteten Teig rollt ihr nun eine Wurst und legt diese in eine gefettete und gemehlte Kastenform. Lasst den Teig jetzt so lange gehen bis er ungefähr doppelt so groß ist, wie vorher (wieder abgedeckt, an einem warmen Ort). Heizt euren Ofen vor! 180°C dürften bei einem E-Herd passen, ich habe keinen Umluftherd. Ist der Teig nun größer geworden, bestreicht ihr ihn mit dem letzten Eigelb und schneidet mit Hilfe einer Schere ein Ährenmuster oben hinein (so versetztes Zickzack, ich weiss nicht, wie ich es besser beschreiben soll ;-). Nun kommt der Teig für 35 bis 45min in den Ofen, fertig! :-) Sollte der Stuten beim backen zu dunkel werden, einfach die Temperatur etwas runterstellen …
Viel Spaß und lasst es Euch schmecken! ;-)

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Okt 10 2012

negerschnitten {oder politisch korrekt: bananenschnitten}

negerschnitten

eigentlich hat sich der kerl zum geburtstag “negerschnitten” gewünscht. weil er “das immer kriegt”. das habe ich aber zu spät realisiert, denn die star wars party war schon fix durchgeplant. die girlande gebastelt. die form besorgt. der kuchen gewählt. am geburtstag habe ich dann ein lachendes & ein heimlich weinendes auge erkannt. also habe ich hoch & heilig versprochen, in naher zukunft auch noch negerschnitten zu backen.

in meinem krone-backbuch, das ich vor ewigkeiten von meiner mama geschenkt bekommen habe & in dem ich immer gern nach klassikern suche, habe ich auch tatsächlich ein rezept mit diesem namen gefunden. es haben allerdings die bananen gefehlt. & die sind – laut dem mann – essentiell. ohne die geht es nicht. also bin ich dafür, den namen nun höcht offziell zu ändern. wir nennen sie ab nun:

bananenschnitten!

teig: 5 eier, 200 g staubzucker, 1/8 l öl, 1/8 l wasser, 200 g mehl, 1/2 pkg. backpulver, 2 el kakao, 2 el rum, 50 g staubzucker
creme: 3/8 l milch, 1 pkg. vanillepuddingpulver, 100 g butter, 100 g staubzucker, 1 banane
glasur: 150 g schokolade {am besten zartbitter-schokolade}, 80 g butter

01 die eier trennen. eiklar mit 50 g staubzucker zu einem festen, steifen schnee schlagen.

02 dotter, restlichen staubzucker, rum, öl & wasser schaumig rühren {mindestens 7 min!}, danach kakao langsam einrühren.

03 backblech mit papier auslegen.teig darauf verteilen & bei 200°C 20 min backen.

04 für die creme milch & puddingpulver ohne zucker kochen & auskühlen lassen. butter & staubzucker schaumig rühren & mit dem erkalteten pudding vermischen. auf den erkalteten kuchen die klein geschnittene banane & darauf die creme verteilen.

05 für die glasur schokolade & butter im wasserbad erweichen & sehr flüssig & lauwarm auf der creme verteilen.

negerschnitten

Sep 19 2012

darth vader schokokuchen + free printables für eine star wars party

star wars birthday.

der kerl hatte geburtstag. keinen runden & deshalb wollte er auch nicht allzu groß feiern. obwohl wir also nur zu zweit gefeiert haben, habe ich es mir trotzdem nicht nehmen lassen, die bude nach seinem geschmack zu dekorieren. unter anderem auch passend zu den geschenken! er bekam nämlich das star wars kochbuch & einen obi wan kenobi-bademantel.

star wars birthday.

aber zurück zur dekoration. ich habe das halbe internet durchforscht, um schöne star wars artikel zu finden. ich konnte aber bis auf lego cupcake toppers nichts finden & die fand ich viel zu kindisch. warum also nicht mal selber eigene dekoration entwerfen?

star wars birthday.

ich glaube, ich habe wahrscheinlich gefühlte drei tage länger mit photoshop gebraucht als alle soccer mums zusammen {wahnsinn, was die für die geburtstage ihrer kinder zusammenbasteln. ich bin immer beeindruckt!}. es fehlt noch ein bisschen an übung. wie die handgriffe schneller gehen. aber: es hat unglaublich spaß gemacht & mir schwirren schon 100 andere girlanden im kopf rum.
jedenfalls habe ich für die cupcake toppers {die schlußendlich ja gar nicht auf cupcakes – aus zeitmangel – landeten} & die girlanden folgende fonts verwendet:

star wars birthday.

aber jetzt kommt der hammer:
ich hab euch die vorlagen aufgehoben & ihr könnt sie downloaden!
im paket enthalten sind die girlande mit 6 platzhaltern sowie den buchstaben für “MAY THE FORCE BE WITH YOU” & 24 cupcake-toppern {bzw. “confetti” für weitere girlanden}. viel spaß damit!

so & jetzt zum schluß zum kuchen. in der niegelnagelneuen darth vader form gab es einen schokoladigen schokokuchen:

star wars birthday.

150 g zartbitterschokolade, 175 g mehl, 25 g speisestärke, 200 g zucker, 1 tl backpulver, 200 g butter, 3 große eier, 100 g schokostreusel, 1 paar tropfen vanillearoma, butter zum einfetten der form

01 den backofen auf 180°C vorheizen. die schokolade in kleine stücke brechen, in einem wasserbad schmelzen & abkühlen lassen.

02 die eier zusammen mit dem zucker, dem vanillearoma & der butter in eine schüssel geben & mit dem mixer auf höchster stufe schaumig rühren.

03 das mehl & die restlichen zutaten mischen & abwechselnd mit der gekühlten schokolade unter die eimasse heben.

04 die schokostreusel hinzugeben & kurz unterheben. die masse in die gefettete form geben & im backofen bei 180°C ca. 50 min backen.

star wars birthday.

ps.: als hauptspeise gab es geschnittenes roastbeef mit frischen kräutern & süßkartoffel-erdapfelpüree!

Jun 10 2012

brummbärbraune bärentatzen zum vatertag

in österreich wird heute der vatertag zelebriert! früher hat mir der papa stundenlang aus meinem lieblingsbuch ich mach dich gesund, sagte der bär vorgelesen. wie passend also, dass er heute etwas aus der genialen janosch-bäckerei {meinem neuen lieblingsbackbuch} bekommt. denn: etwas leichtes können wir morgen auch noch essen. gell, papa?

brummbärbraune bärentatzen zum vatertag

150 g mehl, 150g butter, 300g dunkle schokolade, 200g brauner zucker, 5 eier, 4 el kakao, 200 ml milch, 200 g mandeln, 50 ml wasser, 2 el brauner zucker, 1 el honig, 1 tl zimt

01 mandeln grob hacken, auf ein backblech legen & bei 180°C im ofen ca. 15-20 min rösten.

02 die noch warmen mandeln in einen topf geben. wasser, 2 el zucker, honig & zimt hinzufügen & unter ständigen rühren karamelisieren, bis das wasser verdampft ist. abkühlen lassen.

03 gehackte dunkle schokolade mit der butter im wasserbad schmelzen, unter rühren langsam auflösen.

04 eier & zucker 4 min schaumig schlagen. kakao, mehl & milch hinzufügen, zum schluss den butter-schokoladen-mix. mit dem schneebesen alles gut verrühren. teig in eine gefettete rechteckform {20×35 cm} geben, gebrannte mandeln darüber verteilen & etwas einsinken lassen. im vorgeheizten ofen ca. 45 min bei 180°C ober-/unterhitze backen.

ps.: statt der mandeln kann man auch grob gehackte weiße schokolade verwenden!

brummbärbraune bärentatzen zum vatertag