![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
rindfleisch-carpaccio mit roter bete, sahnemeerrettich, brunnenkresse & parmesan von jamie oliver & dem onkel martin
wenn ich die zwerge in ulm besuche, dann kocht mein “s’onkiii” manchmal für mich auf {& ich darf ihm dabei helfen}. das carpaccio in adaptierter form ist neben seiner lasagne & seinem chili con carne eines meiner leibspeisen hier in bollingen. dieses mal habe ich es abgeschrieben:
{6-8 portionen} etwa 700 g kleine rote bete, salz & frisch gemahlener pfeffer, einfaches olivenöl etwa 10 el balsamico essig, 1,5 kg rinderfilet, 1 el gehäufter koriandersamen, 1 hand voll frische rosmarinblättchen {frisch gehackt}, 1 kleine prise getrockneter oregano, 100 g frisch geriebner meerrettich {ersatzweise aus dem glas}, 200 g creme fraiche, einige spritzer weißweinessig, saft von 1 zitrone, 3 gute hand voll brunnenkresse, 100 g parmesan {fein gehobelt}, kapern
01 den backofen auf 230°C vorheizen. die rote bete waschen & abbürsten, anschließend die beiden enden einkürzen. die rüben auf ein backblech legen, salzen, pfeffern, mit etwas öl & dem balsamico-essig beträufeln & durchmischen. mit alufolie abdecken & im ofen weich braten – wie lange sie brauchen hängt von ihrer größe ab.
02 die koriandersamen im mörser zerstoßen, anschließend den rosmarin & oregano sowie salz & pfeffer mit dem stößel einarbeiten. die mischung auf einem arbeitsbrett ausstreuen & das fleisch darin wälzen, bis es gleichmäßig überzogen ist {ruhig ein bisschen fester drücken, damit die gewürze gut haften}.
03 das filet in einer kräftig erhitzten grillpfanne oder auf einem rost über glühender holzkohle etwa 5 min grillen & dabei immer wieder drehen, bis es rundherum gleichmäßig farbe mitkriegt & leicht kross ist. anschließend 5 min ruhen lassen. anschließend möglichst dünn aufschneiden & auf einer platte anrichten.
04 die rote bete – je nach ihrer größe geviertelt, halbiert oder unzerteilt – locker darüber verteilen. den meerrettich mit der creme fraiche verrühren, kräftig salzen & pfeffern, mit etwas weißweinessig oder zitronensaft abschmecken & über die rote bete träufeln.
05 die brunnenkresse mit olivenöl & zitronensaft anmachen & zusammen mit den parmesanspänen & kapern gleichmäßig über die gesamte platte verteilen.
es gibt sie also doch! österreichische food blogs sagen mahlzeit!
meine gastprinzessin anna hat mir wieder einmal etwas ganz tolles gezeigt:
katharina seiser von esskultur, eline von küchentanz & ellja von 2 steps away from paradise haben österreichische foodblogs zusammengetragen & eine liste zusammengestellt. toll! denn schon seit einiger zeit bin ich immer wieder auf der suche nach österreichischen foodblogs, habe auch schon einige in meinem reader, aber die deutschen kollegen & kolleginnen haben doch immer noch die überhand. das ist immer dann ein wenig schade, wenn ich von foodblogger-treffen oder fresspaket-wichteln oder sonstigen gemeinsamen aktivitäten lese. denn dafür sind “wir hier” meistens ein bisschen zu weit weg. vielleicht bringt uns diese liste ja jetzt ein wenig näher zusammen & vielleicht können sich unsere nachbarn dann auch mal was von uns abschauen!
tolle idee katharina, vielen dank für das zusammenstellen & recherchieren an das dreiergespann! ich werde gleich jeden einzelnen besuchen & das solltet ihr, meine lieben, auch machen!
ps: banner: (c) by esskultur.
the dinner project: kw 47
montag, 21.11.2011
pilz-ravioli mit käse-speck-sauce.
dienstag, 22.11.2011
kokos-süßkartoffel-strudel mit champignons.
mittwoch, 23.11.2011
kross angebratene schupfnudeln mit sauerrahm – wie bei oma! <3
donnerstag, 24.11.2011
im tinto rosso: bruschetta, crostini & eine gemischte kalte vorspeisenplatte.
freitag, 25.11.2011
noch einmal schupfnudeln mit sauerrahm. momentanes lieblingsessen!
samstag, 26.11.2011
mein geburtstag! wie jedes jahr zu meinem geburtstag gab es ein käsefondue mit pikanten leckereien. mit einer nusstorte danach. einem eigens für mich komponiertem lied. ausgelassenem tanzen. einem gewonnenem dvd-spiel. beeren-bowle. und vor allem viel lachen & liebe. i survived club 27!
sonntag, 27.11.2011
verkatert in ulm zum babysitten angekommen: lasagne vom onkel.
süßkartoffel-kokos-strudel mit hähnchen & curry
neulich war ja meine freundin c. bei mir zu besuch. eigentlich ernährt sie sich nur vegan & musste bei mir auch ein auge zu drücken. denn ich hab ja zb für den strudel creme fraiche verwendet. darauf hin gab sie mir den tipp, doch mal stattdessen kokosmilch zu verwenden. “whooot!” hab ich gerufen! warum bin ich nur nicht schon vor langer zeit selbst auf diese famose idee gekommen?
fertiger strudelteig {zb. von tante fanny}, etwas öl, 200 g hähnchenbrust, 1 große süßkartoffel, 1 zwiebel, 150 g champignons, 3-4 el kokosmilch, salz, 2 tl curry, pfeffer
01 die süßkartoffel etwas weich kochen. {bin mir aber nicht sicher, ob dieser schritt unbedingt notwendig ist. vielleicht würde auch anbraten in der pfanne reichen?}
02 hähnchenbrust klein schnetzeln. in einer schüssel mit etwas öl, salz & pfeffer marinieren. danach mit dem klein gehackten zwiebel anbraten.
02 die champignons putzen & klein schneiden, zu dem hähnchen mischen & noch einmal mit salz & pfeffer nachwürzen {die pilze sollen aber nicht im eigenen saft garen!}. danach die klein geschnittene süßkartoffel dazu geben. alles mit kokosmilch ablöschen & mit curry würzen. beiseite stellen.
03 strudelteig auf einem feuchten tuch auflegen. mit öl bestreichen. die füllung auf dem unteren teil verteilen, dabei links & rechts einen rand freilassen. teig aufrollen & auf ein mit backpapier belegtes backblech legen.
04 strudel mit etwas öl {oder flüssiger butter} bestreichen. in der unteren hälfte bei 200° grad ca. 30 min backen. eventuell noch ein mal während der hälfte mit butter bestreichen.
p.s.: dazu gab es guacamole, in die ich ebenfalls ein bisschen kokosmilch eingerührt habe.
warmer süßkartoffelsalat mit champignons & mozzarella
irgendwas ist da wohl mit meiner datenbank schief gegangen, deshalb wurde alles auf den stand von 20.11. zurück gesetzt. ich habe danach dann die letzten beiträge einfach noch mal veröffentlicht, leider sind dadurch aber die kommentare verloren gegangen. aber zum glück ist der rest noch da! so eine aufregung am frühen morgen schon! :)
{2 portionen}
2 m.-große süßkartoffeln, 5 el olivenöl, 300 g champignons, 200 g speck, 1 zwiebel, 1 fein gehackte chilischote, 1/2 tl zucker, 1/2 zitrone, salz & pfeffer, 1 pckg. mozzarella, basilikum
01 backofen auf 200 grad vorheizen.
02 die süßkartoffeln schälen & waschen. halbieren & in ca. 2-3 cm große stücke schneiden. in einem bräter mit 2 el olivenöl, salz & pfeffer vermengen. 25 min im backofen garen, dabei öfter wenden, damit sie rundum bräunen.
03 zwiebel & speck klein hacken, in die pfanne geben {öl ist nicht nötig, da die wurst genug fett enthält} & in 3-4 min knusprig braun braten.
04 pilze in stücke schneiden. zu speck & zwiebel in die pfanne geben & die darin 5-7 min unter häufigem wenden garen. die pilze sollen bräunen & auf keinen fall im eigenen saft schmoren. in eine schüssel geben & mit dem saft der halben zitrone vermengen.
05 aus den chilistückchen, zitronensaft, abrieb, zucker, salz, pfeffer & dem olivenöl ein dressing mischen & über die anderen zutaten gießen. die gegarten süßkartoffeln & den mozzarella dazugeben. den salat durchheben. mit frischen basilikum garnieren.
the dinner project: kw 46
ja wie jetzt? schon wieder eine woche rum? schon meine geburtstagswoche angebrochen? time is flyin’, kann ich da nur sagen. geht mir ein bisschen zu rasch, denn die “to do”-liste für 2011 ist noch ziiiiemlich lang.
aber: heute hat es in wien den ersten schnee gegeben – da schlägt mein herz gleich höher. ich weiß ja, warum der november mein lieblingsmonat ist!
montag, 14.11.2011
baguette mit räucherlachs & avocado. dazu so eine art wasabi-radieschen.
dienstag, 15.11.2011
mit meiner mutter im mömax: ofenkartoffel mit shrimps. in einem möbelhaus haben wir so lang warten müssen wie in einem haubenlokal, es war wirklich lächerlich. dann war es noch dazu nicht wirklich lecker.
mittwoch, 16.11.2011
besuch von c. & der kleinen r.: ich habe champignon-kürbis-strudel mit tzatziki gegen ein dita van teese-/burlesque-buche getauscht. :)
donnerstag, 17.11.2011
reste vom vortag.
freitag, 16.11.2011
warmer süßkartoffelsalat mit champignons & mozzarella.
samstag, 17.11.2011
in der mesa der FH: tortelloni mit käsesauce(?). es war nicht recht zu erschmecken, was es sein sollte…