weiße zimtmousse mit orangen-salat

weiße zimtmousse mit orangen-salat

weiße zimtmousse

250 ml schlagobers, etwas vanillezucker, 200 g weiße kuvertüre, 4 blatt gelatine, 50 ml milch, 1 tl zimt, 1 prise salz, 1 ei, 2 el mandellikör

01 form {inhalt ca. 700 ml oder 6 einzelne schälchen} kalt ausspülen, mit frischhaltefolie auslegen. obers dickcremig schlagen & kühlstellen. kuvertüre in kleine stücke schneiden & im wasserbad schmelzen. gelatine in kaltem wasser einweichen.

02 milch, zimt & salz aufkochen. ei verrühren. miclh mit dem schneebesen einrühren. mischung gut aufschlagen.

03 likör erwärmen, gelatine ausdrücken, darin auflösen & in die milchmischung rühren. kuvertüre rasch einrühren. masse abkühlen lassen {lippenwarm}, obers unterheben. masse in der form verteilen,mit frischhaltefolie zudecken & für 4 stunden kühl stellen.

orangen-salat

4 große orangen, 300 ml orangensaft {frisch gepresst}, saft von 1 zitrone, 5 pkg. vanillezucker, 1 gestr. el speisestärke

04 orangen so schälen, dass das fruchtfleisch frei liegt. die filets zwischen den trennhäuten herausschneiden, saft auffangen. orangenreste auspressen & mit dem übrigen saft mischen. zitronensaft & vanillezucker einrühren.

05 stärke mit 2 el vom orangensaft verrühren. übrigen saft aufkochen, stärke einrühren, saft unter rühren nochmals aufkochen. sauce vom herd nehmen, filets untermischen. salat abkühlen lassen.

06 mousse aus der form stürzen, in scheiben schneiden.
HighFoodality Blog-Event Weihnachtsmenü 2011

die restlichen gänge unseres weihnachtsmenüs 2011 gibt es hier!


7 thoughts on “weiße zimtmousse mit orangen-salat

  1. Hallo Zwergenprinzessin!
    Ma und ich genießen gerade Deine HP. leider ist mein letzter Kommentar nicht bei Dir angekommen
    1. Toll was Du da alles machst
    2. bei den Bildern haben wir nicht sofort Dich mit Deiner Schwester erkannt – dachte zuerst es ist Ina
    3. Nußecken habt ihe alle aufgefuttert oder gibt es am 17. 1. noch welche
    4. hast Du schon über die Küche von Westpapua berichtet?

    Bussi Pa und Ma aus Raja Ampat

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