warmer süßkartoffelsalat mit champignons + mozzarella

irgendwas ist da wohl mit meiner datenbank schief gegangen, deshalb wurde alles auf den stand von 20.11. zurück gesetzt. ich habe danach dann die letzten beiträge einfach noch mal veröffentlicht, leider sind dadurch aber die kommentare verloren gegangen. aber zum glück ist der rest noch da! so eine aufregung am frühen morgen schon! :)
warmer süßkartoffelsalat mit champignons & mozzarella
{2 portionen}
2 m.-große süßkartoffeln, 5 el olivenöl, 300 g champignons,  200 g speck, 1 zwiebel, 1 fein gehackte chilischote, 1/2 tl zucker, 1/2 zitrone, salz & pfeffer, 1 pckg. mozzarella, basilikum

01 backofen auf 200 grad vorheizen.

02 die süßkartoffeln schälen & waschen. halbieren & in ca. 2-3 cm große stücke schneiden. in einem bräter mit 2 el olivenöl, salz & pfeffer vermengen. 25 min im backofen garen, dabei öfter wenden, damit sie rundum bräunen.

03 zwiebel & speck klein hacken, in die pfanne geben {öl ist nicht nötig, da die wurst genug fett enthält} & in 3-4 min knusprig braun braten.

04 pilze in stücke schneiden. zu speck & zwiebel in die pfanne geben & die darin 5-7 min unter häufigem wenden garen. die pilze sollen bräunen & auf keinen fall im eigenen saft schmoren. in eine schüssel geben & mit dem saft der halben zitrone vermengen.

05 aus den chilistückchen, zitronensaft, abrieb, zucker, salz, pfeffer & dem olivenöl ein dressing mischen & über die anderen zutaten gießen. die gegarten süßkartoffeln & den mozzarella dazugeben. den salat durchheben. mit frischen basilikum garnieren.

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