![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
pancakes von gastprinzessin bine
schon längstens wollte ich mal selbst pancakes ausprobieren….was soll es denn schöneres geben, als gemeinsam mit dem lieblingsmenschen, den tag mit diesen fluffigen teigdingern zu beginnen?? ewig hab ich also rezepte gelesen und rumgetüftelt, welche zutaten ich nehmen könnte…also, heraus kam folgendes:
9EL mehl (gehäuft, universal), 1EL kristallzucker (gehäuft), 2TL backpulver, 1/2TL natron, 1/4TL salz, 1-2eier, ca.280ml buttermilch, 35ml olivenöl
01 mehl, zucker, backpulver, natron und salz in einer schüssel mischen
02 in einem messbecher eier, buttermilch und olivenöl vermixen
03 die flüssigen zutaten unter die trockenen mengen (nicht zu lange rühren) falls der teig zu staubig ist, kann man noch buttermilch nachgießen um eine zähflüssige masse zu bekommen
04 1-2min ruhen lassen – derweilen früchte schneiden!
05 etwas olivenöl in einer pfanne erhitzen
06 dann pro pancake etwa einen esslöffel voll masse hineingeben und jede seite etwa 2min goldbraun backen, nach dem ersten wenden etwas flachdrücken -> ACHTUNG! die pfanne darf nicht zu heiß sein, da sonst die pancakes außen verkohlen und innen noch weich sind!! schön mit der ruhe!!
07 die fertig gebackenen pancakes zum warmhalten in den ofen stellen
08 pancakes aus dem ofen, anrichten – fertig!
sofern man nicht gemeinsam hantiert hat, den lieblingsmenschen rufen und genießen!
ps.:dazu passen fantastisch, frische erdbeeren und heidelbeeren, sowie der obligatorische ahornsirup!!!
pps.: wer möchte, kann die heidelbeeren oder auch schokostückchen unter die masse mischen!
dukatenbuchteln mit vanillesoße von gastprinzessin eva
wie man eigentlich schon bei meinem ersten und nun auch bei meinem leider letzten rezept erkennen kann. ICH LIEBE SÜSSES!!! deshalb gabs gestern dukatenbuchteln mit vanillesoße. das rezept stammt diesemal von meiner oma. auch wenn die dukatenbuchteln wirklich lecker waren, waren sie noch laaaange nicht so gut wie die meiner oma (und vor allem auch nicht so schön und gleichmäßig, wie man auch gut auf dem foto erkennen kann).
noch ein tipp: falls man zu viele buchteln gemacht hat kann man sie auch ganz einfach einfrieren oder am nächsten tag zum frühstück mit marillenmarmelade verspeisen.
500g mehl (glatt), 30 g germ oder trockenhefe (ich habe 2 päckchen trockenhefe genommen), 50g staubzucker, 3 eigelb, 100g butter zerlassen, ca. 1/8l milch (je nach bedarf), etwas salz, vanillesoße
01 mehl mit trockenhefe und salz vermischen.
02 staubzucker und eigelb hinzufügen.
03 die butter in der milch zerlassen und danach ebenfalls untermischen. (achtung: milch sollte nich zu heiß sein!)
04 alle zutaten miteinander verknete. es sollte ein weicher teig entstehen. (wenn man eine küchenmaschiene hat geht das natürlich auch damit.)
05 zugedeckt in einer schüssel an einem warmen ort gehen lassen. der teig sollte ungefähr doppelt so groß werden. (ich habe den teig beim 50°C im backrohr ca. 1 stunde gehen lassen.)
06 in kleine kugeln formen oder ausstechen. die kugeln in zerlassene butter tauchen und in eine gebutterte auflaufform setzen. (die zerlassene butter am besten in ein glas/häferl füllen und die kugeln immer auf einen löffel setzen und so kurz in die butter tauchen.)
07 die kugeln nochmals ca. 30min lang gehen lassen.
08 den backofen auf 180°C vorheizen und die dukatenbuchteln anschließend etwa 30min lang backen.
09 die vanillesoße nach packungsanleitung zubereiten.
nudeln mit gepfefferter gorgonzola-pilz-soße von gastprinzessin anna
heute gibt es etwas ganz einfaches. und da meine digitalkamera verschwunden und das licht wirklich mies war heute (hamburger wetter), gibt es ein fancy hipstermäßig von instagram bearbeitetes bild. hihi!
für 4 personen: 400g champignons, 500g nudeln, 1 becher sahne, 1 schuss milch, 200g gorgonzola, eingelegter grüner pfeffer, soßenbinder
01 nudeln nach packungsanweisung kochen.
02 pilze schneiden und in etwas öl anbraten.
03 gorgonzola dazu, schmelzen lassen. sahne dazu, milch dazu.
04 je nach geschmack die eingelegten pfefferkörner dazu und – wenn nötig – die soße binden. die konsistenz der soße ist geschmacksache, die könnt ihr vorher schon mit der milch beeinflussen.
05 würzen und fertig!
und das nächste – und leider letzte – mal gibt es wieder etwas… besonderes. guten hunger!
jalapeño grilled cheese sandwich von gastprinzessin bine
nun ist auch die dritte gastprinzessin an der reihe. da meine mitprinzessinnen schon tief in die trickkiste gegriffen haben, musste ich mir auch ein leckeres rezept für unsere zwergenprinzessin einfallen lassen. da ich diese woche kaum zeit zum kochen hatte, wurde es nur ein snack, der aber nicht minder lecker ausgefallen ist. grilled cheese gehört seit meinen monaten in den usa zum speiseplan (thx to abby!!) ich hab meine variante mit jalapeños und frischkäse aufgepeppt (idee: www.closetcooking.com). wer einen toaster besitzt, kann das sandwich auch darin brutzeln, oder einfach in alufolie packen und ein bügeleisen draufpacken. am besten gelingt grilled cheese aber in der pfanne, die man mit butter ausschmiert. außerdem fand ich, dass das sandwich noch einen begleiter braucht und habe mir kurzerhand noch eine cremig-chillige guacamole gemixt.
man kann hierbei kaum was falsch machen und man hat flux einen cheeeeeese-igen mittagssanack!
2 scheiben toskanabrot, 2 stück jalapeños, frischkäse, 1 tasse geriebenen cheddar, 1 löffel butter, pfeffer, salz, chili, 1 avocado, 1 große tomate, 1 halbe limette
01 jalapeños waschen und in streifen schneiden
02 eine pfanne erhitzen und die jalapeños darin anbraten
03 währeddessen die avocado schälen und zermatschen
04 danach die tomate in kleien würfel schneiden und mit der avocado, sowie salz, pfeffer, limette und chili abmischen
05 wenn die jalapenos auf beiden seiten angebraten sind, eine scheibe toskanabrot mit frischkäse bestreichen und mit salz/pfeffer würzen
06 darauf verteilt man nun auch die gebratenen jalapeños
07 zuletzt bestreut man die jalapeños mit kräfigem cheddar
08 am ende klappt man die zweite scheibe darauf und drückt sie fest
09 das sandwich in die mit butter ausgepinselte pfanne legen und mit einem topf beschweren
10 wenn das sandwich auf beiden seiten goldbraun angeröstet und der käse geschmolzen ist, kann man sofort zubeißen
11 zur verfeinerung des geschmackes und um das gericht abzurunden reicht man die zuvor gemixte, erfrischende guacamole
TADDAAA! fertig ist der käsige scharfmacher!
ps.: passt auf, dass ihr nicht zu viele jalapeños-kerne erwischt, sonst brennts wie hölle!!! oder lasst bei der guacamole die chilis weg!!
kaiserschmarrn von gastprinzessin eva
die eine gastprinzessin hat ja schon ein äußerst leckeres rezept gepostet und nun ist gastprinzessin numero 2 an der reihe. ich musste nicht lange überlegen was es werden sollte (auch wenn es schlussendlich beinahe nicht zustande kam, aber das ist eine andere geschichte und hat mit nicht vorhandenem mehl zu tun). kaiserschmarrn!!! für mich ist es ein klassiker. das zusammenmixen der zutaten dauert bei mir ca. 5 min und das herausbacken des teiges insgesamt ca. 15 min, kommt aber immer auf die menge und die größe der pfanne an.
das folgende rezept ist mein liebstes. ich habe ungefähr 5 verschiedene an meiner küchenpinnwand hängen. aber schlussendlich wird es (fast) immer dieses hier. der kaiserschmarrn ist einfach am fluffigsten, besten und gelingt immer und es sei gesagt, ich bin wahrlich keine wahre kochprinzessin. hier gilt der dank sarah wiener, denn aus ihrem kochbuch stammt dieses rezept.
250 g mehl, 400 ml milch (ich nehme immer halbfett milch), 1/2 tl salz, 5 eier, butter zum herausbacken, staubzucker
01 den backofen auf 50°C vorheizen.
02 die eier trennen. in eine schüssel kommt der dotter, in die andere das eiklar.
03 zum dotter kommt nun das mehl, die milch und das salz & wird miteinander vermengt.
04 das eiklar mit dem mixer steif schlagen & den schnee anschließend vorsichtig unterheben.
05 ein wenig butter in einer pfanne geben & erhitzen.
06 teig in die pfanne geben, sodass der teig in dieser ca. 1 cm hoch ist. eine seite leicht goldbraun backen, danach wenden und die andere seite goldbraun backen. mit dem pfannenwender den teig in stücke reißen. (meist zerfällt der teig bei mir aber schon während dem wenden ein wenig.)
07 den kaiserschmarrn in einer ofenfesten form im backofen warm halten, während der restliche teig auf dieselbe art & weise verarbeitet wird.
08 den kaiserschmarrn auf einem teller anrichten und mit staubzucker bestreuen. fertig!