warmer salat mit grünem spargel, tomaten & feta

warmer salat mit grünem spargel, tomaten & feta
{2 portionen}
250 g grüner spargel, 60 g cherrytomaten, 1 frühlingszwiebel, ev. ein bisschen speck, 60 g feta, 1 tl getrockneter rosmarin, 2 el weißwein, 1 zehe, knoblauch, salz, pfeffer, pinienkerne

01 pinienkerne in einer pfanne ohne fett rösten. beiseite stellen.

02 spargel waschen, putzen & das untere drittel schälen, anschließend in ca. 1 cm schräge streifen schneiden. tomaten halbieren, danach den frühlingszwiebel in streifen schneiden. feta in kleine würfel schneiden. knoblauch schälen & fein hacken.

03 in der zwischenzeit öl in einer pfanne erhitzen. knoblauch, frühlingszwiebel & ev. speck kurz andünsten, dann spargelstücke & rosmarin zufügen, ca. 3 min. braten. mit weißwein & 2 el wasser ablöschen, noch ca. 1 min. weitergaren lassen.

04 tomaten zufügen & abschmecken. vor dem servieren mit feta & pinienkernen bestreuen.

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Kommentar (1)

  1. Pinkback: lauwarmer spargelsalat | glasgefluester

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