![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
walking dead-cupcakes (back-a-thon) von gastprinzessin anna
auf den letzten drücker extra rechtzeitig zur geisterstunde gibt es noch mal von mir einen beitrag für den “trick or treat”-back-a-thon. natürlich liegt bei solchen anlässen das hauptaugenmerk auf der deko. aber wenn cupcake unter der ganzen deko nicht schmeckt… gruselig! ich habe mich hierbei für die etwas aufwendigeren devil’s food cupcakes (get it, huh?) entschieden. die cookie-”erde” wird von klassischem chocolate frosting gehalten.
die deko für die walking-dead cupcakes ist im prinzip ganz einfach. ich hatte das glück, dass eine freundin bereit war die hände und köpfe ihrer eingemotteten barbies zu opfern. falls dies bei euch nicht der fall ist, schlendert einfach mal über den flohmarkt und haltet die augen offen. ihr braucht:
cupcakes: braune cupcake-förmchen, 3/4 cup kakaopulver, 3/4 cup heißes wasser, 3 cups mehl, 2 teelöffel backpulver, 1 1/4 teelöffel salz, 375 gramm butter, 2 1/4 cups zucker, 4 eier (L), 1 1/2 esslöffel vanille-extrakt, 1 cup saure sahne
1 packung chocolate cookies (die könnt ihr natürlich auch selbst machen, aber…),
frosting: 1 cup puderzucker, 1/4 cup kakaopulver, 1/4 teelöffel salz, 115g butter, 2 esslöffel milch, 1/2 teelöffel vanille-extrakt
01 backofen auf 175° celcius vorheizen.
02 heißes wasser und kakaopulver vermischen bis es eine glatte masse ist. in einer neuen schüssel mehl, backpulver, salz sieben.
03 in einem topf butter und zucker schmelzen lassen, rühren bis sich die beiden vermischt haben. vom herd nehmen, in eine große schüssel füllen und mixen bis die mischung kalt ist. (4-5 minuten)
04 nun ein ei nach dem anderen, dann die kakao-mischung, dann den vanille-extrakt – und jetzt die geschwindigkeit des rührgeräts verringern, weil ihr sonst ganz fix ausseht wie das burggespenst lülü persönlich – dann die mehl-mischung nach und nach hinzufügen.
05 den teig auf die förmchen verteilen, 20 minuten backen.
06 für das frosting: puderzucker, salz, kakao mischen. butter auf hoher stufe cremig aufschlagen, kakao-mischung, milch und vanille-extrakt hinzufügen. alles aufschlagen bis es fluffig ist. zwischenzeitlich die cookies in einen gefrierbeutel füllen und mit dem nudelholz ordentlich den zombie rauslassen. will sagen: zuschlagen bis die cookies nur noch feine krümel sind.
07 wenn die cupcakes abgekühlt sind, mit dem messer das frosting darauf verstreichen und mit den krümeln feine grabhügel formen. barbie-extremität drauf und das massaker kann beginnen!
viel spaß! happy halloween!
edit:
bitte hier beim round-up voten! :)
garlic fries
tk-pommes frites oder kartoffeln, öl, salz, butter, knoblauch, petersilie, parmesan
01 geschälte & in streifen geschnittene kartoffeln mit öl & salz beträufeln & auf ein gefettetes backblech legen. bei ca. 200 grad so lange backen, bis die kartoffeln weich & goldbraun sind. oder: die pommes frites nach packungsanweisung zubereiten.
02 in einer pfanne butter mit der gewünschten menge zerdrückter knoblauchzehen ca. 2 minuten unter ständigem rühren bei schwacher hitze braten.
03 die kartoffeln bzw. die pommes frites dazugeben. gehackte petersilie & geriebenen parmesankäse darüber streuen & sofort servieren.
![Garten-Koch-Event Oktober 2011: Knoblauch [31.10.2011]](http://farm7.static.flickr.com/6091/6219680603_8d0cc15d93.jpg)
in den usa haben wir zum ersten mal garlic fries gesehen & natürlich gekostet. wie himmlisch! wir haben uns wirklich gefragt, warum wir nicht selbst auf die idee gekommen sind. noch nie! denn unsere meinung steht schon lange fest: “knoblauch passt einfach immer!” die ganze reise haben wir sie immer wieder genossen & uns schon überlegt wie man sie zubereitet. heute habe ich keine “echten” kartoffeln verwendet, sondern backofen-pommes aus dem supermarkt. klappt super! nur mit dem schmusen wird’s dann halt nix mehr! :)
fremdgekocht: zwiebel-ricottatarte mit greyerzer & speck
250 gramm blätterteig {rechteckig ausgerollt, ca. 25×40 cm}, eigelb zum bepinseln, 1 el olivenöl, 200 gramm frühstücksspeck {in streifen geschnitten}, 500 gramm zwiebelringe {am besten von roten & weißen zwiebeln gemischt}, 4-6 frühlingszwiebeln, 1 el frische thymianblättchen, 250 gramm ricotta, 1 el olivenöl, 2 eigelb {gr. m}, 100 gramm schmand, 150 gramm gruyere {scheiben in streifen geschnitten}, salz & pfeffer
01 den blätterteig auf backpapier auf ein backblech legen. im abstand von ca. 1 cm vom rand rundum mit einem scharfen messer einritzen. den rand mit eigelb (evtl. vermischt mit ein paar tropfen wasser) einpinseln. das innere des blätterteiges mit einer gabel einstechen.
02 ricotta, eigelbe & olivenöl in einer schüssel mit dem schneebesen glattrühren, den schmand unterrühren, salzen & pfeffern. den belag auf das innere des blätterteiges streichen. den in streifen geschnittenen käse gleichmäßig auf dem ricotta verteilen. das blech nochmal kalt stellen.
03 eine pfanne erhitzen, das olivenöl hineingeben, heiß werden lassen & den speck darin auslassen {anm. das olivenöl war bei mir gar nicht notwendig}, er soll leicht knusprig werden. nun die zwiebelringe, thymian & etwas salz hineingeben & in etwa 4-5 min zusammenfallen lassen, das wasser soll dabei verdampfen. die pfanne vom herd nehmen & den geschnittenen frühlingszwiebel untermischen, abschmecken. die zwiebeln auf eine platte geben & abkühlen lassen.
04 den backofen auf 220°C vorheizen. den zwiebelbelag auf der tarte verteilen, dabei den rand freilassen.
die tarte auf unterster schiene etwa 25-30 min backen, bis der rand schön gebräunt ist.
endlich wieder ein fremdkochen! ich freu mich! umso mehr freue ich mich aber über das thema. denn ich bin sehr großer tarte-fan. solange es sich um die pikante variante handelt. viele, viele habe ich schon ausprobiert & noch viel mehr habe ich in meinem rezepte-ordner gespeichert. also fiel die wahl nicht sehr leicht. entschieden habe ich mich dann für diese herrliche zwiebel-tarte von petra bzw. chili und ciabatta. denn ich finde, nichts passt besser zu dieser jahreszeit als ein herzhafter käse & viel, viel zwiebel {ich würde alles dafür geben, täglich echten zwiebelkuchen essen zu können!}. weiterer pluspunkt: das ding ist schnell gemacht. wirklich schnell. denn mit dem teig wird ja ein bisschen geschummelt, aber dieser trick wird im hause elfenreich schon seit längerem mit kunstfertigkeit aufgeführt! ;)
the dinner project: kw 42
montag, 17.10.2011
weil meine schwester von ihrer “last supper”-party in finnland, auf der mama 8 l gulasch gekocht hatte, geschwärmt hat & papa & ich deshalb ein bisschen neidisch waren, gab es quasi eine wiederholung: gulasch mit nockerl & dazu grünen salat mit kürbiskernöl.
dienstag, 18.10.2011
eines der standard-menüs in meinem elternhaus: hascheeknödel mit warmen krautsalat.
mittwoch, 19.10.2011
spinatsalat mit gurken & avocado in wasabidressing. der salat lässt sich im übrigen super für ein büro-lunch vorbereiten!
donnerstag, 20.10.2011
radlertag: feigen-kürbis-pizza mit prosciutto.
freitag, 21.10.2011
ich war mit meinen eltern in “papas spezialitäten” am naschmarkt: gemischte vorspeise (warm & kalt) für uns drei, danach gegrillte calamari mit bratkartoffeln & salat.
samstag, 22.10.2011
überbackene brote mit prosciutto, feigen & mozzarella. ein bisschen so wie die pizza vom donnerstag.
sonntag, 23.10.2011
restlessen: nudelauflauf mit frühlingszwiebeln, cherrytomaten, jungspinat & salami.
franzbrötchen – (unabsichtlich) mal anders!
hier meldet sich noch mal gastprinzessin anna zu wort.
die beginner haben recht wenn sie rappen, dass das leben südlich von der elbe nicht dasselbe ist. ein grund dafür: es gibt keine franzbrötchen!
schon seit ich das erste mal in hamburg war, liebe ich dieses zimtige, süße gebäck und war jedes mal zutiefst traurig, wenn ich die hansestadt verließ und mir klar wurde, dass ich auf unbestimmte zeit auf die köstlichkeit würde verzichten müssen. während des letzten halben jahres, welches ich in hamburg verbracht habe, konnte ich nun alle variationen ausprobieren. mit kürbiskernen, mit schokolade, mit streuseln und so weiter. eines lecker als das andere! seit ein paar wochen befinde ich mich nun wieder südlich der elbe und hatte einen plan: wenn die örtlichen bäcker das franzbrötchen nicht zu dir bringt, holst du dir es eben selbst auf den teller!
es ist nicht ganz einfach, ich habe mich an dieses rezept gehalten und war für die bildliche unterstützung sehr dankbar. aber stop! nicht wegklicken! ein paar anmerkungen habe ich noch.
ich habe – weil es mir so viel erschien – weniger kalte butter im ausgerollten teig und viel weniger von der zimtzucker-mischung verwendet. die franzbrötchen waren dadurch nicht so “matschig/pappig”, sondern fester. man kann es auf dem foto erkennen. sie kamen jedenfalls bei allen testessern sehr gut an. seeeehr gut. ich liebe die konsistenz der original-franzbrötchen, das macht sie aus, aber auch meine trockenere variante hat mir sehr gut gefallen.
teig: 500 g mehl, 1 paket frische hefe (42 g), 70 g butter (weich), 70 g zucker, salz, 1 tl abgeriebene zitronenschale (unbehandelt), 1/4 l milch
füllung: 200 g butter (gekühlt), 200 g zucker, mit 2 tl zimt gemischt
mehl zum bearbeiten
01 mehl in eine schüssel geben, in die mitte eine mulde drücken und die hefe hineinkrümeln. weiche butter, zucker, 1 prise salz und zitronenschale auf dem mehlrand verteilen. milch erwärmen und über die hefe gießen. die hefe muss lauwarm sein, sonst geht der teig nicht auf. alle zutaten von der mitte aus mit einem handrührer verkneten und so lange durcharbeiten, bis sich der teig vom schlüsselrand löst. mit mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen ort 15-20 minuten gehen lassen.
02 den teig auf einer bemehlten arbeitsfläche zu einem rechteck von 30 x 25 cm ausrollen. die kalte butter in dünne scheiben schneiden und eine teighälfte damit belegen. die andere teighälfte darüberschlagen, die kanten zusammendrücken und unter das teigstück schieben.
03 das teigstück zu einem rechteck von 50 x 30 cm ausrollen. von der schmalseite her ein drittel zur mitte hin einschlagen und das letzte drittel darüberklappen, so dass drei teigschichten übereinanderliegen. 15 minuten kühl stellen. und das ist ganz wichtig, weil euch sonst die butter beim nächsten ausrollen durch die teigschichten suppt.
04 teigstück zu einem rechteck von 80 x 40 cm ausrollen, mit etwas wasser bestreichen und mit dem zimtzucker bestreuen. das teigstück von der längsseite her zu einer ca. 6 cm breiten abgeflachten rolle aufrollen und in ca. 4 cm breite stücke schneiden (nahtstelle).
05 mit einem stiel die stücke in der mitte parallel zu den schnittflächen kräftig (!) eindrücken. brötchen im abstand von 4-5 cm auf zwei mit backpapier ausgelegte backbleche setzen, zudecken und 15-20 minuten gehen lassen. zuerst die brötchen auf dem ersten, dann die auf dem zweiten blech im vorgeheizten backofen auf dem 2. rost von unten 20-25 minuten bei 200 grad backen (gas 3, umluft 15 Minuten bei 180 Grad).
viel erfolg und traut euch ruhig mit der butter- und zimtzucker-menge zu experimentieren!
steirische kürbis-tortilla
das foto ist leider nicht ganz so gelungen, denn die jahreszeit zum fotografieren ist denkbar ungünstig {ich überlege grade wieder, eine lightbox zu bauen! die alte ist leider kaputt gegangen.}, aber zum schlemmen ist diese jahreszeit meine liebste zeit… my oh my! ich könnte im moment beinahe täglich kürbis oder feigen essen. tue es auch, wie ihr merkt! :)
{2 portionen}
250 g kürbis {zb hokkaido oder muskatkürbis, geschält & entkernt}, 1/2 kleine zwiebel, 2 el öl, pfeffer aus der mühle, kümmel {gemahlen}, 3 eier {gewichtsklasse groß}, 2 el schnittlauch {geschnitten}, salz, cocktailtomaten, kürbiskernöl
01 kürbis in dünne stifte schneiden. zwiebel schälen, hacken & mit dem kürbis in einer pfanne in heißem öl etwa 4 min rösten. mit salz, pfeffer & kümmel würzen.
02 eier mit schnittlauch verquirlen, salzen, pfeffern, zum kürbis geben & stocken lassen.
03 die kürbistortilla in dreiecke schneiden & mit cocktailparadeisern sowie schnittlauch anrichten. mit etwas kürbiskernöl beträufeln. auch lecker dazu: der klassische vogerlsalat mit kürbiskernöl!