![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
crème brûlée mit granatapfel
100 g zucker, 150 g crème fraîche, 100 ml milch, 4 eigelb, 1 tl vanillezucker, 1 granatapfel
01 granatapfel aufbrechen & die kerne herauslösen.
02 eigelb, vanillezucker & 35 g zucker in einer schüssel verrühren. crème fraîche & milch unterrühren.
03 die granatapfelkerne auf 4 ofenfeste förmchen { à 125 ml inhalt} verteilen, die ei-sahne-mischung dazugießen.. die creme in den vorgeheizten backofen stellen & bei 100°c 35-40 min stocken lassen.
04 förmchen kalt stellen. mit restlichem zucker bestreuen & unter dem vorgeheiztem grill gratinieren, bis der zucker braun ist oder einen bunsenbrenner nehmen.
lauch-ricotta-tartes
500 g ricotta?, 25 g geriebener parmesan, ?2 eier, ?600 g blätterteig, ?1 stange lauch, ?45 g butter, ?2 tl thymian?salz & pfeffer
01 ofen auf 180 grad vorheizen. blätterteig ausrollen, in 4 quadrate a 15 x 15 cm schneiden & auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen.
02 ricotta, parmesan & eier glatt rühren. ricottamischung auf den teig streichen {kleinen rand lassen}.
03 lauchringe darauf verteilen. mit der geschmolzenen butter bestreichen & mit thymian, salz & pfeffer würzen.
04 im ofen 20 bis 25 min backen, bis teigrand & lauch goldbraun sind.
diese simplen, einfachen tartes gab es bei einem radlertag. radlertag? was ist das? 2 oder mehr mädchen {wir haben die erfahrung gemacht, dass jungs nur 1x zu diesem event kommen} radler schlürfend auf der couch beim germany’s/austria’s next topmodel-schauen {das muß ich leider zugeben}. da ich da natürlich beim tratschen nix verpassen will, suche ich immer schnelle rezepte, die aber auch was hergeben. nun, diese kleinen tartes – die bei mir zugegebnermaßen etwas unförmig ausschauen – waren vorzüglich & am ende beinahe zu wenig!
the dinner project: kw 16
ihr lieben! die letzte woche war der absolute wahn-siiiinn! in jeglicher hinsicht. wirklich! ich bin mit meinen eltern spontan nach ober- bzw. hochgurgl zum skifahren gefahren. wir hatten bei der abfahrt in linz kein quartier, keine ahnung wohin es uns überhaupt verschlagen wird, wie lange wir bleiben wollen, … gelandet sind wir im hotel edelweiß & gurgl, ein hotel in sichtweite zum bundessportheim, in dem mein vater 40 jahre zuvor gewohnt hatte, als er die skilehrerausbildung gemacht hat. superschön war es da.
& vor allem: es gab unglaublich viel zu essen. jeden haben sind wir in die bar gerollt, um einen gintonic als schlummertrunk hinunterzugurgln & jeden tag haben wir gejammert, aber immer wieder gab es solche köstlichkeiten, dass wir nicht nein sagen konnten.
abgesehen vom kulinarischen hochgenuß, war der skiurlaub aber auch nicht von schlechten eltern: wir haben rainer schönfelder & trainer-team kennengelernt {& durften mal seine trainingsstrecke fahren}, ich habe zum 1. mal in skischuhen sowohl walzer als auch rock’n'roll getanzt, gelernt wie man die anzahl der getrunkenen williamsbirnenschnäpse zählt, die frische luft genossen, einen sonnenbrand auf der nase gehabt, jeden tag im outdoor-pool schwimmen gewesen & überhaupt viel beim skifahren gelernt. es war einfach traumhaft. ein schöner saisonabschluss!
montag, 18.04.2011
vorspeise: feines tafelspitzsülzchen mit frühlingslauch-vinaigrette & knackigen blattsalaten. suppe: tomatencremesuppe mit obershaube. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: schweinefilet im ganzen gebraten an zwiebel-specksauce mit butterspätzle & zuckererbsenschoten. dessert: mohr im hemd mit schlagobers & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
dienstag, 19.04.2011
vorspeise: gegrillter gemüsesalat mit pinienkernen, rucola & prociutto. suppe: schaumsuppe von der weißen zwiebel mit sprossen. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: gebratenes meerbarbenfilet auf spargelrisotto mit sherryschaum & sautiertem paprika. dessert: gebackenes vanilleeis mit banane, schokoladensauce& schlagobers & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
mittwoch, 20.04.2011
vorspeise: feiner krabbensalat im glas mit getoastetem ciabatta. suppe: ruclaschaumsuppe mit schollenfilet. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: rosa gebratene lammhuft an senfsauce mit belugalinsen & oberspolenta. dessert: kokoseistorte mit mango & hippengebäck & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
donnerstag, 21.04.2011
vorspeise: geräucherter hirschschinken & putenbrust mit apfel-sellerie-salat & sauce cumberland. suppe: schaumsuppe vom sauerrahm. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: gebratenes zanderfilet auf rahmigen majorankartoffeln mit rohnen & leichtem knoblauchschaum. dessert: rotweinbirne mit sabayon & rotweingelee & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
freitag, 22.04.2011
suppe: bierschaumsüppchen mit brotcroutons. vorspreise: gebratene jakobsmuschel auf rucolarisotto mit paradeiserbutter. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: rosa gebratener kalbstafelspitz an rosmarinjus mit rahmwirsing & pommes duchesse. dessert: feine dessertauswahl vom buffet & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
samstag, 23.04.2011
vorspeise: räucherfischtartar auf gurken-rohnencarpaccio & gemüsepesto. suppe: kohlschaumsuppe mit kräutern. zwischengericht: salat & antipasti vom buffet. hauptgericht: zarte roastbeeftranchen an pfeffersauce mit zuckererbsenschotengemüse & erdäpfelgratin. dessert: creme bruleé & auswahl gut gereifter käsespezialitäten vom brett.
sonntag, 24.04.2011
den letzten skitag haben wir in hochsölden beim gletscher verbracht. zum beenden der skisaison kann man natürlich nur eines essen: käsepätzle & danach einen germknödel sowohl mit butter als auch vanillesoße.
the dinner project: kw 15
montag, 15.04.2011
hähnchen-curry mit ananas & champignons.
dienstag, 16.04.2011
überbackene brote mit schinken & pilzen.
mittwoch, 15.04.2011
l. ist nun dipl.-ing. & das mußte natürlich gefeiert werden: im wiedenbräu mit einem knusperschnitzel & kartoffelsalat.
donnerstag, 14.04.2011
seit langem endlich mal wieder ein radlertag: zum neuen johannisbeer-radler gab es eine bärlauch-tarte mit tomaten & pilzen.
freitag, 15.04.2011
gebackener fisch mit kartoffelsalat & remoulade aus der BK.
samstag, 16.04.2011
familienessen: weinbergschnecken aus der TK {ein spontankauf meinerseits im supermarkt}. frittatensuppe. danach cordon bleu mit risibisireis, kartoffelsalat & gurken-tomaten-salat. als nachspeise ananas mit frischer zitronenmelissenzucker.
sonntag, 17.04.2011
familienessen: kokossuppe mit huhn & ingwer. weißwürste bzw. grammelknödel mit sauerkraut. osternaschereien.
bärlauch-tarte mit tomaten & pilzen
200 g mehl, 125 g kalte butter, 4 eier, salz, 1 zwiebel, 100 g champignons, 100 g mittelalter gouda, 150 g bärlauch, 250 g magerquark, 150 g crème frâiche, pfeffer, muskatnuss, 100 g kirschtomaten, mehl für die arbeitsfläche, fett für die form, hülsenfrüchte zum blindbacken
01 mehl in eine große schüssel geben. butter in stückchen, 1 ei, 1 el kaltes wasser & 1/2 tl salz zugeben. alles zu einem glatten teig verkneten. mürbteig zugedeckt ca. 30 min kühl stellen.
02 geschnittene pilze & gewürfelte zwiebel in einer pfanne kurz anbraten. danach auskühlen lassen.
03 gouda fein reiben. bärlauch waschen, trockentupfen, putzen & fein hacken. quark, crème frâiche & 3 eier verrühren. gouda, bärlauch & abgekühlte pilze zugeben & mit salz, pfeffer & muskat kräftig würzen. den backofen auf 200°C vorheizen.
04 teig auf einer bemehlten arbeitsfläche rund ausrollen & in eine gefettete tarteform legen. teigrand leicht andrücken. den boden mit einer gabel mehrmals einstechen. backpapier auf den teig legen & die hülsenfrüchte darauf verteilen. teig im heißen ofen auf der mittleren stufe bei 180°C umluft 8-10 min backen.
05 form aus dem ofen nehmen & die hülsenfrüchte samt backpapier entfernen. quarkmasse einfüllen. tomaten halbieren & auf der tarte verteilen. die tarte im ofen ca. 40 min weiterbacken {ev. die letzten min mit alufolie abdecken}.
the dinner project: kw 14
montag, 04.04.2011
seit wochen schon guster drauf gehabt, endlich geholt: dürüm.
dienstag, 05.04.2011
palatschinken gefüllt mir bärlauch & geräucherter forelle.
mittwoch, 06.04.2011
gnutschiii mit ricotta, bärlauch & cherrytomaten.
donnerstag, 07.04.2011
reste vom vortag.
freitag, 08.04.2011
geschummelte flammkuchen von hawaii.
samstag, 09.04.2011
ananas mit serrano-schinken & ziegenkäse halloumi.
sonntag, 10.04.2011
kartoffel-avocado-salat mit kresse.