![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
unser weihnachtsmenü 2011
erinnert ihr euch noch, wie aufgeregt wir letztes jahr waren? heuer fand weihnachten dafür wieder so statt wie wir das bei der divingfamily kennen. die oldies sind ja – wie bereits erwähnt – schon vor einer woche richtung west papua aufgebrochen, also wurde bei uns vorgefeiert & -gegessen & -beschert & -gesungen. ziemlich früh. schon von klein auf haben meine schwester & ich gelernt, dass das christkind nicht zwingend am 24. kommen muss, zu manchen kindern kommt es eben schon früher. aber so früh war es selbst im hause K1 noch nie da. weihnachten an einem herbstlichen 03. dezember!
aperitiv
als aperitiv gab es heuer “nur” prosecco, ohne schnickschnack, für papa, bini & mich. eiswein für die oma. alkoholfreien light-sekt für die mümü {der wirklich kein bisschen so schmeckt wie die kindergeburtstag-ekelhaaaaf-proseccos, sondern beinahe wie einer mit alkohol}.
gruss aus der küche
auf getoasteten scheiben weißbrot haben wir gänseleber mit kleinen rucolablättern & zitronen scheiben garniert. die gänseleber war gekauft. die oma wahrhaft begeistert. der eiswein – laut papa – ganz vorzüglich dazu.
{hihi, wie passend dieses foto ist! vom tatsächlichen gruss gibt es leider kein foto, obwohl so hübsch angerichtet, aber this is how the kochlehrerin-mama & i roll in the kitchen. IMMER aufgestylt übrigens. auch an werktagen. ;)}
vorspeise
jakobsmuscheln mit mango auf curryschaum
das rezept haben wir bei unserem besuch in bollingen in einem der vielen kochbüchern entdeckt. da wirklich jedes familienmitglied in unserer familie auf jakobsmuscheln steht {“vier mal cappOsante bitte!” – “papa, das heißt cappEsante!” – “wurscht, der vasteht des eh!”}, haben wir nicht lange überlegt. die muscheln waren zwar nicht frisch, sondern tiefgefroren von der metro, aber trotzdem sehr lecker. beim essen kam nur die diskussion auf, ob man sie nicht noch ein bisschen länger hätte braten sollen. meine meinung: sie zerfallen dann. mamas meinung: die pfanne müsst dann noch heisser sein. papas meinung: auf jeden, die müssen a bissl brauner sein! binis meinung: kann ich noch mehr haben? omas meinung: gibts no a schluckerl eiswein?
hauptspeise
gebeizter hirschschlegel in wildrahmsauce mit serviettenknödel
da muss ich ganz ehrlich sein: mit diesem gericht hatte ich nicht allzu viel zu schaffen. weder beim beschließen, dass es gemacht werden würde, noch bei der zubereitung. es gibt nicht oft wild bei uns, aber hie & da geht es mit der kochlehrerin-mama durch & sie zaubert ein ganz fabulöses gericht. immer wieder ein knaller.
insider-tipp: mit dem grünen salat bis zum schluss warten, dann auf dem teller mit der restlichen wildrahmsauce durchmixen {so wie “auftunken”, nur ohne brot!}. wenn wir könnten, würden wir ja nur den salat mit der wildrahmsauce essen. selbiges gilt übrigens auch für gulasch. :D
nachspeise
weiße zimt-mousse mit orangensalat
das ist eine 50/50-produktion gewesen. ich habe am vortag schon das mousse vorbereitet, ging recht fix & läßt sich ja auch gut aufbewahren bis zum nächsten tag. die mama hat dann kurz vor dem anrichten noch den salat gemacht. zum schluß haben wir das ganze mit himbeeren, granatapfelkernen & schokoraspeln garniert. wir waren nur leider alle schon bzw. noch immer so voll, dass alle – bis auf oma! – ihre gläschen wieder halbvoll verschlossen haben. lag aber bestimmt nicht am geschmack, weil es wirklich ganz köstlich war.
die ganze weihnachtsgeschichte ist für uns also für dieses jahr im wahrsten sinne des wortes gegessen. sehr entspannend, denn geschenkesuche, familienwahnsinn & der ganze andere kram können nun wieder bis zum nächsten jahr warten. am 24. werd ich mit meiner schwester & oma ganz gemütlich bei drei haselnüsse für aschenbrödel auf der couch zusammenrollen & einfach die zeit mit ihnen genießen. darauf freue ich mich schon sehr!
aber für euren 24. wünsche ich frohes gelingen bei eurem weihnachtsmenü, schöne stunden mit eurer familie bzw. euren lieben & einen besinnlichen abend mit hoffentlich viel schnee vor den fenstern!
speckummantelte datteln von der crew tranquillus
meine oldies waren wieder auf einem törn & haben mir ein einfaches rezept zukommen lassen. mein papa wollte das schon seit längerem machen, auf dem boot hatte er endlich die gelegenheit dazu. hoffentlich macht er es für mich & meine schwester auch mal!
Liebe Zwergenprinzessin! Liebes Kochbuch!
wieder einmal melden wir uns von unserem Boot Tranquillus mit einem coolen schnellen Gericht für Skipper unterwegs:
Speckummantelte Datteln
Datteln soviel wie Du essen willst, Genauso viele Speckblätter, Genauso viele Zahnstocher, Kräuter der Provence, Pfeffer, Öl
01 Datteln entkernen
02 Mit dem Speck umwickeln und mit Zahnstocher befestigen
03 Würzen und in Öl rundum anbraten
04 Servieren mit einem kalten trockenen Weißwein
Grüße von ILGE
ps.: ich hab mir gestern die geschummelten flammkuchen mit datteln & speck gemacht – war auch sehr, sehr lecker!
die fantastische pfirsichsalsa von der crew tranquillus
die zwergenprinzessin hat post bekommen!
da hört man beinahe wochentagelang von den herumschippernden eltern quasi gar nix & dann bekommt man doch mal eine email… leider haben die beiden mir die email ein paar tage zu spät geschickt, denn das wär für den pfirsich-event von sus perfekt gewesen! sind die beiden nicht der knaller?
Hallo Zwergenprinzessin!
Wir melden uns von unserem Bootstörn aus Kroatien aus Ilses Bucht und möchten für Deine HP ein Rezept anbieten. Passt zu Fleisch und Risotti!Die fantastische Pfirsichsalsa
3 Pfirsiche, eine Kl. Zwiebel, 1 Knoblauch, 1EL Honig, 1/2 Limette (Saft u Schale), 2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie – geht auch Schnittlauch(original)
01 Pfirsich häuten, alles klein Würfeln und vermengen, kalt stellen.
Bacci Tranquillus
da fehlt mir der jährliche gemeinsame “törn” doch noch mehr & ich hab auf arbeiten noch viiiiiel weniger lust. würde da liebend gerne mitnaschen. ihr müsst wissen, die beiden übertrumpfen sich immer gegenseitig mit kulinarischen köstlichkeiten. in der kleinsten kombüse werden da 3gängige menüs gezaubert. letztes jahr bin ich in den “battle” eingestiegen & habe pfirsich-carpaccio mit mandel-mozzarella beigesteuert. :)
schöne grüße ans bo’, viele bussis an euch & vielen dank für euren beitrag ihr beiden crazy oldies!
sieben sachen III
idee von der äußerst bezaubernden frau liebe, so gehts:
immer wieder sonntags… 7 bilder von sachen, für die ich an diesem tag meine hände gebraucht habe. ob für 5 minuten oder 5 stunden ist unwichtig.
kaffee & kuchen: wir haben papas taufkind inkl. seiner vier geschwister & eltern zu uns nach linz eingeladen. ziemlich viel trubel & aufregung! erste station: essen beim freiseder.
ferngesteuertes auto: währenddessen ein bisschen mit dem nagelneuen auto gespielt. der traum eines jeden vierjährigen (& einer gewissen siebenundzwanzigjährigen…).
drachen: zweite station war die grottenbahn auf dem pöstlingberg. eigentlich saßen wir ganz hinten beim schwanz, wei es dort “am coolsten” ist, aber danach haben wir uns noch sein gesicht angeschaut. der kann auch feuer speien! die größeren kids fanden das ganze ja “lahm & für babies”, aber unser täufling war so begeistert, dass er sogar ein zweites mal fahren wollte (& dann noch mal & dann noch mal & …).
fernrohr: beim aussichtspunkt haben wir uns durch ein fernrohr dann linz aus der nähe angeschaut. schon immer wieder ganz spannend seinen geburtsort von oben zu sehen! so ruhig dort. überhaupt: der pöstlingberg ist einer meiner absoluten lieblingsorte hier.
eintrittskarte: den höhenrausch während linz09 habe ich leider verpasst, aber jetzt hat es wenigstens beim “neuen” höhenrausch.2 geklappt. sehr sehenswert! und auch für die 5 kids superspannend. wenn auch ein bisschen feucht heute!
tonic: durchnässt zuhause angkommen habe ich mich mit dicken socken mal ein bisschen zum gestreiften kätzchen begeben & es so richtig durchgestreichelt.
abendessen: noch schnell vor dem tatort haben wir eine melone geschnibbelt & mit prosciutto verspeist. eines meiner liiiiiiieblingsessen, das kann ich euch verraten!
the dinner project: kw 16
ihr lieben! die letzte woche war der absolute wahn-siiiinn! in jeglicher hinsicht. wirklich! ich bin mit meinen eltern spontan nach ober- bzw. hochgurgl zum skifahren gefahren. wir hatten bei der abfahrt in linz kein quartier, keine ahnung wohin es uns überhaupt verschlagen wird, wie lange wir bleiben wollen, … gelandet sind wir im hotel edelweiß & gurgl, ein hotel in sichtweite zum bundessportheim, in dem mein vater 40 jahre zuvor gewohnt hatte, als er die skilehrerausbildung gemacht hat. superschön war es da.
& vor allem: es gab unglaublich viel zu essen. jeden haben sind wir in die bar gerollt, um einen gintonic als schlummertrunk hinunterzugurgln & jeden tag haben wir gejammert, aber immer wieder gab es solche köstlichkeiten, dass wir nicht nein sagen konnten.
abgesehen vom kulinarischen hochgenuß, war der skiurlaub aber auch nicht von schlechten eltern: wir haben rainer schönfelder & trainer-team kennengelernt {& durften mal seine trainingsstrecke fahren}, ich habe zum 1. mal in skischuhen sowohl walzer als auch rock’n'roll getanzt, gelernt wie man die anzahl der getrunkenen williamsbirnenschnäpse zählt, die frische luft genossen, einen sonnenbrand auf der nase gehabt, jeden tag im outdoor-pool schwimmen gewesen & überhaupt viel beim skifahren gelernt. es war einfach traumhaft. ein schöner saisonabschluss!
montag, 18.04.2011
vorspeise: feines tafelspitzsülzchen mit frühlingslauch-vinaigrette & knackigen blattsalaten. suppe: tomatencremesuppe mit obershaube. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: schweinefilet im ganzen gebraten an zwiebel-specksauce mit butterspätzle & zuckererbsenschoten. dessert: mohr im hemd mit schlagobers & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
dienstag, 19.04.2011
vorspeise: gegrillter gemüsesalat mit pinienkernen, rucola & prociutto. suppe: schaumsuppe von der weißen zwiebel mit sprossen. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: gebratenes meerbarbenfilet auf spargelrisotto mit sherryschaum & sautiertem paprika. dessert: gebackenes vanilleeis mit banane, schokoladensauce& schlagobers & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
mittwoch, 20.04.2011
vorspeise: feiner krabbensalat im glas mit getoastetem ciabatta. suppe: ruclaschaumsuppe mit schollenfilet. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: rosa gebratene lammhuft an senfsauce mit belugalinsen & oberspolenta. dessert: kokoseistorte mit mango & hippengebäck & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
donnerstag, 21.04.2011
vorspeise: geräucherter hirschschinken & putenbrust mit apfel-sellerie-salat & sauce cumberland. suppe: schaumsuppe vom sauerrahm. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: gebratenes zanderfilet auf rahmigen majorankartoffeln mit rohnen & leichtem knoblauchschaum. dessert: rotweinbirne mit sabayon & rotweingelee & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
freitag, 22.04.2011
suppe: bierschaumsüppchen mit brotcroutons. vorspreise: gebratene jakobsmuschel auf rucolarisotto mit paradeiserbutter. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: rosa gebratener kalbstafelspitz an rosmarinjus mit rahmwirsing & pommes duchesse. dessert: feine dessertauswahl vom buffet & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
samstag, 23.04.2011
vorspeise: räucherfischtartar auf gurken-rohnencarpaccio & gemüsepesto. suppe: kohlschaumsuppe mit kräutern. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: zarte roastbeeftranchen an pfeffersauce mit zuckererbsenschotengemüse & erdäpfelgratin. dessert: creme bruleé & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
sonntag, 24.04.2011
den letzten skitag haben wir in hochsölden beim gletscher verbracht. zum beenden der skisaison kann man natürlich nur eines essen: käsepätzle & danach einen germknödel sowohl mit butter als auch vanillesoße.
unser weihnachtsmenü 2010
es hat ein bisschen gedauert, alle rezepte zusammenzutragen, aber hier ist endlich der große weihnachtsbericht.
seit 5 jahren war die divingfamily das 1. mal wieder “so richtig” an weihnachten, also am 24.12. zuhause. sonst tingeln wir ja durch die weltgeschichte & feiern den heiligen abend meist mit haien, mantarochen & schildkröten unter wasser. umso aufgeregter waren wir also! meine kochlehrerin-mama & ich haben uns schon ein paar wochen zuvor zusammengesetzt & das menü besprochen, richtig festgelegt haben wir uns aber erst ein paar tage davor. viele rezepte haben wir aus den billakochzeitschriften genommen, manche ein bisschen abgewandelt. wir sind beinahe den ganzen tag in der küche gestanden, hatten aber jede menge spaß & beide haben wir viel gelernt!
aperitiv
kalte vorspeise
lachs-avocado-tartar mit limetten-crème-fraiche & kleinem salat
das dressing mit dem walnussöl war äußerst köstlich & passend zum lachstartar, wir haben das seitdem sogar noch mal nachgekocht. limetten-crème-fraiche hat auch gut mit dem tartar harmoniert.
warme vorspeise
gebratene king prawns im serrano-mantel auf zuckerschoten-minz-salat
ohne die shrimps wäre der salat wohl ein bisschen zu “strange”, aber als beilage war er 1) mal was anderes & 2) wirklich lecker. die zubereitung war im grunde auch easy.
hauptspeise
roastbeefbraten mit kartoffelgratin & in honig-butter gebratenen fisolen
auf das roastbeef waren mama & ich besonders stolz, denn es war für uns beide ein erstes mal. vielleicht haben wir deshalb aus lauter aufregung, dass alles so super geklappt hat, auf die remoulade am balkon vergessen. :D aber dafür haben wir das restliche roastbeef dann eben am nächsten tag kalt aufgeschnitten damit serviert.
nachspeise
schokokuchen mit mangos & himbeeren
ich habe den kuchen schon am vorabend gebacken {lässt sich auch gut aufbewahren}, an heiligabend haben wir dann die creme zubereitet – zum glück “ein bisschen” zu viel, denn da hätten wir uns alle reinlegen wollen. diese nachspeise ist von ILGESASA der absolute übertipp, denn wenn das einer nicht leiden kann, muß er oder sie wohl geschmacksverirrt sein. ;)
so, das war es unser menü. natürlich war es aufwändig & zwischendurch haben wir uns das gute alte fondue herbei gesehnt, aber im endeffekt würden wir es ohne zu zögern noch mal nachkochen. vielleicht ist ja für euch für die nächste festivität {muß ja nicht weihnachten sein!} das eine oder andere rezept dabei!