![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
schokoladen-biscotti mit oliven
1 ei, 120 g zucker, 200 g weizenmehl, 20 g ungesüßtes kakaopulver, 1 tl backpulver, 1/2 tl grobes meersalz, 80 g schwarze oliven, 50 g pinienkerne, 100 g zartbitterschokolade {70%}, 50 ml olivenöl, 2 el kaltes wasser
01 den backofen auf 150°C vorheizen.
02 ei & zucker zu einer hellen, schaumigen masse schlagen.
03 mehl, kakao, backpulver & salz mischen & unter die eimasse heben.
04 oliven, pinienkerne & schokolade grob hacken & darunterrühren.
05 olivenöl & wasser hinzufügen & alles zu einem klebrigen teig verarbeiten.
06 den teig zu drei langen stangen formen & diese auf ein mit backpapier belegtes backblech setzen.
07 in der mitte des vorgeheizten ofens etwa 25 min backen, dann herausnehmen & die backofentemperatur auf 125°C reduzieren.
08 die stangen in etwa 1 cm dicke scheiben schneiden, wieder auf das backblech geben & nochmals 20 min backen.
wenn ich wo zu gast bin, dann stöbere ich immer gerne in den kochbüchern meiner gastgeber. als ich im november bei stephani & mik war, habe ich viele tolle bücher gefunden. besonders beeindruckt hat mich aber backen mit leila: meine lieblingsrezepte für brot, torten & gebäck von leila lindholm. denn da sind nicht nur verrückte rezepte wie schokokekse mit oliven(!), sondern auch wundervolle fotos drinnen. das ganze ist mit so viel liebe gemacht, ich bin aus dem staunen gar nicht mehr raus gekommen. das war ein guter nachmittag. über babynamen diskutieren, kaffee trinken & ein unbekanntes kochbuch durchstöbern. es gibt wenig besseres! :)
the dinner project: kw 51
montag, 19.12.2011
käse-champignons-toast.
dienstag, 20.12.2011
schon lange nicht mehr gemacht, aber die zeit war knapp: pizza aus der TK.
mittwoch, 21.12.2011
noch mal fast food :/
donnerstag, 22.12.2011
bulgur <3 mit süßkartoffeln & blauschimmelkäse.
freitag, 23.12.2011
im delishes: hühnercurry mit reis. schmeckte nach nix!
samstag, 24.12.2011
ich trau es mich nicht recht zu sagen, aber meine schwester hat mich überredet, weihnachten komplett stressfrei zu gestalten. wir haben also bestellt! vom wienerwald, der pünktlich um 17.00 uhr geliefert hatte: kürbisschaumsuppe & gegrillte ente mit apfelrotkraut, semmelknödel & preiselbeeren. es waren RIESENportionen. aber es war auch RIESIG lecker.
sonntag, 25.12.2011
reste vom vortag.
ps.: habt ihr schon die fragen vom kulinarischen adventskalender lösen können? viel glück!
the dinner project: kw 50
montag, 12.12.2011
ebly mit roter bete, thunfisch & käse.
dienstag, 13.12.2011
gnocchi mit süßkartoffeln in erdnusscreme.
mittwoch, 14.12.2011
im wuk stattbeisl: raclettebrot & bier.
donnerstag, 15.12.2011
gebratene steinpilze mit butterbroten.
freitag, 16.12.2011
nach der fh an der tankstelle überlebenskäse in einem kornspitz. :D
samstag, 17.12.2011
schon wieder fast food: auf dem weg nach linz burger beim burger king für mich & die schwester geholt. wir haben es bereut!
sonntag, 18.12.2011
die übliche essensrunde auf dem linzer christkindlmarkt: ofenkartoffel mit kräuterbutter, raclettebrot & flachsemmerl. als nachspeise einen früchtespieß.
gnocchi mit süßkartoffeln in erdnusscreme
1 pkg. gnocchi aus dem kühlregal, 400 g süßkartoffeln, 100 g zuckerschoten, 1 zwiebel, 1-2 chilischoten, öl, 200 g cherrytomaten, 200 g erdnusscreme {crunchy}, salz, erdnüsse zum garnieren
01 die süßkartoffeln schälen & in kleine würfel schneiden. die zuckerschoten putzen & in dünne scheiben schneiden. die
tomaten waschen & klein würfeln. die zwiebel schälen & grob hacken. die chilischoten waschen & längs aufschneiden. stielansatz, innenhäute & kerne entfernen & die chilischoten klein hacken.
02 tomaten in einem großen topf in öl anbraten. erdnusscreme & 250 ml wasser zugeben. glatt rühren & salzen. das
gemüse bis auf die zuckerschoten zugeben & alles bei schwacher hitze in 15-20 min. gar kochen.
03 5 minuten vor ende der garzeit ev. noch ein bisschen wasser zugeben. danach die gnocchi sowie die zuckerschoten unterheben & fertig kochen lassen.
04 vor dem servieren mit erdnüssen bestreuen.
![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7021/6464780207_b9b77e444e.jpg)
die erdnusscreme erinnert stark an die erdnuss-sauce, die wir zu den sateh machen, aber ist viel schneller gemacht. richtig knackig machen das ganze dann aber die zuckerschoten! auch lecker könnt ich mir noch angebratene/s hühnchen oder putenbrust dazu stellen. für mich haben “nur” die gnuuuutschi aber absolut ausgereicht. war auch am nächsten tag im büro noch sehr lecker!
apropos erdnusscreme: wisst ihr, was ich besonders liebe? das berühmt berüchtigte peanutbutter-jelly-brot! true story!
nussecken verstecken sich hinter dem 16. türchen des kulinarischen adventskalenders
endlich, endlich kann ich mein türchen öffnen – ich freue mich sehr! schon seit sieben jahren gibt es den fantastischen adventskalender im kochtopf, der sehr liebevoll von zorra organisiert wird {an dieser stelle mal ein großes danke!}, & heuer darf ich mit meiner kleinen zwergenprinzessin auch mal dabei sein.
das noch viel bessere an dieser ganzen sache ist aber, dass es nicht nur viele leckere rezepte gibt, sondern auch ein richtig tolles gewinnspiel! schaut mal vorbei & macht mit, es lohnt sich auf jeden fall!
aber nun zu meinem rezept – ich präsentiere: nussecken von der kochlehrerin-mama!
als wir klein waren, gab es immer eine riiiiiesen-plätzchenwerkstatt. windringerl, vanillekipferl, lebkuchen(häuser), mürbteig, rumkugeln, … ich weiß gar nicht mehr wieviele sorten wir die mama gebacken hat. unmengen, jedenfalls. es war immer eine riesensauerei, aber es war herrrrrlich. eine meiner ganz besonderen erinnerungen & ja im grunde auch meine ersten backerfahrungen.
aber ein bis zwei bleche hat sie immer ganz ratzefatze allein gezaubert, da konnten wir mit unseren kinderhänden wohl nie so schnell mithelfen, dass es effizient gewesen wäre. bei den nussecken nämlich. meine mama hat das rezept während ihrer ausbildung in gleisdorf kennen gelernt, das muss so rund 1975 gewesen sein, aber LIEBEN gelernt hat es ein paar jahre später dann der papa. seitdem die beiden zusammen sind gibt es also bei uns nussecken zu weihnachten. also werden seit dem 8.12. diese leckeren kekse schon bereits 32 jahre gebacken!
mit dem größerwerden sind “wir kinder” zu papas entsetzen draufgekommen, wie lecker die sind & haben den windringerln, lebkuchen & rumkugeln immer weniger beachtung geschenkt. eine regelrechte nussecken-schlacht begann, es können gar nie genug sein, wie kleine lausbuben klauen wir sie uns aus den keksdosen & triumphieren wenn wir das letzte erwischent. die armen anderen kekse wurden links liegen gelassen & so hat die mama vor ein paar jahren beschlossen, dass ausschließlich nussecken selbst gebacken werden & der rest aus der backstube ihrer schule eingekauft wird {“für gäste!”}.
so, ich denke jetzt habe ich die kleinen nussecken genug angepriesen, hier also das rezept:
mürbteig: 300 g mehl {glatt}, 120 g butter, 120 g staubzucker, 1 pkg. vanillezucker, 1 tl backpulver, 2 eier
zum bestreichen: 150 g marillenmarmelade
nussmasse: 200 g butter, 200 g staubzucker, 400 g gehackte walnüsse, 1 pkg. vanillezucker, 4 el wasser, rum
glasur: 200 g tunkmasse {kuvertüre}, 5 g butter
01 für den mürbteig alle zutaten in eine schüssel oder auf eine arbeitsfläche geben & mit den händen rasch zusammenkneten {nicht zu lange, teig wird durch handwärme brandig & verliert seine bindung}. zu einer rolle formen & vor dem verarbeiten im kühlschrank mit klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 stunden rasten lassen.
02 für den belag wasser, butter, zucker & vanillezucker ein mal aufkochen. je nach geschmack mit rum “würzen”. die nüsse dazu geben & abkühlen lassen.
03 beim ausrollen des teiges so wenig mehl wie möglich dazugeben. auf blechgröße ausrollen & mit marmelade bestreichen.
04 den nussbelag aufstreichen & bei 180-200°C ca. 25 min backen. erkalten lassen & in ecken schneiden {die knusprigen ränder vorher abschneiden}.
05 tunkmasse & butter im wasserbad zerlassen {achtung: das wasser darf nicht zum kochen beginnen!}. die ecken in die schokoglasur tauchen oder mit der glasur bespritzen. trocknen lassen.
insidertipp:
als erste die abgeschnittenen ränder einhamstern & damit die restliche schokoladenglasur auftunken. zwerg ina & ich haben gerecht geteilt!
es hat spaß gemacht wieder mal in der plätzchenwerkstatt mit meiner mama zu arbeiten. noch besser war aber, dass wir diese tradition gleich unseren kleinen zwergen mitgeben konnten. sie haben geknetet, gerührt, verziert, ausgestochen & gekostet was das zeug hält. ein schöner adventsnachmittag war das! & seien wir mal ehrlich: selbst gebackene kekse schmecken dann, nachdem man die ganze sauerei sauber gemacht & mit müden beinen auf der couch sitzt, auch einfach besser.
ich wünsche euch allen eine schöne restliche adventszeit & viel glück beim gewinnspiel!
unser weihnachtsmenü 2011
erinnert ihr euch noch, wie aufgeregt wir letztes jahr waren? heuer fand weihnachten dafür wieder so statt wie wir das bei der divingfamily kennen. die oldies sind ja – wie bereits erwähnt – schon vor einer woche richtung west papua aufgebrochen, also wurde bei uns vorgefeiert & -gegessen & -beschert & -gesungen. ziemlich früh. schon von klein auf haben meine schwester & ich gelernt, dass das christkind nicht zwingend am 24. kommen muss, zu manchen kindern kommt es eben schon früher. aber so früh war es selbst im hause K1 noch nie da. weihnachten an einem herbstlichen 03. dezember!
aperitiv
als aperitiv gab es heuer “nur” prosecco, ohne schnickschnack, für papa, bini & mich. eiswein für die oma. alkoholfreien light-sekt für die mümü {der wirklich kein bisschen so schmeckt wie die kindergeburtstag-ekelhaaaaf-proseccos, sondern beinahe wie einer mit alkohol}.
gruss aus der küche
auf getoasteten scheiben weißbrot haben wir gänseleber mit kleinen rucolablättern & zitronen scheiben garniert. die gänseleber war gekauft. die oma wahrhaft begeistert. der eiswein – laut papa – ganz vorzüglich dazu.
{hihi, wie passend dieses foto ist! vom tatsächlichen gruss gibt es leider kein foto, obwohl so hübsch angerichtet, aber this is how the kochlehrerin-mama & i roll in the kitchen. IMMER aufgestylt übrigens. auch an werktagen. ;)}
vorspeise
jakobsmuscheln mit mango auf curryschaum
das rezept haben wir bei unserem besuch in bollingen in einem der vielen kochbüchern entdeckt. da wirklich jedes familienmitglied in unserer familie auf jakobsmuscheln steht {“vier mal cappOsante bitte!” – “papa, das heißt cappEsante!” – “wurscht, der vasteht des eh!”}, haben wir nicht lange überlegt. die muscheln waren zwar nicht frisch, sondern tiefgefroren von der metro, aber trotzdem sehr lecker. beim essen kam nur die diskussion auf, ob man sie nicht noch ein bisschen länger hätte braten sollen. meine meinung: sie zerfallen dann. mamas meinung: die pfanne müsst dann noch heisser sein. papas meinung: auf jeden, die müssen a bissl brauner sein! binis meinung: kann ich noch mehr haben? omas meinung: gibts no a schluckerl eiswein?
hauptspeise
gebeizter hirschschlegel in wildrahmsauce mit serviettenknödel
da muss ich ganz ehrlich sein: mit diesem gericht hatte ich nicht allzu viel zu schaffen. weder beim beschließen, dass es gemacht werden würde, noch bei der zubereitung. es gibt nicht oft wild bei uns, aber hie & da geht es mit der kochlehrerin-mama durch & sie zaubert ein ganz fabulöses gericht. immer wieder ein knaller.
insider-tipp: mit dem grünen salat bis zum schluss warten, dann auf dem teller mit der restlichen wildrahmsauce durchmixen {so wie “auftunken”, nur ohne brot!}. wenn wir könnten, würden wir ja nur den salat mit der wildrahmsauce essen. selbiges gilt übrigens auch für gulasch. :D
nachspeise
weiße zimt-mousse mit orangensalat
das ist eine 50/50-produktion gewesen. ich habe am vortag schon das mousse vorbereitet, ging recht fix & läßt sich ja auch gut aufbewahren bis zum nächsten tag. die mama hat dann kurz vor dem anrichten noch den salat gemacht. zum schluß haben wir das ganze mit himbeeren, granatapfelkernen & schokoraspeln garniert. wir waren nur leider alle schon bzw. noch immer so voll, dass alle – bis auf oma! – ihre gläschen wieder halbvoll verschlossen haben. lag aber bestimmt nicht am geschmack, weil es wirklich ganz köstlich war.
die ganze weihnachtsgeschichte ist für uns also für dieses jahr im wahrsten sinne des wortes gegessen. sehr entspannend, denn geschenkesuche, familienwahnsinn & der ganze andere kram können nun wieder bis zum nächsten jahr warten. am 24. werd ich mit meiner schwester & oma ganz gemütlich bei drei haselnüsse für aschenbrödel auf der couch zusammenrollen & einfach die zeit mit ihnen genießen. darauf freue ich mich schon sehr!
aber für euren 24. wünsche ich frohes gelingen bei eurem weihnachtsmenü, schöne stunden mit eurer familie bzw. euren lieben & einen besinnlichen abend mit hoffentlich viel schnee vor den fenstern!
