binis abwechslungsreiches ciabatta

da hat mich meine kleine schwester doch tatsächlich überholt: letzte woche hat sie ein grandioses ciabatta mit schwarzen oliven gebacken. ihr erstes! ich hab noch nie brot gebacken, nehme es mir aber schon lange vor. da muss ich jetzt ganz bald nachziehen! die neue kategorie dafür habe ich ja schon mal erstellt…

binis ciabatta
400 g glattes mehl, 20 g germ, 250 ml lauwarmes wasser, 1 tl salz, 2 el olivenöl, 1 tl zucker, {ev. schwarze oliven, getrocknete tomaten oder rucola}

01 germ mit zucker verrühren, 2 el mehl & etwas lauwarmes wasser dazu, glatt rühren & gehen lassen.

02 restliches mehl mit wasser, salz, olivenöl & dem vorteig zu einem geschmeidigen teig verkneten, an einem warmen ort 30 min gehen lassen.

03 backrohr auf 220°C vorheizen. teig nochmals durchkneten, ca 2 cm dick ausrollen, zu einer rolle formen, zu einem flachen brot ziehen & mit mehl bestauben.

04 brot auf ein blech legen, mit einem küchentuch abdecken & noch mal 1 stunde gehen lassen.

05 brot 30 min auf mittlerer schiene backen, dabei ein gefäß mit wasser ins rohr stellen.

tipp: das brot mit getrockneten tomaten, oliven oder rucola verfeinern. egal was. rein damit!

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Kommentar (1)

  1. Pinkback: the dinner project: kw 2zwergenprinzessin kocht! | zwergenprinzessin kocht!

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