tomaten ketchup mit ingwer + zimt (inkl. label zum download)

ketchup aus gelben tomaten mit ingwer & zimt

was tun mit all den tomaten? wir narrischen haben auf unserem urban gardening beet ein paar pflänzchen zu viel eingesetzt, also muss eine längerfristige lösung her. (obwohl ich auch täglich mit tomaten-salat leben könnte!) eine idee, die ich schon lange mal umsetzen wollte: selbst gemachtes ketchup!

tomaten ketchup mit zimt & ingwer

die idee hatte ich am sonntag relativ spontan, dass ich JETZT SOFORT UND AUF DER STELLE irgendwas mit den vielen tomaten anfangen möchte. ich habe ein bisschen recherchiert, mir ein video auf youtube angeschaut & in der sommer-ausgabe der jahreszeitenkochschule rumgestöbert.

tomaten ketchup mit zimt & ingwer

reingekommen ist dann schlussendlich, was wir beide gerne mögen. wenn es selbstgemachte ketchups in all den burger-läden gibt, dann mögen wir immer am liebsten eines mit zimt. dazu noch ordentlich pfeffer von der pfefferei für eine gute schärfe & voilà!

tomaten ketchup mit zimt & ingwer

gelbes tomaten-ketchup mit ingwer, zimt & pfeffer

ca. 4x250ml gläser

2 kg tomaten (ich habe nur gelbe & grüne verwendet), 2 große zwiebel, 2 EL olivenöl, 2 knoblauchzehen, 100 ml rotwein-essig, 100 ml wasser, 1 tl schwarze pfefferkörner, 1 getrocknete chili, 1/2 tl muskatnuss, 2 lorbeerblätter, ca. 1 cm frischer ingwer, 4 EL brauner zucker, 1/2 tl zimt

01 die zwiebel hacken & in einer pfanne mit 2 el öl bei mittlerer hitze karamellisieren lassen. das dauert ca. 10-15 min. sie sollen schön braun & süß werden.

02 währenddessen die tomaten waschen, grob hacken. knoblauch sowie ingwer schälen & hacken.

03 tomaten, zwiebel, knoblauch & ingwer mit essig, wasser, pfeffer, chili, muskatnuss sowie lorbeerblättern einen großen topf geben. bei mittlerer hitze 40 – 50 min schmoren.

04 lorbeerblatt entfernen. den rest mit einem zauberstab oder in einem blender klein mixen. über einem großen sieb wieder in den topf passieren (es sollen nur die kerne & fasern im sieb über bleiben, die können weg).

05 ofen auf 140 grad vorheizen. die passierten tomaten mit zucker & zimt noch mal 20 – 25 min köcheln lassen.

06 währenddessen die rexgläser mit den deckeln auf ein backblech stellen & im ofen 10 min steriliseren. beides bis zum verwenden im heißen, abgeschalteten ofen stehen lassen. (gummiringe & twist-off-deckel aber nicht in das backrohr legen!)

07 fertiges ketchup mit einem trichter in die gläser füllen.

tomaten ketchup mit zimt & ingwer

die etiketten habe ich mit diesem bild von freepik gemacht. die schriftarten sind „twin pines“ (alt) & „snap dragon“.  ich habe euch das etikett aber noch mal ohne text zusammen gestellt & hochgeladen.

DOWNLOAD LABEL

tomaten ketchup mit zimt & ingwer

jetzt bleibt nur noch die frage: was tun mit den roten tomaten? wie macht ihr eure tomaten haltbar, was ist euer lieblingsrezept? 

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Kommentare (3)

  1. Klingt perfekt!! Wird ausprobiert, Max isst sooo viel Ketchup und selbstgemacht ist es dann doch gesünder (und schmeckt sicher besser :-))

  2. Na das mach ich doch glatt nach. Wir haben nämlich auch jede Menge gelbe mini Tomaten auf unserem Feld.

  3. WOW
    Schönes Rezept! Ich koche so etwas ziemlich oft, solches Rezept habe ich aber nie getroffen. Übrigens, gibt es ein Unterschied zwischen rote und gelbe Tomaten? Eigentlich mag ich die Farbe nicht und denke, ob es besser wäre 50:50 % Tomaten fügen?
    Danke und liebe Grüße
    Karin

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