zwergenprinzessin kocht! » frühstück & brunch

pancakes von gastprinzessin bine

gastprinzessin — Sat, 24 Sep 2011 15:51:23 +0000

schon längstens wollte ich mal selbst pancakes ausprobieren….was soll es denn schöneres geben, als gemeinsam mit dem lieblingsmenschen, den tag mit diesen fluffigen teigdingern zu beginnen?? ewig hab ich also rezepte gelesen und rumgetüftelt, welche zutaten ich nehmen könnte…also, heraus kam folgendes:

9EL mehl (gehäuft, universal), 1EL kristallzucker (gehäuft), 2TL backpulver, 1/2TL natron, 1/4TL salz, 1-2eier, ca.280ml buttermilch, 35ml olivenöl

01 mehl, zucker, backpulver, natron und salz in einer schüssel mischen
02 in einem messbecher eier, buttermilch und olivenöl vermixen
03 die flüssigen zutaten unter die trockenen mengen (nicht zu lange rühren) falls der teig zu staubig ist, kann man noch buttermilch nachgießen um eine zähflüssige masse zu bekommen
04 1-2min ruhen lassen – derweilen früchte schneiden!
05 etwas olivenöl in einer pfanne erhitzen
06 dann pro pancake etwa einen esslöffel voll masse hineingeben und jede seite etwa 2min goldbraun backen, nach dem ersten wenden etwas flachdrücken -> ACHTUNG! die pfanne darf nicht zu heiß sein, da sonst die pancakes außen verkohlen und innen noch weich sind!! schön mit der ruhe!!
07 die fertig gebackenen pancakes zum warmhalten in den ofen stellen
08 pancakes aus dem ofen, anrichten – fertig!

sofern man nicht gemeinsam hantiert hat, den lieblingsmenschen rufen und genießen!

ps.:dazu passen fantastisch, frische erdbeeren und heidelbeeren, sowie der obligatorische ahornsirup!!!
pps.: wer möchte, kann die heidelbeeren oder auch schokostückchen unter die masse mischen!

egg in a basket (ei im körbchen)

sassi — Fri, 19 Aug 2011 18:20:19 +0000

pünktlich zum wochenende zeige ich euch eines meiner lieblings-rezepte für das gemütliche samstags-brunch. darauf gekommen bin ich durch diverse amerikanische blogs, dann habe ich es mal selbst ausprobiert & seitdem mag ich meine spiegeleier eigentlich nur mehr so. es geht schnell, schaut fesch aus & schmeckt auch lecker!

pro portion: 1 toastbrot, 1 ei, butter, salz

01 aus dem toast in der mitte ~~ein loch~~ einen stern ausschneiden, es sollte ungefähr einen durchmesser von 4 bis 5 cm haben.

02den toast auf beiden seiten mit butter bestreichen & in eine heiße ungefettete pfanne legen.

02 wenn die butter oben schmilzt, das ei vorsichtig darauf gleiten lassen, sodass das eigelb im “loch” bleibt.

03 dann salzen & braten, wie man das ei am liebsten hat. einmal wenden. fertig!

tipp vom team divingfamily: “restl-gemüse” (= alles was der kühlschrank so her gibt) kurz mitbraten. oder speck!

bärlauch-tarte mit tomaten & pilzen

fluffy american style pancakes von jamie oliver

sassi — Wed, 15 Dec 2010 12:49:26 +0000

seit ich mit meiner familie das erste mal in den usa war – ich schätze das war ~1993 – sind wir alle pancake-fanatisch. wir essen sie mit blaubeeren, mit gebratenem speck, mit ahornsirup, mit baked beans, mit nutella, … alles was man sich so vorstellen kann. nur bei der rezeptur für die pancakes sind wir uns noch nicht so richtig einig. auch hier haben wir schon einiges probiert. mit geschlagenem eischnee, mit mineralwasser, überhaupt fertige backmischungen aus den usa, etc. etc.. neulich bin ich durch sterntalers google-empfehlungen auf dieses video gestoßen:

das mußten wir letztes wochenende also gleich mal ausprobieren. schaut ja viel einfacher aus, als alles was wir bisher probiert haben, werden sie so wie wir uns das vorstellen? sie werden schön fluffig, wie poppy honey & daisy boo das vorausgesagt haben, aber so richtig 100% USA sind sie leider immer noch nicht. die suche geht also weiter, aber schmecken tun sie trotzdem extreeeeem gut!

unsere version: 1 becher mehl, 1 becher milch, 1 prise salz, 1 ei, 1 apfel, butter, 100 g mascarpone, 1/2 tl zimt, honig

01 mehl, michl, salz & ei mit dem schneebesen in einer schüssel glatt zusammenrühren.

02 eine birne raspeln & unter den teig heben.

03 bei mittlerer hitze etwas butter in der pfanne zerlassen. aus jeweils 2-3 el teig pancakes backen. sobald der teig fest ist, wenden & die auch zweite seite goldbraun backen.

04 mascarpone mit zimt glatt rühren. jeweils einen el auf die pancakes geben. mit honig beträufeln.

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frischkäse mit feige

sassi — Tue, 21 Sep 2010 10:26:44 +0000

1 vollkornbrötchen, 40 g körniger frischkäse, 2 frische feigen

01 brötchen aufschneiden & mit frischkäse bestreichen.

02 feigen achteln, schale entfernen & das brötchen damit belegen.

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brie mit birne

sassi — Fri, 05 Mar 2010 08:51:01 +0000

1 scheibe vollkorntoast, 1 tl fettarmen kräuter-frischkäse, 60 g fettarmer brie, 1 birne, pfeffer

01 vollkorntoast rösten & mit frischkäse bestreichen.

02 brie in scheiben schneiden & den toast damit belegen.

03 birne schälen, halbieren, kerngehäuse entfernen & in scheiben auf dem brot verteilen. mit etwas pfeffer würzen.

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tomatenbrot mit spiegelei

sassi — Thu, 28 Jan 2010 13:29:51 +0000

1 scheibe vollkornbrot, 1 el tomatenketchup, 1 hand voll salatstreifen, 2 tomaten, 1-2 lauchzwiebeln, 1 ei, 1 tl rapsöl, salz, pfeffer, (orangensaft)

01 brot mit ketchup bestreichen & mit salatblättern sowie tomatenscheiben belegen. lauchzwiebeln fein hacken.

02 in heißem öl ein spiegelei braten. ei & zwiebeln auf dem tomatenbrot anrichten. salzen & pfeffern. (saft dazu trinken.)

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apfelpfannkuchen

sassi — Tue, 03 Nov 2009 09:30:27 +0000

1 ei, 2 el mineralwasser, 5 el vollmilch, 1 el (weizenvollkorn)mehl, 1 tl brauner zucker, 2 äpfel, 1 tl honig, 2 tl orangensaft, 1 tl rosinen, 1 tl öl

01 ei, mineralwasser, vollmilch, mehl & zucker verrühren. stehen lassen.

02 äpfel in scheiben schneiden. mit honig, orangensaft & rosinen kurz dünsten.

03 in einer pfanne mit öl 2 pfannkuchen backen.

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himbeerfrühstück

sassi — Thu, 29 Oct 2009 12:55:06 +0000

125 g himbeeren, 2 el hüttenkäse (20-25 % fett i. tr.), 3 el magerquark (0,1% fett), zitronensaft, süßstoff, 2 pfirsiche (frisch oder konserve ohne zucker)

01 himbeeren mit käse & quark verrühren.

02 mit zitrone & süßstoff abschmecken.

03 creme auf die pfirsiche geben.

p.s.: weight watcher = 2,5 punkte.

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omelett mit parmesan

sassi — Sat, 24 Oct 2009 09:09:50 +0000

1 ei, 1 el gehackte kräuter, 1 el mineralwasser, 1 el geriebener parmesan, 1 scheibe brot oder toast,150 ml tomatensaft.

01 ei, kräuter & mineralwasser verquirlen.

02 in einer pfanne ohne fett goldgelb braten. parmesan darüber streuen.

03 auf brot oder toast anrichten.

04 dazu tomatensaft trinken.

p.s.: ich hatte keinen tomatensaft, also habe ich ein paar kirschtomaten kurz mitangebraten.

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radieschen-brot

sassi — Mon, 25 May 2009 17:04:35 +0000

100 g radieschen, 100 g frischkäse {zb. philadelphia}, 2 el olivenöl & 2 el kresse, salz &pfeffer aus der mühle, 2 scheiben schwarzbrot

01 radieschen waschen, putzen & in kleine würfel schneiden. mit frischkäse, olivenöl & kresse vermengen. mit salz & pfeffer würzen.

02 schwarzbrot damit bestreichen. brote mit zwei in scheiben geschnittenen radieschen belegen & mit kresse bestreuen.

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